Результаты поиска потегупродукты
Дополнительные фильтры
Теги:
продуктыновый тег
Автор поста
Рейтинг поста:
-∞050100150200300400+
Найдено: 217
Сортировка:
Жаркое из свинины с картошкой
В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее!
Что нужно достать перед приготовлением:
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
— Картошка, подойдёт любая
— Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок.
— Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.
Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой.
Дальше нарезаем мясо, лук, морковь:
Затем разогреваем казан с маслом до температуры поверхности сверхновой. Только так мясо сожет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.
Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять таки помешиваем.
Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.
После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.
Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и ларовый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.
Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Борщ постный из овощей запеченных в золе
Иногда, когда хочешь приготовить много вкусных блюд для родных на даче, то придерживаешься правила не утяжелять пищу. Поэтому "первое" - в летнее время советую приготовить легким и низкокалорийным. Например отлично подойдет борщ постный. А приготовлю я его из овощей, выращенных, на своем огороде. Сейчас как раз сезон сбора урожая. Мало того, сделаю его необычным. То есть основные овощи для борща, а это свекла и картофель, запеку в золе! Борщ получился очень вкусным. Даже "борщевые" аналитики и критики остались при позитиве. Вот рецепт постного борща:
Нам понадобится на 8-10 порций:
Время приготовления 1,5 часа
Ингредиенты:
Вода из колодца - 2,5 литра
Свекла - 4 средних штуки
Картофель - 5 средних клубней
Соль, перец - по вкусу
Свекольная ботва - 1 пучок
Морковь - 2 шт
Капуста белокочанная - 300 грамм
Лук репчатый - 3 средних луковицы
Чеснок свежий - 1 головка
Стебель сельдерея - 3 веточки
Зелень петрушки - 1 пучок
Томаты свежие - 3-4 хороших томата.
Перец сладкий - 2 шт
Один стручок острого перца
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Томатная паста - 100 грамм
Масло растительное - 70 грамм
Способ приготовления постного борща:
Время приготовления 1,5 часа
Ингредиенты:
Вода из колодца - 2,5 литра
Свекла - 4 средних штуки
Картофель - 5 средних клубней
Соль, перец - по вкусу
Свекольная ботва - 1 пучок
Морковь - 2 шт
Капуста белокочанная - 300 грамм
Лук репчатый - 3 средних луковицы
Чеснок свежий - 1 головка
Стебель сельдерея - 3 веточки
Зелень петрушки - 1 пучок
Томаты свежие - 3-4 хороших томата.
Перец сладкий - 2 шт
Один стручок острого перца
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Томатная паста - 100 грамм
Масло растительное - 70 грамм
Способ приготовления постного борща:
Разжигаем костер в мангале. Используем березовые и ольховые дрова.
Пока образуются угли, подготавливаем наши овощи: свеклу и картофель моем.
'
Вот такая картошечка уродилась у нас.
Картофель завернем в фольгу. Кожица у молодого картофеля нежная и печется он быстро.
Костер прогорел: кидаем свеклу и картофел в золу и печем примерно 20-25 минут. Жар не должен быть сильным иначе сгорят!
Проверяем готовность овощей шпажкой. Должна втыкаться легко.
Овощи очищаем от кожуры
Свеклу трем на терке
Теперь сделаем зажарку, делать ее лучше в то время, когда костер прогорает. Обжариваем до полуготовности на растительном масле нарезанные лук и морковь.
После ставим на огонь катрюлю с водой, даем ей закипеть и нарезаем соломкой капусту.
И свекольную ботву.
Кидаем в кипящую воду
Варим 5 минут.
Пока капуста с ботвой варятся. Нарезаем сладкий перец и томаты...
Добавляем к морковке и луку, еще раз обжариваем. И добавим томатную пасту.
Добавляем в кастрюлю натертую печеную свеклу, овощную зажарку и картофель. Солим, добавляем лавровый лист, черный перец. И кто любит поострее - стручок острого перца. Варим 10 минут на слабом огне.
За три минуты до готовности добавляем измельченную зелень сельдерея и петрушки с чесноком. Закрываем крышкой и даем настояться 20 минут. Можно подавать! И обратите внимание, что я не добавлял в борщ ни сахар, ни уксус! Регулировал кислотность с помощью свеклы и томатов. С грядки родной свекла очень сладкая! А помидоры с парника ароматные и кисловатые.
