Результаты поиска потегу#кулинарный реактор

Дополнительные фильтры

Теги:

#кулинарный реакторновый тег

Автор поста

Рейтинг поста:

-∞050100150200300400+

Найдено: 406

Сортировка:

рейтингдата

Ересиарх

кулинарный реакторвторые блюдасвининафранцузская кухнярецептымясоовощипродуктыкухни мира

Мясо по-французски (в оригинале)

Разумеется, у французов в кулинарных книгах не встретишь названия "мясо по-французски", это звучало бы так же бессмысленно, как "пельмени по-русски". Однако блюдо с мяском и слоями выложенными картошечкой и лучком у них существует. Майонезика с сыриком там нет, извините.

Блюдо называется Roti de porc Grand Mere, дословно - "жареная свинина по бабушкиному рецепту". Как не трудно догадаться, блюдо относится к крестьянской кухне, а не к аристократической. Готовится просто, получается ну очень сытно - типичная простая крестьянская еда.

Время приготовления ночь на маринование +2-2.5ч на запекание.

,кулинарный реактор,вторые блюда,свинина,французская кухня,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

Подбор продуктов

- свинная шейка или окорок, 1-1.5кг

- картошка, 1кг

- луковица, 2 средних

- соль, перец

- растительное масло, 100мл

- лаврушка

- тимьян/майоран, 1ч.л.

- немного свежей рубленой зелени для подачи

Рецепт приготовления

1. Положить свинину в пакет, натереть солью (5-6 ч.л), перцем. Положить лаврушку, залить маслом. Пошевелить пакет, чтобы свинина была равномерно покрыта маслом и пряностями. За ночь как раз замаринуется.

2. Поставить духовку разогреваться на 180 градусов.

3. Разогреть сковородку сильно-сильно и обжарить кусок свинины со всех сторон. Это займет порядка 10 минут, в конце свинина будет покрыта коричневой корочкой.

4. Свинину положить в огнеупорную кастрюлю без пластиковых деталей, накрыть крышкой и поставить в духовку на нижнюю полку. Запекать 1час.

5. Порезать лук кольцами-полукольцами.

6. Картошку порубить крупными кусками и пожарить на сильно разогретой сковородке с маслом до образования золотистой корочки. Посолить (2ч.л. соли).

Пореже переворачивайте картошку, так корочка быстрее образуется. Ваша цель - не поджарить картошку, а сделать корочку.

7. Достать мясо из кастрюли. На дно слоем выложить лук, сверху слой картошки, и венчает конструкцию наш кусок мяса.

8. Печь 1-1.5 часа под крышкой. Проверить готовность: проткнуть кусок мяса до середины, если потечет красный сок - не готово, если прозрачный - готово.

Мясо получается очень сочным за счет того, что мы его предварительно обжарили. Во время обжаривания волокна запечатываются, и весь сок остается внутри. Немного сока все же вытечет, и его будет достаточно, чтобы картошка испеклась в свином соке и стала очень вкусной.

Прежде чем резать мясо, надо дать ему 15 минут постоять при комнатной температуре, чтобы соки равномерно распределились.

Если у вас нет большой огнеупорной кастрюли без пластиковых деталей, подойдут всякие гусятницы-утятницы с крышкой или глубокая форма с фольгой.

Обратите внимание: нельзя закладывать картошку сразу вместе со свининой, тк у них разное время приготовления.

Ересиарх

кулинарный реактордесертыпесочное тестофруктыягодырецептыпродуктысладкое и мучное

Тарт с фруктами/ягодами и заварным кремом

Песочное тесто, заварной крем и фруты-ягоды - это одно из классических кондитерских сочетаний. Время приготовления 2ч, активных действий на 30 минут.

,кулинарный реактор,десерты,песочное тесто,фрукты,ягоды,рецепты,продукты,сладкое и мучное

Самое сложное в рецепте - это испечь корзинку из песочного теста. Если справитесь с этой задачей, то дальше ничего сложного: заварной крем готовится быстро и просто, а фрукты с ягодами вообще готовить не надо, только порезать при необходимости :)

Подбор продуктов

Песочное тесто:

- 100гр размягченного сливочного масла

- 100гр сахара

- 200гр муки

- 1 яйцо

Заварной крем:

- 2 желтка

- 20гр муки

- 10гр ванильного сахара

- 10гр обычного сахара

- 200мл молока

Фрукты-ягоды: малина, клубника, киви, голубика, черника, виноград, апельсины - что хотите.

