Рыба в томатном соусе под сметаной

Сегодня на обед филе трески в томатно-сметанном соусе, на гарнир нежный рис басмати. Время приготовления 40 минут, активных действий на 20 минут.

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты

Подбор продуктов


Список таков:
- филе тресковой рыбы, 400гр
- рис басмати или жасмин, 250гр
- томатная паста или томат-пюре
- средняя луковица
- соль, красный перец
- сметана 15%
- укроп сухой или свежий
- растительное масло для жарки

Это блюдо - мое первое блюдо в роли кулинарной домохозяйки. Я хотел порадовать любимую, был молод и зелен, поэтому не умел правильно выбирать рыбное филе. Но теперь-то мы умеем правильно выбирать рыбное филе, да?

На 2 персоны нам понадобится 400гр хорошего филе тресковой рыбы. Это, к примеру, сама треска, хек, палтус. На гарнир обязательно рис сортов басмати или жасмин. Не будем лениться, другой сорт риса нарушит композицию. Потому что только эти 2 сорта обладают нежным, с намеком на сливки, вкусом. Рис жасмин предпочтительнее.

Я редко где употребляю укроп в качестве зелени, но тут он просто необходим как завершающая нота в кулинарной композиции.

На картинке изображен мой стандартный набор для этого блюда. Когда жил в Москве, использовал эти фирмы:

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты

Рецепт приготовления

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
1. Заняться гарниром, тут он очень важен.

Если варите рис не в пакетиках, берете стакан риса, 3 стакана воды, чайную ложку соли с небольшой горкой и ставите вариться на средний огонь.
Пока про гарнир можно забыть, сам сварится через 20-25 минут (с учетом кипячения воды на среднем огне).

Если варите в пакетиках, то 1 пакетик на 2 средние порции положить в соленую холодную воду и варить то же время.

Досолить после варки.
,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
2. Покрошить среднюю луковицу, положить на сковородку с растительным маслом, начать жарить на среднем огне.

3. Жарить лук до тех пор, пока он станет мягким, желтоватым и не ужарится раза в 1.5.

Это 10-15 минут стояния у плиты, лук надо постоянно перемешивать, чтобы не подгорел.

Важно, чтобы лук прожарился как следует, но не подгорел.
,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
4. На мягкий уже лук выложить рыбу, нарезанную кусочками по 2-3 см.

Пожарить минут 5 на среднем огне, постоянно перемешивая.
,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
5. Залить томатной пастой (надо 3-5 столовых ложек пасты или 200г пюре)

На фото томатное пюре из Италии - ярко красное, высший сорт.

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
6. Залить горячей водой из чайника, чтобы рыба чуть-чуть вылезала. Посолить - поперчить немного, попробовав этот "бульон" на вкус.

7. Тушить 15 минут.

8. Во время тушения проверить рис, он уже должен быть готов.

9. В конце попробовать соль, довести до ума.

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты
 10. Подавать.

Берем плоскую тарелку, выкладываем рис.
С краешку, чуть-чуть задевая рис, выкладываем рыбу с соусом.
Рыбу с соусом поливаем сметаной.
Сверху сметаны чуть-чуть укропа.

Едим, поместив в рот немного рыбы, немного риса, немного соуса. Вкусно!

На картинке слева видны пропорции риса, рыбы, сметаны при подаче.