Приятного аппетита!
Жаркое из нототении с картошкой
Мало кто сталкивался с такой рыбой, которая называется «Нототения», на самом деле это то же что и хек, только меньше. Обычная белая атлантическая рыба, продаётся в мороженном виде в супермаркетах.
Ингридиенты:
— килограмм мороженной нототении
— кило картошки
— приправы (соль, перец, куркума, сушеный укроп, лавровый лист, гвоздика, карри)
— подсолнечное масло
— лук и морковь (опционально)
1) Рыбу размораживаем и нарезаем на куски поменьше. И не надо её солить сразу, просто нарежьте рыбу.
2) В казан наливаем масло, столько, чтобы прожарить рыбу. Нагреваем максимально.
3) Кидаем рыбу, аккуратно помешивая поджарим её, чтобы была немножко корочка. Можно с луком и морковью, а можно и без. У меня не было в наличии, я готовил без, всё равно выходит очень вкусно!
4) Засыпаем на рыбу сверху нарезанную картошку, заливаем водой почти до конца, доводим до кипения.
5) Солим, перчим, приправляем (кроме гвоздики и лаврового листа).
6) Перемешиваем, чтобы приправы не только лишь сверху были, вернее не сверху, мало их сверху должно быть, закрываем крышкой и на минимальном огне пусть кипит 30 минут.
7) Открываем крышку, кидаем пару лавровых листочков и пару "гвоздиков" гвоздики. Через 7-10 минут выключаем.
Внимание, вода испаряется в процессе готовки, и может испариться раньше, следите чтобы не пригорело!
8) Выключаем, пусть постоит 20 минут с закрытой крышкой, потом можно есть.
Приятного аппетита!
P.S.: рыба получается по вкусу как сардина из консервной банки, что лично мне доставляет.
Куриные зразы с грибами
Если обычные котлеты уже надоели (хотя я не понимаю, как хорошие котлеты могут надоесть), можно приготовить зразы, то бишь котлеты с начинкой. Сегодняшние зразы из куриного фарша с начинкой из грибов и сыра.
Время приготовления 30 минут.
На гарнир предлагаю макароны в сливочном соусе с грибами. Грибов для начинки надо очень мало, и лучше взять побольше грибов и оптом приготовить вкусный сливочный соус с грибами для макарон. Как говорится, почему бы и нет?
Подбор продуктов
На 3 порции надо:
- 300-400гр куриного фарша
- мякиш четверти батона белого хлеба + немного молока
- 90гр сливочного масла
- панировочные сухари
- 30гр сыра, в идеале моцареллы/эменталя/гауды (опционально, но с сыром прикольнее получается)
- 300гр свежих шампиньонов
- пол пачки макарон итальянского производства
- сливки 10-20% жирности, 200мл
- соль
Рецепт приготовления
 | 1. Поставить вариться макароны. 2. Замочить хлебный мякиш на 3 минуты в молоке, отжать лишнее молоко. 3. Растопить 50гр сливочного масла и добавить в миску к хлебу. Туда же добавить куриный фарш. 4. Посолить. Надо 2 неполных чайных ложки соли как у меня на картинке. 5. Все перемешать до однородности. |
 | Теперь начинка 6. Грибы порезать на тонкие пластинки, пожарить на сливочном масле (около 20гр) до легкой коричневой корочки. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут, постоянно переворачивая. В конце грибы полностью готовы, их надо посолить по вкусу. 7. Сыр порезать на мелкие кубики. |
 | 8. Взять горсть фарша, слепить из фарша лепешку толщиной 0.5см, на лепешку выложить совсем немного грибов и сыра. Не старайтесь положить много начинки, иначе она просто вылезет. 9. Накрыть другой такой же лепешкой и сформировать котлетку. 10. Котлетку обвалять в панировочных сухарях. |
 | 10. На сковородку положить 20гр сливочного масла и пожарить зразы на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Куриные зразы готовятся быстро, образуется красивая золотистая корочка. 11. Теперь осталось приготовить соус для макарон. Готовим по этому рецепту, используя вместо бекона остатки грибов. |
Зразы получаются крупнее обычных котлет, так что 1 штуки на порцию вполне хватает.