Виноградинки нужно разрезать пополам, клубнику, киви и апельсины нарезать слоями.

Оснащение

Можно использовать как полноценные формы для пирогов диаметром 20-24см, так и маленькие корзиночки. Главное условие - бортик не выше 2.5-3 сантиметров. Я рекомендую силиконовые формы или керамические, в керамической можно сразу подать.

$\W mllL,кулинарный реактор,десерты,песочное тесто,фрукты,ягоды,рецепты,продукты,сладкое и мучное$

Также понадобится рукав для запекания или вощеная бумага, пол кило риса или бобовых, скалка.

Рецепт приготовления

Песочная корзинка

	0. Масло должно час простоять при комнатной температуре, чтобы стать мягким. 1. Смешать масло, яйцо и сахар. 2. Добавить муку, хорошенько размешать и слепить шар. 3. Шар завернуть в пакет, пакет положить в холодильник на час. Если не выдержать час в холодильнике, тесто просто не раскатается. 4. Посыпать мукой скалку и стол.
	5. Раскатать тесто до толщины 4-5мм. Чтобы тесто раскаталось, его надо периодически присыпать мукой и поворачивать-переворачивать. Это самое сложное, тут надо немного потренироваться. Долго работать с этим тестом нельзя, оно нагревается и рвется. Так что если зафейлили первую попытку - слепили обратно в ком и катаете дальше, а если третью - надо снова в холодильник на 15 минут. Если у вас маленькие корзинки, то тут легче: надо раскатывать небольшие кусочки теста, подходящие по размерам корзиночкам. Для совсем маленьких корзиночек тесто можно налепить руками.
	6. Тесто намотать на скалку и перенести в форму. Если тесто у вас порвалось, надо перекатать, потому что каждая заплатка - это потенциальная точка разлома корзинки. 7. Тесто пригладить, прижать к форме. 8. Скалкой срезать излишки теста: покатать по верхушке формы. Это важно, так тесто зацепится за края формы и не сползет. 9. Дно потыкать вилкой.
	10. Сверху теста выложить груз: рис, бобовые. Если груз не положить, тесто имеет шанс сползти и вспучиться. Груз можно положить в пакет для запекания или насыпать на вощеную бумагу. Если у вас совсем маленькие низенькие корзиночки, груз не нужен. 11. Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 10 минут под грузом, 7-10 минут без груза. Если у вас тесто получилось толстым (0.5 мм и больше), то печь надо еще 5 минут.
	12. Достать корзинку, остудить. Из силиконовой формы она легко вынимается: достаточно перевернуть (придерживая снизу ладонью) - и корзинка сама выходит из формы. 13. Подравнять краешки корзинки ножницами - чтобы было ровно и красиво.

Заварной крем

	1. Молоко в кастрюльке довести до кипения, снять с огня. 2. Желки, муку, сахар, ванильный сахар взбить венчиком до однородной массы (см картинку). 3. Залить туда молоко. Тонкой струйкой лить не надо, можно все сразу. 4. Перемешать как следует венчиком, вернуть все в кастрюлю.
	5. Варить на среднем огне, пока не загустеет. Это происходит быстро, минуты за 2. Надо постоянно мешать венчиком. Крем называется "заварной", т.к. горячим молоком завариваются желтки и мука, за счет этого крем густеет.
	6. Переложить в миску, прижать пленкой и отправить в холодильник остывать.

После полного остывания крема и корзинки намазать корзинку кремом, выложить фрукты-ягоды. Можно есть сразу, но лучше подержать в холодильнике полчаса.

Режьте аккуратно, песочное тесто достаточно хрупкое. Вот так оно в разрезе:

Ересиарх

кулинарный реакторсупыгорохрецептымясопродуктыовощи

Гороховый суп с копченостями

Классный суп, готовится очень просто. Время приготовления 60 минут.

,кулинарный реактор,супы,горох,рецепты,мясо,продукты,овощи

Подбор продуктов

На 3 литра супа:

- стакан желтого гороха

- копченое мясо, например: ребрышки, бекон, грудинка полосками - 150гр

- небольшая луковица, небольшая морковка

- соль

Мой стандартный набор:

Рецепт приготовления

ТГ вЛЧ1,кулинарный реактор,супы,горох,рецепты,мясо,продукты,овощи

1. Пол стакана гороха засыпать в кастрюлю, залить 3.5л воды, добавить 2 чайные ложки соли и варить 30 минут на малом огне.

