кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков:
2017
Постов:
534

Беляши

Любой татарин вам, конечно, скажет, что это блюдо называется "перемячи", а "бэлиш" - это пирог вообще.
В классическом варианте это открытые пирожки из дрожжевого теста с сырым мясным фаршем, пряженые на сковороде (т.е. обжаренные в большом количестве масла). Если вам лень возиться с дрожжевым тестом - приготовьте лучше чебуреки.
Общее правило для пирожков, пельменей, мантов и прочих дамплингов: мяса и теста должно быть примерно поровну. Так что на фунт говяжьего фарша я взял полкило муки. В тесто идет около стакана молока, 1-2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. соли. Дозировку дрожжей смотрите на упаковке. Если есть достаточно теплое место (у меня это духовка с включенной лампой, 30 с лишним градусов), то тесто подходит часа за полтора. В середине процесса тесто надо обмять.
Фарш тоже минималистичный: мясо, лук (по массе как половина или две трети мяса), соль (чайная ложка на полкило мяса), черный перец по вкусу, воды граммов 50-70 (чтобы фарш лучше формовался).
На один беляш нужно по 50 г теста (с крупный грецкий орех) и мяса (2 ст.л.). Тесто раскатываем в кружок примерно 12 см в диаметре, мясо выкладываем плоской котлеткой.
Собираем края в складку. Чтобы лучше лепилось, можно смочить край лепешки водой (провести мокрым пальцем). Слепленные беляши надо прикрывать полотенцем, чтобы не заветрели.
После лепки даем расстояться 20-30 минут.
Жарят беляши на сковороде в толстом слое растительного масла (около 1 см) на среднем огне. Сначала кладут отверстием вниз, чтобы мясо обжарилось.
Затем переворачивают. Каждая сторона жарится по 2-3 минуты, ориентируйтесь на цвет теста.
Готовые беляши лучше сначала выдержать минуту на тарелке, покрытой бумажным полотенцем (удалить лишнее масло), затем положить в большую миску или кастрюлю, сверху накрыть крышкой или полотенцем, чтобы не остывали. Не переворачивайте, сок вытечет.
Ну и жрать, пока горячие.

Отличный комментарий!

Так что на фунт говяжьего фарша я взял полкило муки. Ебать сер, вас в сраку. вы редкостный извращенец!

Готовим рёбрышки с гарниром

Для того, чтобы эффективно и эффектно проводить время, постя креативы на главной бессмысленно скроля комменты, реакторчанин должен быть жив, относительно здоров и сыт. Поэтому, перед тем как сесть за компьютер или достать убитый андроид, необходимо подготовить подпитку для организма. 
Пояснение к рецептуре: Когда я впервые искал рецепт, то пришёл к усреднённому варианту из найденных на различных сайтах. Здесь вы не получите точных цифр в духе «на 1 кг этого 150 гр того», так как кулинария требует сердца, а не математики, к тому же я не знаю, сколько весит часть ингредиентов, закупаясь в магазине по принципу «дайте мне 10 кусков этого и пакет того, так, сколько стоит? о, денег хватило, забираю», не знаю точно объём своих сковородок и кастрюль. Но я распишу свою последовательность действий, чтобы уберечь читателя от лишних сложностей, особенно если он не часто готовит что-то сложнее доширака или растворимой овсянки. Тем не менее, учитывайте, что я любитель, так что следование моим указаниям исключительно на ваш страх и риск.
Сегодня мы будем готовить рёбра с гарниром. 
Нам понадобятся собственно свиные рёбра, столько, сколько влезет в кастрюлю, апельсин, лимон, чеснок, чёрный перец горошком, сахар, соль, мёд, томатный кетчуп, соевый соус, бальзамический соус и вустерский соус. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Рёбра нарезаем пополам и укладываем в кастрюлю, сколько уместится. У меня здесь 6 рёбер, 12 кусков. 
	Wr J löt, V	jM±r : Ф J?i		
	.¿-A? • -a.	^ÊL jW#,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Нарезаем апельсин и лимон на диски, отковыриваем от чеснока 3-4 дольки, чистим их и тоже нарезаем. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Насыпаем в кастрюлю чайную ложку соли, столовую ложку с горкой сахара, горсть черного перца горошком, нарезанные чеснок, апельсин и лимон. Заливаем водой, в идеале чтобы рёбра были полностью скрыты под ней, но если вышло как у меня, не беда, после того как закипит, рёбра начнут увариваться и будет понятна степень выплёскивания, воду можно долить. Рекомендую заранее поставить рядом другую кастрюльку с большой ложкой, чтобы собирать пену или вычерпывать перекипающие через край кастрюли излишки воды. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Доводим до кипения, открываем окна, включаем, если есть, вытяжку и варим на максимальном огне минут 40. В процессе уварки рёбер, аккуратно их подпихиваем вглубь, чтобы они скрывались под водой. Когда часть воды выкипит, подливаем новой и варим ещё полчаса.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Параллельно начинаем готовить основу соуса. Берём большую миску, выливаем в неё 250 гр кетчупа, около 150 гр соевого соуса, грамм 200 мёда, около 100 гр вустерского соуса, 50 гр бальзамического соуса. Размешиваем, но пока без фанатизма. 
rm
Knie««'
Ш ** ГлчмГ “i,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Выключаем плиту, достаём щипцами из кастрюли рёбра. 
i.. il in- ! ;