Свинина в кисло-сладком апельсиновом соусе
Самый простой кисло-сдадкий соус мы с вами уже пробовали. Сегодня предлагаю приготовить вариант поинтереснее. Этот соус получается и острым, и кислым, и сладким, и еще и апельсиновым в придачу. Но это не "смешались в кучу кони-люди", а вполне себе гармоничный вкус.
Время приготовления: время приготовления свинины + 20 минут.
Подбор продуктов
На 4 большие порции:
- свинина бескостная 0.7-1кг
- рис басмати 1.5 стакана
- соль, перец свежемолотый
- масло растительное рафинированное
для соуса:
- яблочный уксус, 3 ст.л.
- сахар, 2 ст.л.
- соль, 0.3 ч.л.
- острый перец паприка, 1 стручок
- кукурузный или картофельный крахмал, 2 ч.л.
- вода, 3 ст.л.
- куриный бульон, 300мл (можно из кубика)
- томатная паста, 2 ст.л.
- половинка апельсина
- немного масла для жарки
Прежде всего разберемся со свининой. Вы можете купить такие отрубы: вырезка, каре, эскалопы. Их можно порезать и сразу жарить.
Вы можете купить окорок, шею, лопатку - их надо дополнительно готовить. Я, как всегда, выбираю шею - она жирная и вкусная. Зачем еще есть свинину, если не для жирноты? Когда не хочется жирноты, лучше брать говядину - вместо жирноты будет выраженная мяснота :)
Также должен сказать пару слов по поводу перца. С указанным количеством - 1 стручком острой паприки - острота фактически не ощущается, зато у соуса появляется характер. Так что даже если вы не любите острое, убирать перец я не советую. Свежую острую паприку можно заменить на пол чайной ложки сушеной острой паприки или четверть чайной ложки (на донышке) кайенского перца (чили).
Рецепт приготовления
 | 1. Поставить вариться рис. 2. Мясо порезать поперек волокон на пласты толщиной 0.7-1см. Сырое мясо можно слегка отбить кулаком (стукнуть кулаком 2-3 раза и все). Далее эти пласты разрезать на бруски или кубики. Это касается и сырого мяса, и предварительно приготовленного. |
 | 3. На очень хорошо разогретой сковородке обжарить мясо 2-мя порциями до золотистой корочки. Жарить надо на небольшом количестве масла около 4-5 минут на каждую порцию (если сырое), 2-3 минуты - если готовое. Постоянно переворачивать. Если готовите сырое мясо, не бойтесь не доготовить его, мясо еще будет томиться в соусе и там успеет дойти. Также сырое мясо надо немного посолить и поперчить в конце обжарки. |
 |
Теперь соус 4. Растворить крахмал в воде. Надо как следует размешать, а то будут комки. Крахмал выступает загустителем соуса. |
 | 5. В сковородке или кастрюльке на небольшом количестве масла обжарить 2 минуты порезанный кусками стручок острого перца. 6. Добавить на сковородку яблочный уксус, сахар, соль, бульон, томатную пасту, растворенный в воде крахмал. 7. Размешать и довести до кипения. Кипятить 2 минуты на среднем огне. 8. Руками выжать в соус сок половины апельсина, можно с кусочками мякоти (но без пленок и косточек). |
 | 9. После всех махинаций получается вот такой соус (см картинку). Выливать соус из кастрюльки вовсе не надо, я это сделал только ради демонстрации. 10. В сковородку или кастрюльку к соусу выложить свинину, перемешать и потушить все вместе 2 минуты на среднем огне. Проверить соль и можно подавать с нежным рисом басмати. |
Очень симпатичное получается блюдо.
Венгерский гуляш
Венгерский гуляш - это мясное рагу с паприкой, возможно с овощами (в первую очередь картофаном). Не возможно переоценить вклад Венгрии в европейскую кулинарию: гуляш победным шагом разошелся по Австрии, Чехии, Хорватии, Сербии и нашим союзным республикам, породив множество вариаций.