Именно эта первая половина гороха к концу приготовления сильно разварится, и суп будет густым и насыщенным. А вторая половина гороха, которую мы положим позже, сохранит форму.

2. Лук и морковь мелко порубить и пожарить вместе с копченостями. Никакого масла не надо, жир выделится из мяса. Жарить до золотистого цвета лука на среднем огне.

3. Положить содержимое сковородки и остатки гороха в кастрюлю, варить 30 минут.

4. В конце проверить соль.

Суп получается густой, сытный и ароматный.

Limonad281191

кулинарный реакторРататуйедавторые блюдарецептыпродуктыовощикухни мирафранцузская кухня

Рататуй

Состав
баклажаны - 2 шт,
цуккини (или молодые кабачки) - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
острый красный перец - 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять),
зелень петрушки - 2-3 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое масло - 3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец

для томатного соуса
4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Приготовление
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Ересиарх

кулинарный реакторкурицасупырецептыпродуктыовощи

Как сварить вкусный куриный бульон (или даже консоме)

Часто плохие рестораторы называют словом "консоме" бульон из кубика магги, однако на самом деле это мощный, ароматный, но прозрачный, как слеза младенца бульон двойной выварки.

Куриный бульон - важнейшая основа для многих блюд, а консоме - уже самостоятельное блюдо. Программа минимум - научиться варить вкусный куриный бульон, программа максимум - консоме.

,кулинарный реактор,курица,супы,рецепты,продукты,овощи

Подбор продуктов

Для бульона (получится 4л):

- 400-600гр нежирного мяса с костями

- 1 корешок (морковь или петрушка)

- 1 средняя луковица

- 3 горошины белого или черного перца

- 1-2 листика лаврушки

- 2-3 веточки петрушки

- 1 веточка тимьяна (если найдете)

- соль

Из этого бульона можно получить консоме (будет 2.5-3л). Нужно добавить:

- куриный фарш или мясо с костями 300гр

- 2 яичных белка

Самое главное тут правильно подобрать куриное мясо с костями. Подходят нежирные части крылышки, лапки (не ножки, а лапки). Еще бывают специальные суповые курицы - старые куры, которые при варке превращаются в подошву, зато дают прекрасный бульон. На 4-5 литров надо половину такой курицы-старушки.

Также понадобится некоторое количество бумажных полотенчиков или марли для фильтрации.

Рецепт приготовления куриного бульона

	1. В 5-ти литровую кастрюлю сложить все ингредиенты для бульона, добавить 3 чайные ложки соли и налить воды до верху. 2. Варить 45-50 минут.
	3. Бульон готов. Выкидываем оттуда все крупное шумовкой, а остальное фильтруем через сито или дуршлаг и бумажный полотенчик.

После фильтрации бульон выглядит таким образом:

Как мы видим, бульон достаточно прозрачный, со следами жира.

Дальше этот бульон пригоден для немыслимого количества рецептов: ризотто, супов, рагу и т.д. Из этого бульона, как ни странно, можно приготовить ресторанный куриный суп :) Для этого в бульон кладут уже готовые мясо, лапшу, макароны, овощи. В самом бульоне ничего не варят, чтобы бульон не потерял прозрачность и вкус. Потому что при варке мясо выделит в бульон лишний жир, картофель и макароны - крахмал, и получится обычное домашнее варево.

Если вам нечего делать, попробуйте сварить этот бульон, отдельно сварить куриные голени и приготовить домашнюю лапшу (тоже отдельно), положить все это в бульон. Это сногсшибательная штука.

Рецепт приготовления консоме

Куриный бульон можно превратить в консоме, выварив бульон еще раз и добавив оттяжку - так называется смесь для осветления и обезжиривания бульона. В классической французской кухне для оттяжки используют куриный фарш и яичные белки, но по опыту скажу - можно обойтись без фарша, использовав те же кости с нежирным мясом.

1. Бульон комнатной температуры поставить на средний огонь.

2. В миске смешать фарш и белки, чуть взбить.

Если у вас нет фарша, чуть взбейте белки.