í	Гн	IF,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Сливаем оставшееся в кастрюле варево через дуршлаг в другую кастрюлю, процеживая бульон. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
В бульон переливаем содержимое миски с намешанной ранее основой соуса, лучше заранее поэкспериментировать с имеющейся посудой, из какой будет выливаться легко, а из какой стекая по краю и капая куда угодно, только не в кастрюлю. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Тщательно размешиваем и начинаем кипятить на среднем огне, часа полтора-два. 
' * .4 у 7ш г	
lili /у Д IV ^ , Л;* / / *	
	ж«!
Pi Tr*í>o	Ж!
	ïtk/ff дй? р»* '1. . ' i» . A i.	К> 'щ	
	vi ’ * A fc lV;	1 \ S a ' H IlífAS r	• * +l!i \¿jf
	■YivAm ‘к L В V 'Л' \f4
	V • Vka • яИгЭГ,- vv,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Пока соус кипит, не забываем его регулярно помешивать. Тем временем, остывшие рёбра тщательно промываем под холодной водой, смывая прилипшие ингридиенты и не выварившиеся куски сала и запёкшейся крови. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Раскладываем на противне, плевральной поверхностью вниз, внешней вверх. Удобно пользоваться одноразовыми алюминиевыми ёмкостями. 
twiiimx
		
