Каннеллони - эффектные фаршированные макароны
Каннеллони - это такие большие макаронные трубочки, которые обязательно подаются вместе с начинкой. Время приготовления 20-30 минут.
Этот рецепт у меня связан с юношеской психологической травмой. Когда я был совсем молод и зелен, я пошел в супермаркет в поисках чего-нибудь эффектного и праздничного. Взгляд на себя обратила вот такая упаковка:
Я подумал: ну круто, варить эти макароны не надо (no pre-cooking), сзади указан рецепт и все будет так же красиво, как на картинке!
Как бы не так. Тут, как говорится, правда, ложь и реклама.
Если приготовить, пользуясь рецептом на коробке, то получится запеканка в стиле лазаньи:
Выглядит, конечно, не так уж и плохо, и на вкус совсем не дурно. Но это не те эффектные макароны, которые нарисованы на упаковке!
Видимо, горе-кулинары из интернетов это также знают, поэтому стараются не выкладывать фотки конечного продукта, а выкладывают промежуточные шаги. Погуглите, вы все сами поймете. Рецепт этой лазаньеобразной запеканки много раз повторен в интернете. Если будут реквесты, выложу отдельным постом с фотками и тонкостями. Это блюдо полезно готовить как тренировка перед лазаньей.
Этот же пост о том, как добиться красивого внешнего вида от этих самых каннеллони. Без буллшита и рекламы, только правда.
Подбор продуктов
На каждую порцию нам надо по 3-5 трубочек каннеллони. Кроме этого, у вас должна быть готова начинка. Для мясоедов я рекомендую соус болоньезе. Я сегодня буду готовить с начикой из шпината, мягкого творога (рикотты) и сыра (моцареллы).Еще нам понадобится тертый плавкий сыр типа эмменталя (годятся гауда, пармезан, грана падано) и немного соуса бешамель (это по желанию).
Рецепт приготовления
Мой рецепт сильно отличается от рецепта на упаковке ("запеканка"), и он достаточно простой и быстрый.
 | 1. Нужно разобраться с начинкой. Я смешиваю 250гр рикотты, пол пачки размороженного согласно инструкции шпината и рубленный кубиками сыр моцарелла. Прогреваю минуту на сковородке и начинка готова. Рикотту можно заменить на мягкий нежный творог, моцареллу на гауду. Тогда будет доступно русскому селянину. Вам же для первого знакомства рекомендую приготовить соус болоньезе, да погуще! |
 | 2. Каннеллони отварить в соленой воде до сплющенного состояния. Их надо периодически помешивать, потому что они так и норовят прилипнуть ко дну. Вы поймете, что они приготовились, по тому, что макароны из круглых в сечении стали плоскими и податливыми на ощупь. |
 | 3. Берем чайную ложечку и плотненько так заталкиваем начинку в трубочку. Аккуратненько так, чтобы трубочка не порвалась. Это выходит без труда, если вы не переваривали макароны. Хорошо, если начинки немного останется, она нам еще может понадобиться на последнем этапе. |
 | 4. Трубочки с начинкой немного поливаем соусом бешамель (это по желанию, но лучше полить). Посыпаем тертым сыром. 5. Дальше выбирайте сами: - В огнеупорной форме положить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, подождать, пока не появится красивая нежная сырная корочка. В моей духовке это примерно 10-15 минут, смотрите сами какая у вас духовка. Пересушивать нельзя! - В миквролновку на 3 минуты на максимальную мощность. Быстро, по вкусу то же самое. Сыр внутри и снаружи трубочек успеет расплавиться и стать текучим. |
 | 6. После запекания вам скорее всего понадобится поправить форму трубочек, подоткнуть начинку. Горе-кулинары из интернетов вам в этом не признаются, у них все сразу на фотках красиво выходит. Я же вам скажу: если запекали в форме так, что макароны лежали плотненько и больших зазоров между макаронами и формой не было, их поправлять практически не надо. Иначе их надо вернуть обратно к круглой форме, потыкав лопаточкой сбоку и добавив немного свежей начинки в кончики для красоты - чтобы все выглядело объемно и красиво. После этих несложных колдунств будет достигнут нарядный результат, похожий на картинку с пачки. |