Венгрия - это настоящая империя паприки, так что аутентичный венгерский гуляш без одного-двух видов паприки просто не состоится. Кстати, если вам случится побывать в Будапеште или еще где в Венгрии, вы это увидите воочию: паприку там продают связками на сувениры, а в каждом ресторане есть свой рецепт гуляша с разными пропорциями паприки.
Время приготовления: 1.5-2ч.
Венгры сами не определились, насколько густым должен быть гуляш. Готовят и так, и сяк. Существуют родственные блюда: гуляш левеш - это суп а-ля гуляш (куда более жидкий), и паприкаш - гуляш из курицы со сметаной.
В оригинале гуляш готовят в казанах на открытом огне, но нам подойдет обычная толстостенная кастрюля и плита.
Подбор продуктов
- говядина бескостная (лопатка, тазобедренная часть - 700гр
- средняя луковица, средняя морковка
- картофель 700гр
- паприка сладкая в порошке - 2 столовых ложки с горкой
- паприка острая в порошке - 1 чайная ложка, или 1 стручок острой паприки (опционально)
- соль, перец черный свежемолотый
- томатная паста, 3 столовых ложки с горкой
- масло для жарки
- рубленая зелень для подачи (опционально)
- рубленая зелень для подачи (опционально)
Заметка касательно острой паприки: можно, конечно, обойтись одной сладкой, но блюдо становится по-настоящему темпераментным, если добавить туда острой паприки в стручке или в порошке. Если с острой паприкой напряг, можно использовать соус табаско, кайенский перец и халапеньо.
Но лучше все же использовать сочетание острой и сладкой паприки: оно придает блюду неповторимый остро-страдко-пряный вкус и нежный цветочный аромат. И именно паприка придает блюду насыщенный красный бархатный цвет.
Рецепт приготовления
 | 1. Лук и морковку мелко порезать и пожарить на сковородке с небольшим количеством масла на среднем огне до золотистого цвета лука. Надо постоянно помешивать, и минут за 7-10 все поджарится. 2. Отложить овощи в кастрюлю, сковородку поставить на максимальный огонь. |
 | 3. Мясо порезать кубиками 1.5х1.5см. 4. На сковородке с маслом, адски горячей сковородке, пожарить мясо порциями до коричневой корочки. Вам надо запечатать мясные волокна, так что мясо должно быть сухим и его не должно быть много на сковородке. Жарить надо быстро до корочки с каждой стороны. Как только есть корочка - переворачиваем. Только не торопитесь и не кладите сразу много, а то мясо пустит сок. Обжаривайте по чуть-чуть. 5. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. |
 | 6. Добавить в кастрюлю сладкую паприку, острую паприку, немного черного молотого перца, чайную ложку соли без горки, 3 столовых ложки томатной пасты. 7. Долить воды - чтобы едва покрывала верхние кусочки мяса. Много воды не лить! 8. Тушить на медленном огне под крышкой 1-1.5ч, после 1ч проверить готовность (вытащить кусочек мяса). Если мясо мягкое, переходим к добавлению картошки. |
 | 9. Картошку почистить, грубо порубить и закинуть в кастрюлю. 10. Проверить соль и варить картофан пол часа до готовности. Можно подавать! |
Попробуйте приготовить по моему рецепту. Потом, с опытом, подберете идеальный для себя баланс паприки и густоту гуляша.
Премиальная картошка с чесноком в духовке
Эту картошку можно купить в супермаркетах "Сильпо" в отделе кулинарии. Лучшие умы планеты не один десяток лет бьются над её оригинальным рецептом, но после многочисленных попыток мне удалось повторить. Мне кажется, всё дело в промышленном оборудовании на их кухне, от домашнего оно отличается очень сильно. Отличия этой картошки от любой другой из духовки в том, что она целая, но мягкая, и обязательно имеет свою запечённую хрустящую корочку (немного отслаивающуюся) снизу. Ну что ж, давайте попробуем!
Нам нужно:
— 4 кусочка чеснока
— картошка luxury-класса, такая как на фото, она идеальной формы и без багов (сколько душе угодно)
— пакет для запекания
— соль, перец, приправы, масло, духовка
— картошка luxury-класса, такая как на фото, она идеальной формы и без багов (сколько душе угодно)
— пакет для запекания
— соль, перец, приправы, масло, духовка
Картошку с тонкой шкуркой, мытую, нарезаем как на картинке, солим, перчим, приправой посыпаем которая нравится.