		¿UO, figrpj
v 1 11111111 r	j кл	' ^ ;'1№Й
■•-** /		W * v ':>•♦ V,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Соус доваривам до выпаривания в состояние густой пасты, обычно по объёму он уменьшается в 4-5 раз. Обязательно следите, не начинает ли он пригорать ко дну кастрюли, если начал, то пора завершать. Обычно это занимает 2 часа.
	ЩЩ? - к i.f			1 Vr. * . . W
шЛг	HBÇ.e |^тдь JSm	КгЧШ- v> ^'*кмШ ‘У Y'V ■ яв о^^в		
			ÍK	^ v>
vü' 1 15	ТШТ* • ■ >
: ' ' *-5iS ' f	ж#* * ^,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Включаем духовку, я выставляю 200 градусов и режим с вентилятором. Пока духовка разогревается, смазываем рёбра соусом. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Ставим в духовку на 10 минут.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Когда поверхность соуса на рёбрах начинает закипать или покрываться корочкой (не знаю почему иногда так, иногда иначе), готово!
Выключаем духовку, открываем её, оставляем стынуть.
Всё это, с текущей уборкой, заняло у меня около 3 часов 40 минут.
Теперь пришло время делать гарнир.
Сначала моем картофель.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Берём картофелечистку. Да, это менее экономно, чем обычным ножом, но гораздо быстрее и удобней. Ростки корешков и чёрное срезаем и выкидываем. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Берём одноразовые алюминиевые ёмкости. Сбрызгиваем маслом, подсолнечным или оливковым. Очищенный картофель нарезаем дисками толщиной 0,5 см, плюс-минус сантиметр. Выкладываем в 2-3 слоя, толще не надо. Потом немного солим, на каждую ёмкость я солю столько, сколько умещается между двумя пальцами. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Духовку разогреваем в обычном режиме до 190 градусов и загружаем. Готовиться будет около 45 минут. Но периодически тыкаем картофель вилкой. Если стал мягкий, значит пропёкся. 
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Пока картофель запекается, готовим сырную пасту. Берём 200 мл страчателлы, лучше с трюфелем, добавляем 200 мг тёртого пармезана, тщательно размешиваем до однородной массы.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Когда картофель пропечётся, выключаем духовку, смазываем картофель сырной пастой.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Закрываем ёмкости фольгой, плотно поджав углы, и ставим обратно в выключенную, но ещё горячую духовку.
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
В разогретую при приготовлении картофеля уже выключенную духовку можно поставить обратно подостывшие рёбра, чтобы они разогрелись. 
В принципе, можно делать одновременно, и рёбра и гарнир, пока варятся рёбра, чистится картофель, пока вываривается соус, запекается снова картофель, но это требует более высокой организованности и внимательности, чем у меня. 
Минут через 10-15 выкладываем порцию на тарелку. Вот и готово!
,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост
Берём с собой тарелку, садимся и скроллим новое и лучшее!

Я просто оставлю это здесь

Пополнил запасы домашних сарделек. Рецепт тот же, что и в предыдущий раз.
На этот раз фарш намного удачнее: три килограмма свиной лопатки и граммов 600 pork belly (по-русски это называют то грудинка, то бекон). Режешь сардельку - сок так и льется.
Тут примерно половина партии подсыхает после набивки.
А здесь они уже сваренные. Почти вся партия, кроме тех, что попали на сковородку в первом кадре:
Светлые - только из кастрюли; те, что потемнее уже успели остыть.

Чебуреки

Давно собирался приготовить и, наконец, собрался.
Миска была полная с верхом. Домашние оценили.
Рецепт для начала выбрал самый простой. Фарш: мясо 500 г, лук 100 г, чеснок 2 зубчика (≈15 г), соль 7.5 г (≈ 1.5 ч.л.), черный перец 1/4 ч.л. Тесто: мука 450 г, молоко 250 мл, соль 5 г (≈ 1 ч.л.). Из этого выходит 10-14 чебуреков, в зависимости от размера (у меня было 660 г баранины и вышло 18 шт).
Тесто замешивается как для лапши, крутое и вылеживается полчаса. Мясо и лук я смолол на мясорубке с самой крупной решеткой. Дальше есть два основных пути: либо делить тесто на кусочки и каждый рвскатывать скалкой, либо раскатывать большой пласт и вырезать кружки формой. У меня, к счастью, есть машинка для пасты, так что я подобрал подходящую крышку (14 см в диаметре), чтобы вырезать круги, и начал катать пласты 2.4 мм толщиной.
На каждый кружок выкладываем начинку так, чтобы от занимала полкруга и оставалось место для шва. Получается такая плоская котлетка. Смачиваем периметр водой, складываем кружок пополам, стараясь убрать весь воздух (чтобы чебурек не лопнул при жарке). Тщательно заделываем шов. Приплющиваем слегка, добиваясь равномерной толщины.
Когда все слеплено, наливаем в сковороду масло слоем в палец толщиной, разогреваем и начинаем жарить, по 2-3 минуты на сторону. Нашел два совета относительно температуры масла: (а) 180 ℃ (б) опущенная в масло сухая зубочистка должна шипеть и покрываться мелкими пузырьками. Будьте осторожны с фритюром!
Готовый чебурек стоит сначала ненадолго положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Выводы такие:
- вкусно;
- не помешает добавить в фарш зелени (кинза);
- найти сковородку поменьше, точно на два чебурека, тогда можно будет сделать слой масла толще;
- уменьшить температуру масла, чебуреки должны быть светлее;
- попробовать, как рекомедуют некоторые, добавлять в тесто 2-3 ст. л. масла или водки, чтобы тесто веселее пузырилось.

