.... уже почти год не покупаю, сам сушу. Делюсь опытом, может, кому и пригодится.
Описывать тут нечего, на фото все видно
Помыть, почистить, вырезать хребет,
посыпать с двух сторон солью и перцем,
выкладываю между тарелками, ставлю груз
Через час слить воду, выдавленную грузом и оставить до