Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре
"Во фритюре" означает, что куриные грудки будут вариться в масле для достижения равномерной и красивой корочки.
Сложность средняя, есть немалый шанс обжечься. Время приготовления 20 минут.
Подбор продуктов
Тут все просто. Нужна 1 куриная грудка на 2-х страждущих. Также хороший хлеб для сухарей (для ленивых - готовые сухари), 3 яйца, соль, перец, растительное масло.
Сухари я все же рекомендую приготовить дома, а не брать готовые. Сухари по моему рецепту дадут хрустящий эффект, за остальные не отвечаю.
Рецепт приготовления
|
| 1. Пол батона хорошего хлеба порезать на куски по подсушить в духовке до золотистого цвета.
2. Размолоть в блендере на панировочные сухари. Это идеальная панировка для котлет, так что если останется про запас - только в плюс.
3. Налить в сковородку минимум 0.5 см подсолнечного масла, поставить разогреваться.
|
| 4. Грудку накрыть пакетом, слегка отбить с красивой стороны до толщины 1.5-2см.
5. Разрезать на крупные куски.
6. Как следует посолить, слегка поперчить.
|
| 7. В миске взбить яйца.
8. Кусок курицы макаем в яйцо, потом обваливаем в панировке.
Потом еще раз в яйцо и снова в сухари.
Получится двойная панировка, залог плотной хрустящей корочки.
|
|
| 9. То, что получилось, кидаем в кипящее масло.
Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Лучше переворачивать периодически, но чтобы на каждую сторону приходилось в сумме положенное время.
Пережаривать куриную грудку нельзя, будет сухая. Недожаривать тоже нельзя - сальмонелла. Так что после положенного времени можно распилить курочку и проверить на срезе готовность.
Посолить в процессе жарки тоже не помешает.
|
| 10. Сразу после приготовления необходимо завернуть куру в бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
11. Подождать 5 минут и подавать страждущим целиком.
|
| 12. А можно подождать в сумме 15 минут и порезать куски поперек волокон острым-острым ножом.
Если попытаться разрезать сразу, панировка может отойти.
|
Грудка, порезанная ломтиками, является прекрасным гарниром к салату цезарь. Также недурно подать эту грудку с кисло-сладким соусом, песто или зеленым маслом.У курицы достаточно нейтральный вкус, если он вам скучен - можно перед жаркой промариновать грудку в смеси соевого соуса и оливкового масла в течение часа.
Если решитесь готовить, проявите внимательность - кипящее масло может привести к неприятнейшим ожогам. У меня так даже шрам есть как у ветерана кулинарного фронта )
