Результаты поиска потегумяско

Дополнительные фильтры

Теги:

мясконовый тег

Автор поста

Рейтинг поста:

-∞050100150200300400+

Найдено: 504

Сортировка:

рейтингдата

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реактормясоговядинавторые блюдаАзиатская кухняПельмениовощи

Сианьские жаренные пельмени

Мало кто может устоять при виде золотистых жареных пельменей, а их превосходный вкус способен удивить любого. Во многих частях Китая их готовят в форме полумесяца, но в Сиань их сворачивают таким образом, что начинка слегка выглядывает с обеих сторон. Для пельменей подходит начинка любого вида: свиное или говяжье мясо, овощи, смесь фарша и овощей итд. В данном рецепте будет использован говяжий фарш с луком.

Вам будет нужна сковорода с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Пельмени можно подавать с блюдом из огурцов и чеснока.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,мясо,говядина,вторые блюда,Азиатская кухня,Пельмени,овощи

Подбор продуктов

Для теста:
- ½ чашки + 1 ст.л. (75 г) муки общего назначения (и еще немного муки для раскатки теста)
- ½ чашки плюс 1 ст.л. (75 г) хлебопекарной муки
- ½ ч.л. растительного масла

Для начинки:
- 125 г говяжьего фарша
- ½ ч.л. мелко нарезанного имбиря
- 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени
- ½ ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. вина Шаосин

- 4 ст.л. куриного бульона или воды
- 50 г мелко нарезанного желтого лука
- 3 ст.л. растительного масла

Для соуса:
- уксус Chinkiang
- мелко нарезанный имбирь
- мелко нарезанный чеснок

Рецепт приготовления

Вскипятить воду в чайнике. В миске смешать с маслом 2 сорта муки, затем добавить 80 мл кипящей воды и интенсивно перемешать с помощью вилки. После чего добавить необходимое для замеса теста количество воды (примерно 45 мл). Ждать, пока все немного остынет, затем вымесить тесто до получения однородной массы, накрыть его влажным полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.

Смешать все ингредиенты для начинки (кроме масла) в отдельной посуде.

Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки. Сформировать из теста колбаску толщиной в 2-2,5 см. Слепить пельмени:

Для каждой персоны необходимо приготовить соус, добавив в пиалу или мисочку 1 ст.л. уксуса и ¼ ч.л. имбиря и чеснока.

Снова вскипятить в чайнике воду. В разогретую чугунную (или с антипригарным покрытием) сковородку с толстым дном влить

растительного масла и поставить на средний огонь. Разложить пельмени в сковороде ровными рядами. Обжаривать, пока их нижние части не приобретут золотистую корочку, поворачивая сковородку для равномерного распределения тепла. Затем влить 100 мл горячей воды из чайника, плотно накрыть сковороду крышкой и дать пельменям пропариться в течение 4х минут (до полной готовности). Снять крышку, чтобы оставшаяся вода выкипела.

Снять с огня. С помощью лопатки переложить пельмени в тарелку золотистым дном вверх. Подавать с ранее приготовленным соусом.

onega

антирелигиямясопрямиком в адвсе правильно сделал

Мясник из Цюриха три года продавал мусульманам свинину вместо говядины.

Скандал разразился во время будничного санитарного контроля, когда инспектор поинтересовался качеством предложенного мяса. Сорт мяса, указанный на ценнике, не соответствовал тому сорту, что лежал на витрине. Это привело к дальнейшему расследованию, которое вскрыло дополнительные факты. Выяснилось, что за последние 3 года под видом говядины покупателям-мусульманам было продано приблизительно 3 тонны свинины.

,антирелигия,демотиваторы про религию, юмор, шутки и приколы про религию,мясо,прямиком в ад,все правильно сделал

Отличный комментарий!

Fen-X

22.11.2014, 20:07

ссылка

+55,2

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнявторые блюдаовощимясосвинина

Огурцы, обжаренные с уховидными грибами

Еще один рецепт с использованием уховидных грибов. Блюдо можно усовершенствовать, добавив свинины. Но даже без мяса и грибов, обжаренные в масле с солью огурцы обладают невероятным вкусом, который вас приятно удивит.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,вторые блюда,овощи,мясо,свинина

Подбор продуктов

- горсть сушеных древесных грибов (100 г после замачивания)
- 100 г огурцов
- 1 зеленый лук

- 1 сычуаньский маринованный перец чили или ½ свежего красного чили
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. чеснока (очистить, нарезать)
- 1 ст.л. имбиря (очистить, нарезать)
- соль
- светлый соевый соус (по вкусу)
- ¼ ч.л. картофельной муки смешать с 1 ч.л. холодной воды

Рецепт приготовления

Замочить грибы в горячей кипяченой воде на 30 минут.