Соленые огурцы

Был тут недавно пост, из комментариев к которому я понял, что далеко не все представляют себе разницу между солеными и маринованными огурцами. Я их солю уже несколько лет, решил поделиться.
,кулинарный реактор,фэндомы,овощи,огурчики,длиннопост
Во-первых, о разнице между засолом и маринованием. При мариновании огурцы заливают гроячим рассолом с хорошей долей уксуса (до половины). После этого банку можно герметично закупорить, простерилизовать, и хранить при комнатной температуре.
При засоле уксус не используют и рассол можно не кипятить. Происходит естественная ферментация, при которой бактерии вырабатывют молочную кислоту. Вместе с солью она работает как консервант. Такие огурцы не стерилизуют и хранят на холоде (погреб, холодильник). Так что перед засолом убедитесь, что у вас есть место для хранения.
Огурцы нужны засолочных сортов. Они твердые, в пупырышках и с шипами. Салатные огурцы не рекомендую, будут мягкие. Спрашивайте в сезон на рынках. Я приспособился растить их сам, с пары растений получается ведра полтора -два огурцов, на зиму хватает.
Дальше буду давать количество продуктов из расчета на банку 2-3 литра. Огурцы занимают 50-60% объема, то есть на двухлитровую банку нужно чуть больше килограмма.
Классический букет "пряностей" для засола - корень хрена (30-40 г), укроп-зонтик (один большой стебель), чеснок (3-5 зубчиков), перец-горошек (10-15 шт), листья дуба, вишни и черной смородины (по паре). Листья дают дубильные вещества, которые препятствуют размножению гнилостных бактерий.
Огурцы надо вымыть, обрезать оба кончика, замочить в холодной воде на час. Банку тщательно вымыть горячей водой с мылом. Листья вымыть. Корень хрена вымыть, снять наружный слой, порезать тонкими ломтиками или брусочками. Зубчики чеснока порезать вдоль на две-три пластинки. Затем укладываем все, что есть в банку: на дно немного листьев и зонтик укропа, затем огурцы, в промежутках чеснок, листья, стебли укропа, перец. Огурцы должны лежать плотно (чтобы не всплывали), но давить их не надо. Не набивайте банку под завязку, сверху должно остаться место.
Теперь берем питьевой воды примерно половину объема банки и растворяем соль из расчета 50 г/л (3 ст.л./л). Заливаем огурцы рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем при комнатной температуре, закрывать банку не обязательно. В жаркую погоду хватит 2-3 дня, если в доме прохладно - может потребоваться до недели. Рассол помутнеет и начнет слегка пузыриться. Когда огурцы поменяют цвет (потемнеют, как на фото) пора ставить их в холодильник. Перед этим убедитесь, что в банке достаточно рассола, долейте при необходимости. Также полезно в этот момент влить сверху граммов 50 водки (лучше хрустеть будут, предохраняет от брожения и плесени.).
Сразу есть огурцы нельзя, они должны постоять полтора-два месяца. Приглядывйте за уровнем рассола, чтобы огурцы не забродили и не появилась плесень. Через 3-4 недели муть осядет на дно и рассол станет прозрачным. Это именно тот рассол, которым можно опохмеляться наравне с капустным.
Набор приправ, естественно, вариабельный. Есть лист хрена - кладите. Хотите добавить горчичного семени - пожалуйста. В букет часто добавляют лист малины. Я кладу небольшой стручок не очень острого перца типа Арапахо или Халапеньо.
Если огурцы мягкие и имеют газированный привкус - забродили, есть не рекомендую. Скорее всего рассол был слабоват, или огурцы из него торчали.

Отличный комментарий!