3. Выложить фарш с белками или белки с костями с мясом в кастрюлю и помешивать, пока бульон не закипит.

Иначе белки пристанут ко дну и сгорят, не выполнив своей функции.

4. Если у вас мясо с костями, варите 45 минут. Если фарш, 20 минут.

5. Профильтровать все и готово. Фарш и белки выкидываем.

На картинке то, как выглядит бульон до фильтрации. Можно дать ему отстояться, тогда вся муть осядет и фильтровать будет легче.

Вот так выглядит консоме после фильтрации:

Как мы видим, очень прозрачный и без следов жира на поверхности.

Консоме - это самостоятельное блюдо. Его едят холодным и горячим. Консоме из холодильника можно порезать на кубики и подавать. Жира там нет, это ароматный мясной экстракт. Иногда его дополняют гренками, профитролями, клецками.

Стоит ли готовить консоме из бульона?

Если вы не гурман, то однозначно - нет. Приготовьте хороший бульон и почувствуйте разницу между ним и кубиком маги или домашним куриным супом, этого уже будет более, чем достаточно.

Mirel

кулинарный реакторкуриные крылышкивторые блюдарецептыпродуктыкурицаовощи

Куриные крылышки запеченные в духовке

Ингридиенты

-Куриные крылышки

-Приправа «Вегета» (Vegeta)

-Красный сладкий перец

-Соевый соус

-Васаби/Горчица

-Лук

-Мёд

-Приправы можно по вкусу(если уверены,что в итоге будет вкусно)

P.S. Если нету кулинарной кисточки - можете взять ложку и поливать смесь на крылышки.

Приготовление

1)Смешиваем крылышки с луком,красным перцем и вегетой.

2)Оставляем это дело на 30-60 минут(смотря как сильно хотите,чтобы крылышки пропитались).

3)Делаем смесь из мёда,соевого соуса и васаби/горчицы(пропорции по вкусу - хотите острее - добавляйте больше горчицы...).

4)Снимаем с крылышек лук(он будет подгорать) и ставим в духовку на 200 градусов(пока что не мазать их смесью).

5)Подождать 5 минут и помазать крылышки с верхней стороны.

6)Через 10-15 минут перевернуть и помазать другую сторону.

7)Ждем еще 10-20 минут до полной готовности(следите за их готовностью по виду,а не по времени,так как у каждого разные духовки).

Приятного аппетита!

P.S. Можно взять к крылышкам любимый соус(я обычно беру сырный).

Z051

кулинарный реакторвторые блюдарецептыЧебурекимясоговядинасвининаовощипродукты

Чебуреки!

Время приготовления - 1 час

Порадую реакторчан простой, но невероятной вкусной штукой!

Что нам необходимо:

0. Мука. 600-700 грамм простой пшеничной муки. Вываливаем на стол горкой, делаем посередине углубление и наливаем туда немного воды (комнатной температуры). И половину чайной ложки соли высыпаем. Забрасываем в жерло получившегося мини-вулкана муку с его подножия и размешиваем пальцем, пока в жерле не ~~пробудится Ктулху~~ вода не впитается в муку, образовавшийся небольшой комочек теста отодвигаем в сторону, делаем новое жерло, и т.д., пока вся мука не станет тестом. В первый раз сложновато (я серьёзно!), но чебуреки того стоят! Получившися комок теста месим минут 15, добавляя при необходимости немнго муки, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться очень тугое и эластичное. После вымешивания посыпаем тесто мукой, закидываем его в полиэтиленовый пакет, откладываем в сторонку и принимаемся за фарш.
Примечание: забудьте про всякие извращения, вроде заварного теста для чебуреков и доливания в него водки "для пузырчатости" и кефира хз для чего. Только мука и вода (и соль), только хардкор!
1. Фарш мясной, 1 килограмм. Какой? Тут дело вкуса - кто-то предпочитает бараний, кто-то говяжий, я люблю пельменный - 50/50 говядина-свинина. В фарш добавляем соль по вкусу и всё, что перечислено в п.п. 2-4.

2. Лук репчатый. Одна крупная луковица, либо пара средних. Лук мелко режем и, посыпав солью, давим ножом плашмя, пока не появится сок, после чего соединяем с фаршем.