Нарезать огурец вдоль на тонкие ломтики, которые потом разрезать на ромбовидные куски. Грибы вытащить из воды, подсушить, удалить жесткие части, порубить, если они слишком большие. Зеленый лук и перец чили нарезать по диагонали так, чтобы ломтики напоминали лошадиные уши.

Вок нагреть на сильном огне, добавить масло, затем чеснок,имбирь, перец чили и зеленый лук. Слегка всё обжарить, пока не выделится аромат. Потом закинуть огурцы и грибы и жарить, пока они хорошенько не прогреются.

Влить 1 ст.л. воды, приправить солью и светлым соевым соусом по вкусу. Добавить картофельной муки, активно помешивая.

Перемешать еще раз и подавать.

Вариации

Огурцы обжаренные со свининой и уховидными грибами

Разрезать 75г свинины на тонкие ломтики и подержать их в маринаде из 2 ч.л. вина Шаосин, ½ ч.л. картофельной муки, 1½ ч.л. холодной воды и щепотки соли.

Начать жарить свинину первой, а остальное выполнить по рецепту выше.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнямясоговядина

Ребрышки под кисло-сладким соусом

Приготовить подобные ребра несложно, но данный рецепт не является одним из самых быстрых, потому что готовится это блюдо в несколько стадий.

Если вы покупаете мясо у знакомого мясника, то попросите его порубить ребра на более мелкие секции, так как это, хоть и выполнимо в домашних условиях, но вам понадобится хороший тесак.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,мясо,говядина

Подбор продуктов

- 500г мясистых ребрышек (нарезать на небольшие секции)
- 30г имбиря (нарезать,раздавить)
- 4 белых части зеленого лука (раздавить)
- 1 ст.л. вина Шаосин
- соль
- растительное масло, для фритюра (по желанию), плюс 3 ст.л.

- 2 ч.л. темного соевого соуса
- 60 г сахара
- 1 ст.л. уксуса Chinkiang
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. семян кунжута (по желанию)

Рецепт приготовления

Ребра положить в кастрюлю с водой, поставить ее на огонь, дать воде закипеть. Снять кастрюлю с огня, добавить один из нарезанных кусочков имбиря, 2 белые части зеленого лука, вино Шаосин, 1 ч.л. соли. Поставить обратно на плиту, варить мясо в течение 15 минут, пока оно не приготовится и не станет нежным. Оставить 200 мл бульона, а остальное слить.

Настало время для фритюра. Этот шаг можно пропустить, но тогда ребрышки получаться менее вкусными и ароматными. Итак, нагреть масло для фритюра до 180-200 °C, добавить ребра и обжаривать до золотистой корки. Затем, масло слить, мясо переложить в посуду.

Нагреть вок на сильном огне, налить 3 ст.л. масла. Закинуть оставшийся имбирь и зеленый лук, жарить до появления их запах. Бросить ребра в сковороду, переворачивая куски, подержать их в этом ароматном масле пару минут. Влить оставленные 200мл бульона, добавить соевый соус и сахар. Готовить на сильном огне, поливая мясо получившимся соусом до тех пор,пока соус не загустеет (по консистенции должно быть похоже на сироп). Посолить по вкусу, но стараться не переборщить с солью, так как соус станет намного гуще (похожим на глазурь). Добавить уксус и готовить еще 2-3 минуты. Снять вок с огня, влить кунжутное масло,размешать, дать ребрам остыть до комнатной температуры.

Семена кунжута слегка поджарить на сухой сковороде (пока они не начнут приобретать золотистый цвет) и посыпать ими ребра. Подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнягрибыЛапшамясоговядина

Рисовая лапша с грибами

Это вегетарианская версия лапши, которая являлась одним из основных блюд уличных киосков с едой в Гонгконге. В оригинальном варианте присутствовала говядина,которая в данном рецепте была заменена грибами.

Такая лапша может служить как основным блюдом, так и гарниром.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,грибы,Лапша,мясо,говядина

Подбор продуктов

- 4 сушеных гриба шиитаке
- 150 г белых (либо других) грибов

- 3 пера зеленого лука
- 450 г свежей рисовой лапши
- 4 ст.л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока (очистить и нарезать)
- 4 ч.л. светлого соевого соуса
- ½ ч.л. темного соевого соуса
- соль
- 200г пророщенной фасоли
- молотый белый перец

Рецепт приготовления

Замочить грибы шиитаке на 30 минут (минимум)в горячей кипяченой воде, после чего нужно отрезать и выбросить ножки, а шляпки нарезать. Тонко порезать белые грибы. Разделить лук на белые и зеленые части,затем, белые части раздавить плоской стороной ножа или скалкой. Зеленые перья нарезать поперек на 2 или 3 части, а затем каждую часть нашинковать стружкой. Лапшу поместить в теплую воду на минуту, потом пальцами отделить её друг от друга, и процедить через дуршлаг.