Наконец-то контент который я ждал, а не эти ваши новости

Быстрый грибной суп-пюре

Довольно простенький и вкусный супчик, которым можно иногда себя побаловать. Смотрим под спойлер за рецептом.
Дорогие рабочие и безработные пидоры, всех с пятницой!
Лежало у меня в морозилке две половинки грудей от разных курей и решил я замастырить себе бастурму под пивас. Рецептов куча, но вот мой усреднённый, попробуйте не пожалеете.
Грудки хорошо промыли, срезали фасции, жир и прочую хуйню, а также куски которые обычно срезают на медальон, короче, чтобы остался цельный кусок мяса без лохмотьев. Засыпаем со всех сторон солью в форме (на ваш выбор) и на сутки в холодильник (процесс посола и замачивания я не фоткал, не думал тогда делать пост, да и смотреть там особо ненахуй). Спустя сутки вынимаем из соли, промываем и оставляем в воде. Я замачивал 3 часа, каждые пол часа меняя воду (замачивают от 2 до 4 часов в зависимости от желаемой степени просола), мне норм, не сильно солёная получилась. После замачивания ещё раз промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Далее пряности, я использовал следующие комбинации, обвалял в пакете, чтобы всю кухню не засрать:
- приправа для мяса 1 ч.л.
- паприка копчёная 1/2 ч.л.
- перец чили 1/2 ч.л.
И
- хмели-сунели 1 ч.л.
- чеснок 1ч.л.
- чёрный перец 1ч.л.
Далее гвоздём проделал дырки и насадил на крючки, вырванные из вешалок, в холодос
Сегодня минуло 9 дней с начала сушки и я её с удовольствием сожру. Пробовать начал ещё на 6-ой день, уже вполне была. Если хотите более просушенное мясо, выбирайте не крупную грудку. Красный кусок крупнее - получился чуток мягче, но ничем не хуже. Всех обнял!

Панна-котта

Чет мне попались мемы по ДжоДжо с Фуго и мне резко захотелось сладенького… Так что вот простенький рецепт панна-котты.
Панна-котта переводится с итальянского как "вареные сливки" и состоит из сливок, сахара и желатина. Все остальное уже к пожеланию или украшения блюда. Готовится десерт очень легко, но занимает много времени. Как понятно по фото у меня он еще и выпендрежный с желе :з
Смотрим под спойлер.

