̶р̶о̶ж̶д̶е̶с̶т̶в̶е̶н̶с̶к̶а̶я̶
Зависит от породы, возраста и рецепторов на самом деле. Я года 3 назад пробовал барана, которому было меньше года, запаха вообще не чувствовал.
Да воняет, и я еще пока не пробовал вкусной баранины. Но это конечно же на мой вкус.
обычно ем свинину и курятину
редко - говядину
редко - говядину
Вот я буквально неделю назад заказывал шашлык из баранины, попробовать. Так вот он - вонял. Свиной не вонял.
> Для того чтобы, туша забитого барана не имела специфического запаха, его подвергают кастрации в возрасте трех – четырех месяцев. И хотя такой баран растет намного медленнее, его мясо имеет большую ценность.
> Чтобы запах с туши исчез окончательно, ее подвешивают в холодильной камере и ждут, пока полностью стечет кровь и расслабятся мышечные волокна. Если животное забивают в домашних условиях, то этого никто не делает. Тушу разделывают, и сразу везут на базар для продажи. Такое мясо сохраняет свой специфический запах.
> На запах баранины могут влиять и другие факторы, в число которых, например, входит образ жизни животных. Если баран много двигается, то его тело пропитывается уриной и потом, запах которых непременно перейдет на мясо. По этой причине мясо стойловых баранов ценится больше. У них нет столь специфического запаха. Хотя, содержание пастбищных баранов обходится значительно дешевле.
Угадай, какое мясо закупают шашлычники - дешёвое или дорогое.
Вообще, мой покойный дед разводил баранов на мясо и тоже вроде не заморачивался. С детства привык к вкусу и запаху, но да, даже по моим меркам иногда попадается пиздец.
> Чтобы запах с туши исчез окончательно, ее подвешивают в холодильной камере и ждут, пока полностью стечет кровь и расслабятся мышечные волокна. Если животное забивают в домашних условиях, то этого никто не делает. Тушу разделывают, и сразу везут на базар для продажи. Такое мясо сохраняет свой специфический запах.
> На запах баранины могут влиять и другие факторы, в число которых, например, входит образ жизни животных. Если баран много двигается, то его тело пропитывается уриной и потом, запах которых непременно перейдет на мясо. По этой причине мясо стойловых баранов ценится больше. У них нет столь специфического запаха. Хотя, содержание пастбищных баранов обходится значительно дешевле.
Угадай, какое мясо закупают шашлычники - дешёвое или дорогое.
Вообще, мой покойный дед разводил баранов на мясо и тоже вроде не заморачивался. С детства привык к вкусу и запаху, но да, даже по моим меркам иногда попадается пиздец.
Сейчас так повспоминал - для своих баранов забивали только поздней осенью (п. 2). Для остальных - когда купят, тогда и забьют, хуле.
Мясо старой свиньи тоже воняет хряком, просто, видимо, в его регионе свиней разводят больше, чем овец, и режут их молодыми, по всем правилам. А баранина в дефиците, и попадает к ним изредка по остаточному принципу, вот и сравнивать особо не с чем.
По мне, если выбирать мясо из хорошей свинины и хорошей баранины, 2-е лучше во всех смыслах. Хорошо, когда есть такой выбор.
По мне, если выбирать мясо из хорошей свинины и хорошей баранины, 2-е лучше во всех смыслах. Хорошо, когда есть такой выбор.
Отмачивать и мариновать его нужно не только из-за запаха. Баранина сама по себе довольно плотная, поэтому чтобы размягчить структуру используется длительное маринование. При этом мясо хорошо вбирает в себя вкус маринада и при правильном подходе получается очень сочным. Правда, в случае старого барана, там даже маринад не поможет...
С киви достаточно от получаса до полутора часов при комнатной температуре.
Лук, мед, ананасы, киви, как верно подсказывает Spacewalker - это первое, что мне приходит на ум, если мы говорим конкретно о мясе. 1.5 - 2 часа более чем достаточно, но зависит от мяса, курице требуется меньше времени.
Самый доступный вариант это айран\кефир с большим кол-вом лука в качестве жидкого маринада, а сухой маринад это вкусовщина, кому-то перец+соль хватает, а кому-то размельченный хвост феникса нужен.
Самый доступный вариант это айран\кефир с большим кол-вом лука в качестве жидкого маринада, а сухой маринад это вкусовщина, кому-то перец+соль хватает, а кому-то размельченный хвост феникса нужен.
Это лимфоузлы. И дело не в разделке, они фонят даже если их не разрезать, их нужно полностью удалять. Обычно они удаляются вместе с лишним жиром, но есть партизаны, например в ноге выше колена, обычно никто не додумывается искать жировой карман с лимфоузлом в визуально полностью мясной ноге.
это какое-то заказное убийство на заказ. гринпис и вегитарианцы об этом еще не знают?
Гринписовцам в деревню лучше вообще не ездить.
но говорят, что мясо очень воняет и нужно долго отмачивать и мариновать