На сильном огне в вок нагреть 2 ст.л. масла, добавить чеснок, шиитаке и слегка обжарить. Когда выделится запах чеснока,закинуть белые грибы, приправив 2ч.л. светлого соевого соуса, ¼ ч.л. темного соевого соуса и солью. Жарить грибы на среднем огне до полного приготовления, затем убрать их из сковороды. Снова увеличить огонь, нагреть 1 ст.л. масла в вок, добавить пророщенную фасоль и обжаривать до тех пор, пока она не прогреется, но всё еще останется хрустящей. Убрать фасоль из сковороды.

Разогреть 1 ст.л. масла в сковороде-вок на сильном огне, добавить белую часть лука и слегка обжарить. Как только почувствуете запах лука, необходимо закинуть лапшу и жарить, приправляя оставшимися соевыми соусами и щепоткой белого перца. Переложить грибы, фасоль обратно в сковороду и жарить до готовности.

Посыпать сверху зеленым луком, перемешать и подавать.

Вариации

Лапша с говядиной

Вместо грибов и чеснока можно использовать 200г говядины (желательно взять стейк). Нарезать мясо небольшими кусками,положить в миску и туда же добавить ½ ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли, ½ ч.л. темного соевого соуса, 1 ч.л. светлого соевого соуса, ¾ ч.л. картофельной муки, 2 ч.л. холодной воды,и хорошо перемешать.

Следуйте рецепту выше, но вместо грибов нужно добавить говядину и жарить её почти до готовности, затем убрать из вок. После того, как будет обжарена фасоль и настанет время готовить лапшу, необходимо переложить говядину обратно в сковороду (снова вместо грибов).

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнямясоговядинатофу

Красная тушеная говядина с тофу

Это слегка пряное, томленое рагу идеально подходит для зимних вечеров. Тофу, впитывая аромат специй и мяса, приобретает восхитительную текстуру. Вместо тофу можно использовать морковь, картофель или репу.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,мясо,говядина,тофу

Подбор продуктов

- 450 г говядины(филе голени без костей)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2,5 ст.л. чили бобов
- 25 г имбиря (неочищенного,слегка раздавить)
- 2 белые части зеленого лука (слегка раздавить)

- 1 звездчатый анис
- 1,5 ч. л. сладкого ферментированного соуса
- 3 чашки (750 мл) куриного бульона (плюс еще немного, если это будет необходимо)
- 2 ст.л. вина Шаосин
- 2 палочки тофу"бамбук", или сушеные узлы тофу

Рецепт приготовления

Нарезать говядину кубиками по 2-3 см. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения, затем положить внее мясо. Когда появится пена, переложить мясо в дуршлаг и промыть.

Нагреть масло в сковороде-вок на среднем огне. Добавить чили бобы и жарить, пока масло не станет красного цвета. Закинуть имбирь, зеленый лук, звездчатый анис и обжаривать до тех пор, пока они не выделят свой аромат. Настало время для сладкого ферментированного соуса. Налить его в вок и продолжать жарить еще немного, после чего можно заливать бульон.

Говядину положить в кастрюлю или в глиняный горшок, налить туда же вино Шаосин, а потом вылить всё содержимое сковороды.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, прикрыть кастрюлю крышкой,ослабить огонь и томить мясо около 2х часов (пока мясо не станет нежным). Пока мясо готовится, тофу следует положить в горячую кипяченую воду.

Незадолго до подачи блюда, вытащить тофу из воды и нарезать по диагонали на куски по 2-3 см, убирая твердые части. Добавить тофу к мясу, подогреть (можно добавить еще бульона или воды если это необходимо), подавать.

ortedos

видеоготовкамясоGoProпесочница

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реактормясоговядинаАзиатская кухня

Говядина с тмином

Тмин не является типичной приправой для китайских блюд,однако китайские повара используют его время от времени.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,мясо,говядина,Азиатская кухня

Подбор продуктов

- 250г нежного стейка из говядины
- ½ красного перца
- ½ зеленого перца
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1,5 чайной ложки мелко нарезанного имбиря
- 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
- 1 свежий красный перец чили (очистить от семян и мелко нарезать)

- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2-4 чайные ложки сушеных хлопьев чили, по вкусу
- 2 пера зеленого лука (мелко нарезать только зеленая часть)
- 1 чайная ложка кунжутного масла

Для маринада:

- 1 чайная ложка вина Шаосин
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки светлого соевого соуса
- ¾ чайной ложки темного соевого соуса
- 1,5 чайной ложки картофельной муки

Рецепт приготовления

Разрезать говядину на тонкие ломтики,смешать ингредиенты для маринада с 0,5 стакана воды и перемешать с мясом. Перцы нарезать соломкой 1-2 см в ширину, затем по диагонали (кусочки должны походить на ромбики).

