Голубцы из савойской/молодой капусты
Время приготовления 1ч 10мин.
Подбор продуктов
Савойская капуста - это обычная капуста, но с чуть более нежным вкусом и гофрированными листьями. Я использую ее, т.к. готовить из нее голубцы - одно сплошное удовольствие, она легко разделяется на отдельные листья и формуется в голубцы. Разделение на листья проходит гораздо приятнее, чем у обычной капусты, у которой листья лежат более плотно.
Вот так выглядит савойская капуста:
Если савойской нет, можно использовать молодую или даже обычную белокачанную капусту.
- качан савойской/молодой капусты 1.5-2кг
- фарш свинина + говядина, 300гр
- рис длиннозерный пропаренный, пол стакана
- средняя луковица
- соль, перец
- сметана
Мои рекомендации на картинке:
Рецепт приготовления
| 0. За пол часа до залить пол стакана риса кипятком до верху стакана и оставить.
1. Капусту разобрать на листья, промыть хорошенько. Если у вас не савойская капуста, а обычная, может понадобиться окунуть качан в кипяток минуты на 4-5, чтобы листья легко отошли и не порвались при отделении.
2. Самые жесткие листья окунуть в кипяток на 2 минуты - они станут мягкими и пригодными для сворачивания.
|
| 3. Приготовить начинку: лук порубить на мелкие кубики, добавить разбухший рис (без воды), фарш.
4. Поперчить и посолить. На 300гр фарша надо 3 чайных ложки как у меня на картинке.
Обычно требуется 2 таких чайных ложки на 300гр фарша, но тут фарш должен просолить и капусту тоже, так что берем больше.
5. Фарш перемешать.
|
|
| 6. У листа вырезать ножницами жестский черешок. В центр положить фарш размером с котлетку.
|
| 7. Свернуть голубец, чуть нажать на него, чтобы фарш равномерно распределился.
Если капустный лист слишком маленький, можно завернуть в 2.
8. Готовый голубец положить в кастрюлю.
9. Продолжать, пока фарш не кончится.
|
| 10. Голубцы залить кипятком примерно по уровню голубцов в кастрюле, насыпать в кастрюлю чайную ложку соли.
11. Варить 45 минут на среднем огне, слегка прикрыв крышкой.
|
Голубцы вкусно есть со сметаной, но и без нее тоже очень ничего.
