Свинина, обжаренная со стеблями чеснока (с использованием техники солт-фрай)


Это очень ароматное блюдо с ярко выраженным мясным вкусом,которое можно приготовить за 30 минут. Оно подходит как гарнир к рису.

Техника солт-фрай (solt-fry) - это метод приготовления сухих продуктов на разогретой до высокой температуры морской соли грубого помола. 
,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,мясо,свинина,овощи

Подбор продуктов

- 100 г свиной брюшины без кожи
- 150 г стеблей чеснока
- 3 ст. л. растительного масла или свиного сала
- щепотка соли
- 1 ст. л. чили пасты из бобов
- 1 ст. л. ферментированных черных бобов (промытых и подсушенных)
- ½ ч. л. сахара

Рецепт приготовления

Разрезать свинину на тонкие ломтики. Каждый ломтик должен состоять из слоя жира и мяса. Нарезать стебли чеснока на куски длиной 4 см, удаляя волокнистые части.

На большом огне нагреть масло или сало в вок, добавить свинину и уменьшить огонь до среднего. Жарить мясо до тех пор, пока ломтики не приобретут золотистый цвет. Где-то в середине процесса обжарки свинины,необходимо ее посолить.

В сковороде-вок нужно освободить небольшое пространство,отодвинув мясо в сторону, и заполнить его чили пастой из бобов и ферментированными бобами. Обжаривать, пока у масла не появится красноватый оттенок. Затем, необходимо всё хорошенько перемешать, добавить сахар и стебли чеснока.  Увеличить огонь и жарить до того момента, когда чеснок потеряет свою остроту и приобретет мягкий сладковатый привкус.

Можно подавать.