Три столовые ложки растительного масла равномерно распределить по дну разогретой на сильном огне сковороде-вок. Добавить мясо и обжаривать его, стараясь отделить кусочки друг от друга. Когда мясо поджарится, но останется всё еще слегка розоватым, его нужно переложить в отдельную посуду.

В вок закинуть имбирь и чеснок. Когда они начнут выделять аромат, добавить перцы и чили. Жарить, пока не почувствуете запах перцев, затем вернуть мясо в сковороду, перемешать, добавить тмин и хлопья чили. Когда мясо будет готово, бросить в сковороду зеленый лук и слегка перемешать.

Снять с огня, смешать с кунжутным маслом,подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухняяйцамясосвинина

Яйца на пару

Эти яйца, приготовленные на пару имеют очень нежную, кремообразную текстуру и очень деликатный вкус. К ним можно добавить жареной свинины.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,яйца,мясо,свинина

Подбор продуктов

- 2 сушеных шиитаке
- 3 яйца (200 мл, когда очищены от скорлупы)
- 150 мл теплого куриного бульона или воды (100-120 ° F / 40-50 ° C)
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка вина Шаосин (или другого рисового вина)
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука и зелени
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки светлого соевого соуса

Для свинины (опционально) :

- 1 столовая ложка растительного масла
- 100 г свиного фарша
- 1 чайная ложка вина Шаосин

Рецепт приготовления

Замочить грибы в горячей кипяченой воде, пока они не станут эластичными (примерно 30 мин). Слить воду, шитаке мелко нарезать.

При использовании свинины, вок нагреть на сильном огне.Добавить растительного масла, жарить свинину до готовности, затем, добавить вино Шаосин и соль по вкусу. Убрать свинину из сковороды.

Яйца тщательно взбить, добавить бульон (или воду), соль, вино Шаосин, грибы и свинину. Перемешать.

Яичную смесь перелить в жаростойкую миску, ложкой или палочкой убрать образовавшуюся пенку. Накрыть миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить миску в пароварку над кипящей водой и паром на 10 минут, до перехода яичной массы в кремообразное состояние.

Убрать крышку, посыпать зеленым луком. Лук сверху полить небольшим количеством хорошо нагретого растительного масла, а яйца – соевым соусом. Подавать.

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнямясосвининаовощи

Свинина, обжаренная со стеблями чеснока (с использованием техники солт-фрай)

Это очень ароматное блюдо с ярко выраженным мясным вкусом,которое можно приготовить за 30 минут. Оно подходит как гарнир к рису.

Техника солт-фрай (solt-fry) - это метод приготовления сухих продуктов на разогретой до высокой температуры морской соли грубого помола.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,мясо,свинина,овощи

Подбор продуктов

- 100 г свиной брюшины без кожи
- 150 г стеблей чеснока

- 3 ст. л. растительного масла или свиного сала
- щепотка соли
- 1 ст. л. чили пасты из бобов

- 1 ст. л. ферментированных черных бобов (промытых и подсушенных)
- ½ ч. л. сахара

Рецепт приготовления

Разрезать свинину на тонкие ломтики. Каждый ломтик должен состоять из слоя жира и мяса. Нарезать стебли чеснока на куски длиной 4 см, удаляя волокнистые части.

На большом огне нагреть масло или сало в вок, добавить свинину и уменьшить огонь до среднего. Жарить мясо до тех пор, пока ломтики не приобретут золотистый цвет. Где-то в середине процесса обжарки свинины,необходимо ее посолить.

В сковороде-вок нужно освободить небольшое пространство,отодвинув мясо в сторону, и заполнить его чили пастой из бобов и ферментированными бобами. Обжаривать, пока у масла не появится красноватый оттенок. Затем, необходимо всё хорошенько перемешать, добавить сахар и стебли чеснока. Увеличить огонь и жарить до того момента, когда чеснок потеряет свою остроту и приобретет мягкий сладковатый привкус.

Можно подавать.

Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+504 постов - )