Засовываем в пакет, поливаем маслом, перемешиваем, завязываем и в духовку ~250° минут на 30 (ставим таймер).
В конце (после 30й минуты) разрезать пакет (осторожно! перегретый пар!) не выключая духовку, но снижая мощность на 30%, оставляем, пусть подсохнет, потом через 8 минут выключить духовку, кинуть измельченный чеснок на картошку. Ещё через 2 минуты вынимаем и подаём.
Приятного аппетита!
Курица в соусе карри
Ароматный неострый вкус карри знаком многим и любим многими, так что предлагаю приготовить это не сложное блюдо с карри дома. Время приготовления: 30 минут на все.
Карри содержит в себе куркуму, которая окрашивает блюдо в жизнерадостный одуванчиковый цвет. Вы можете купить готовый порошок карри, на основе него соус готовится достаточно быстро и прекрасно подходит к курице или свинине с рисом.
Не надо думать, что существует только один вариант соуса карри: их бесчисленное количество. Даже сам порошок карри может составляться великим множеством разных способов. Карри добавляется в базовые соусы и сильно меняет их. Есть очень темпераментные, даже острые варианты - карри с кайенским перцем и имбирем. Есть деликатные варианты, как, например, карри на основе бешамеля. Именно этот соус я сегодня и опишу.
Подбор продуктов
На 4 больших порции:- стакан пропаренного длиннозерного риса/басмати/красного риса/индики
- 2 куриные грудки
- масло для жарки
- мелко рубленная петрушка для подачи - опционально
Для соуса карри:
- 2 столовых ложки порошка карри
- 40гр сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки муки с горкой
- 2 стакана молока
- соль, перец свежемолотый
Мой стандартный набор:
Рецепт приготовления
 | 1. Курицу будем готовить по этому рецепту. Для начала надо ее замариновать. 2. Поставить вариться рис согласно инструкции. Обычно это 2.5 стакана воды на 1 стакан риса + 1 чайная ложка соли, около 20 минут варки. |
 | 3. Начинаем готовить соус карри. Вся готовка происходит на медленном огне. Лук порезать мелко-мелко, даже лучше пропустить через блендер до состояния мелких кусочков, почти пюре. В кастрюльке смешать лук со сливочным маслом и томить на медленном огне 10 минут, помешивая. 4. Добавить 2 столовые ложки карри, перемешать с луком и маслом и пожарить еще 2 минуты (см картинку), перемешивать. 5. Добавить 2 столовые ложки муки с горкой, размешать и пожарить еще 2 минуты, перемешивая. |
 | 6. Влить пол стакана молока и как следует размешать. Надо избавиться от комков. Можно венчиком (удобнее всего), можно лопаткой все комки перелопатить (см картинку). 7. Долить оставшееся молоко и четверть чайной ложки соли, перемешать до однородности. Смесь будет жизнерадостно-желтого цвета. 8. На медленном огне проварить 15-20 минут, изредка помешивая. Соус будет густеть. В конце приготовления надо проверить соль, добавить немного свежемолотого перца в соус. |
 | 9. Пока варится соус, можно заняться курицей. Ее надо пожарить по рецепту в течение 8 минут. Не бойтесь не доготовить, пусть даже у курицы будет легкая розовая серединка. Мы будем курицу прогревать в соусе карри, и она точно успеет дойти. А вот переготовить - страшно, сразу получаете подошву. 10. Курицу остудить в течение 5 минут, порезать на тонкие кусочки поперек волокон и отправить в готовый соус карри. |
 | 11. Прогреть пару минут соус вместе с курицей и можно подавать. Снизу кладем рис, который как раз успел свариться, а сверху - курицу в соусе карри. Очень красиво посыпать все мелко рубленной петрушкой. Выглядит жизнерадостно! |
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+217 постов - )
Наши любимые теги
Arcane (LoL)
League of Legends
#S.T.A.L.K.E.R
фэндомы
SwainArt
artist
Hoshimi Miyabi
Zenless Zone Zero
Mouthwashing
Игры
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!