Болоньезе, французский вариант

Когда новогодние салаты уже съедены, встает вопрос, что приготовить, чтобы вкусно покушать, пока листаешь Джой? Особенно, если есть время и желание, а также простенький набор продуктов, доступных почти везде. Кто-то скажет, можно купить готовый соус. Да, но приготовленное своими руками всегда лучше, тем более каникулы, куда спешить.
Наверняка, многие уже пробовали классический Болоньезе по-итальянски, для разнообразия предлагаю сделать немного иначе, как если бы это было во Франции, где основной акцент в соусе делается на тимьян, и есть еще пара нюансов, характерных для французской кухни. Итак, начнём.
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 400г (1 подложка);
Макароны «Спагетти» - 450г (1 упаковка);
Вода для макарон – 1,5л;
Помидоры консервированные – 400г (1 банка);
Свежие помидоры «Черри» - 2-3шт., для сервировки (по желанию);
Томатная паста – 1ст.л.;
Мука пшеничная – 1ст.л.;
Лук – 1 средняя луковица;
Морковь – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Масло подсолнечное рафинированное – 3ст.л.;
Масло сливочное – 1ст.л.;
Вино (любое, можно недорогое) – 100мл (или пол стакана);
Специи: соль, черный перец, сахар, приправа «Прованские травы» - по
вкусу;
Тимьян, свежая зелень и сыр (по желанию).
Ориентировочное время готовки – 40 минут. В итоге получится примерно 5
– 6 порций.
Сначала ароматизируем масло. В глубокой сковороде, на среднем огне, прогреем 3 ст.л. растительного масла, кладем в него располовиненную дольку чеснока и, по желанию, веточку тимьяна. Можно обойтись и без неё, в прованских травах и так есть тимьян, просто, с дополнительной тимьяновой веткой, будет более яркий вкус, а у меня как раз завалялась одна. Для придания более нежного вкуса, добавляем чайную ложку сливочного масла, это повышает калорийность и делает готовый соус более блестящим. Можно жарить только на подсолнечном, но нежелательно использовать одно лишь сливочное без подсолнечного, в этом случае масло начнет быстро подгорать. Наша задача, чтобы чеснок отдал в масло тонкий аромат, поэтому, когда он приобретет золотистый цвет, вынимаем его из сковороды
(как и ветку тимьяна), больше он нам не понадобится. Обычно это происходит быстро,
поэтому внимательно следите, чтобы чеснок не почернел, иначе появится горечь.
Далее пассивируем предварительно нарезанные овощи. Сперва отправляем на сковороду мелко нарезанный лук, затем морковь кубиками, а после – сельдерей. Вообще, лук+морковь+сельдерей+сливочное масло – это основные 4 ингредиента почти в любых
французских блюдах.
В пассивированные овощи добавляем фарш и специи по вкусу – щепотку соли, перца, чайную ложку прованских трав (без горки), обжариваем. Читайте состав на пакете с травами, некоторые производители добавляют туда соль, в этом случае солить надо меньше. Чтоб не ошибиться, лучше постоянно пробовать на соль в процессе готовки.
Для придания густоты и яркости цвета нашему соусу, используем 2 ингредиента – столовую ложку муки и примерно столько же томатной пасты, которые лучше всего добавить на этом этапе, т.к. их вкусовые качества значительно улучшатся при обжарке. К тому же обжаренная мука не образует комочков, в отличии от сырой. Это можно сделать и на отдельной сковороде, либо просто отодвинуть фарш, и прогреть их на свободной части дна с маслом. Мешаем их в
масле лопаткой 1-2 минуты, после того как они станут немного оранжевыми, перемешиваем вместе с фаршем.
Наконец, мой любимый этап – деглазирование вином. Когда льешь вино на горячую сковородку, и оно испаряется, аромат просто божественный. Для большего удовольствия можно еще и выпить пару глотков. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, вино только отдаст свой аромат и уникальное послевкусие, которого не добиться с помощью одной лишь воды. В моем рецепте используется недорогое белое полусухое вино.
Когда весь алкоголь выпарился (а это происходит быстро, около минуты), можно добавлять консервированные помидоры. Если у вас они не очищенные, предварительно снимите кожуру. Здесь еще важно понимать, что добавление 400 г помидоров требует дополнительной
соли, и не только. Помидоры могут быть разной степени сочности, нужно смотреть
по влаге, если её маловато, то добавить немного воды, по консистенции соус должен быть примерно как подлива. Также помним, что помидоры – это кислота, как и вино (особенно сухое), поэтому кислинку балансируем сахаром – 2 чайные ложки вполне достаточно. Попробовали, добавили соль/сахар для баланса, далее можно накрывать крышкой, переключать на маленький огонь и дать соусу «дойти» ещё несколько минут.
Тем временем кастрюля с подсоленной водой как раз закипела, варим макароны. Используйте рекомендации на вашем пакете, т.к. у разных производителей разное время готовности. Для удобства можно разломать спагетти пополам, это сэкономит время, т.к. для длинных макарон нужно больше воды, и дольше ждать, пока она закипит. Пока
макароны варятся, будет не лишним их периодически помешивать, чтобы избежать слипания.
Рекомендую варить столько макарон, сколько вы съедите за раз, т.к. чем дольше они потом стоят, тем сильнее размягчаются. Но если всё-таки хотите сделать впрок и остатки убрать в
холодильник, то лучше добавить в них немного растительного масла, чтобы не слиплись. Только имейте ввиду, что промасленные макароны хуже впитывают соус.
Обычно, когда большая семья, всё съедается сразу.
Подаем пасту красиво, на плоской тарелке. Сверху можно натереть немного сыра. Если есть свежая зелень - добавляем, также по желанию можно украсить дольками свежего помидора.
Приятного аппетита!
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме кулинарный реактор (+534 постов - кулинарный реактор)