3. Зелень, обязательно свежая, 50-70 грамм (в стандартном магазинном пучке зелени ~50 грамм). Тут, как и с фаршем, дело вкуса. Я люблю укроп и петрушку. Не возбраняется кинза, зелёный лук. Не рекомендуется категорически - любая твёрдая и острая трава (розмарин и подобные - тесто опасносте!). Можно добавить молотого перца по вкусу.
4. Вода. Добавляем, помешивая, до достижения фаршем консистенции густой сметаны. Возможность закапать брюки и обжечься безумно вкусным чебуречным бульоном - гарантирована!
Примечание: вместо воды, конечно, лучше использовать бульон. Но оно вам надо? Разницу почувствует только Реми, да и то вряд ли ;)

Приступаем к приготовлению чебуреков.
1. Лепим.
Открываем пакет с тестом, отрываем от него кусок с куриное яйцо, закрываем пакет, кидаем тесто на посыпанный мукой стол, тонко раскатываем. На половину получившегося кругляша теста ложкой выкладываем фарш (важно - не стоит класть много фарша, потому что он не прожарится! я кладу одну столовую ложку с горкой), накрываем второй половиной, края тщательно приминаем. Лучше всего вилкой и проконтролировать пальцами. Излишек теста обрезаем (тут весьма годен круглый нож для пиццы), кидаем в пакет к остальному тесту для повторного использования. Получившийся чебурек аккуратно кладём в нагретое масло.
Примечание: в этих ваших интернетах часто встречаются советы сформировать тесто в колбаску, нарезать её на кусочки и уже из этих кусочков раскатывать чебуреки. Этот способ полезен только для Ктулху, который может двадцатью тентаклями сразу раскатывать десять чебуреков. У простого человека в этом случае тесто будет засыхать и раскатывание последних кусочков превратится в адский АдЪ. Поверьте, я пробовал.
2. Жарим.
Тру чебуреки жарятся в масле, а не на сковороде. Поэтому нам нужна глубокая посуда, идеально подходит казан/вок, но простой сотейник тоже пойдёт, только масла будет требоваться больше. И шумовка. Ещё неплохо иметь силиконовые кулинарные щипцы для переворачивания.
Растительное масло наливаем в посудину так, чтобы чебурек мог в нём плавать. Примерно сантиметра на два-три. Нагреваем масло на максимуме, потом снижаем до 80% мощности и начинаем закладывать чебуреки.
Обжариваем чебуреки до золотистого цвета, при необходимости аккуратно переворачиваем. Достаём и складываем на большое блюдо (можно подстелить салфетки, но большой необходимости я не вижу). Будьте внимательны - готовые чебуреки с блюда исчезают без предупреждения!

Рациональное примечание № 0: при возможности, процессы лучше распараллелить: один лепит, второй жарит. Жарить чебуреки одному - можно, но сложно. Сложность заключается в том, что налепить 50 чебуреков, а потом их не спеша жарить - не получится. Чебурек после лепки лежит на столе не более 5-7 минут, после чего содержимое начинает растворять тесто, и получаются сырые макароны по-флотски :(

Неизбежное примечание №1: чебуреки будут лопаться, от этого никто не застрахован. Главный признак - шкворчащее и брызгающееся масло. Что делать: если чебурек почти готов - аккуратно достаём пациента из масла и кладём на блюдо. Если далёк от готовности - приподнимаем шумовкой/щипцами тот край, где чебурек лопнул, и героически его дожариваем. Масло после лопнувшего чебурека можно поменять, но острой необходимости в этом я не вижу.

Неизбежное примечание №2: по моему скромному мнению, запивать чебуреки лучше всего светлым пивом. Хорошо подойдёт красное/белое сухое вино. Соусы - решительно не нужны. Смысл в них - только при употреблении вчерашних чебуреков, которые уже потеряли всю сочность.

Приятного аппетита!

FTGJ - картинка не моя.

2778

кулинарный реакторвторые блюдарецептысемга на грилеовощипродуктырыба

Сегодня на кулинарной волне (на которую меня подсадил Ересиарх) готовил вкуснейшую семгу на гриле, с молодой картошкой и соусом из домашнего майонеза . Все предельно просто: семгу замариновал в оливковом масле, соль перец + приправа для рыбы и розмарин сухой, на мангале, мин. по 5 каждую сторону. В кастрюлю с отваренной картошкой немного укропа, чеснока и сливочного масла. Соус на основе вчерашнего домашнего майонеза http://joyreactor.cc/post/1370902 разбавил его немного сливками 15% и добавил немного порубленного укропа. Еще были кабачки и баклажаны гриль (но в кадр они не попали) предварительно замаринованные соль, перец, оливковое масло. Сильно не пинайте за обыденность и простату моего ужина, просто хотелось поделится ( может, кого-то, вдохновит)

Ересиарх

кулинарный реакторкапустафаршвторые блюдарецептымясоговядинаовощипродукты

Голубцы из савойской/молодой капусты

Время приготовления 1ч 10мин.

,кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

Подбор продуктов

Савойская капуста - это обычная капуста, но с чуть более нежным вкусом и гофрированными листьями. Я использую ее, т.к. готовить из нее голубцы - одно сплошное удовольствие, она легко разделяется на отдельные листья и формуется в голубцы. Разделение на листья проходит гораздо приятнее, чем у обычной капусты, у которой листья лежат более плотно.

Вот так выглядит савойская капуста:

Если савойской нет, можно использовать молодую или даже обычную белокачанную капусту.

- качан савойской/молодой капусты 1.5-2кг

- фарш свинина + говядина, 300гр

- рис длиннозерный пропаренный, пол стакана

- средняя луковица

- соль, перец

- сметана

Мои рекомендации на картинке:

Рецепт приготовления

	0. За пол часа до залить пол стакана риса кипятком до верху стакана и оставить. 1. Капусту разобрать на листья, промыть хорошенько. Если у вас не савойская капуста, а обычная, может понадобиться окунуть качан в кипяток минуты на 4-5, чтобы листья легко отошли и не порвались при отделении. 2. Самые жесткие листья окунуть в кипяток на 2 минуты - они станут мягкими и пригодными для сворачивания.
	3. Приготовить начинку: лук порубить на мелкие кубики, добавить разбухший рис (без воды), фарш. 4. Поперчить и посолить. На 300гр фарша надо 3 чайных ложки как у меня на картинке. Обычно требуется 2 таких чайных ложки на 300гр фарша, но тут фарш должен просолить и капусту тоже, так что берем больше. 5. Фарш перемешать.
	6. У листа вырезать ножницами жестский черешок. В центр положить фарш размером с котлетку.
	7. Свернуть голубец, чуть нажать на него, чтобы фарш равномерно распределился. Если капустный лист слишком маленький, можно завернуть в 2. 8. Готовый голубец положить в кастрюлю. 9. Продолжать, пока фарш не кончится.
	10. Голубцы залить кипятком примерно по уровню голубцов в кастрюле, насыпать в кастрюлю чайную ложку соли. 11. Варить 45 минут на среднем огне, слегка прикрыв крышкой.

Голубцы вкусно есть со сметаной, но и без нее тоже очень ничего.

2778

кулинарный реактор

Добрый вечер всем!
Хочу поблагодарить Ересиарха, за то что он делает. Вроде ничего сложного зайди в нет там миллион рецептов, но есть одно но, рецепты часто выкладывают без акцента на нюансы и главные вещи, это такие рецепты подь-ки когда вроде все написано но воплотить это в жизнь следуя только рецепту почти не реально (а почувствовать себя лохом и перестать пробовать когда не получилось легко)
Я не искал на реакторе кулинарных постов (хорошего порно и юмора здесь побольше). мне случайно попался пост про блины с начинкой и он перевернул последние месяцы моей жизни. На данный момент я попробовал 4 рецепта от Ересиарха (блины, паста с беконом(паста это отделенная тема, она перевернула мое отношение к макаронам ), бисквит с ягодами и сметанным кремом, цезарь) И ВСЕ ОНИ ПОЛУЧИЛИСЬ С ПЕРВОГО РАЗА, ЭТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ КАК КРУТО!!!! когда твоя жена на завтрак получает идеально пропеченный бисквитный торт с ягодами или любое другое блюдо приготовленное(вкусное, необычное) своими руками. Чем мне нравятся рецепты Ересиарха, они честные (реальные) это не какая-то бурда из кулинарного шоу(где 15 дублей), есть акценты на нюансах и выделены главные вещи, и самое главное они простые. Спасибо за то, что ты делаешь Ересиарх это очень круто, надеюсь количество твоих постов будет расти.
ПС активировал свою страницу на реакторе только для того чтобы написать свой отзыв о твоем творчестве.

Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+406 постов - )