Результаты поиска потегубухло
Дополнительные фильтры
Теги:
бухлоновый тег
Автор поста
Рейтинг поста:
-∞050100150200300400+
Найдено: 1000+
Сортировка:
Новость всем, кто любит побаловаться немецкими Spaten, Franziskaner, Erdinger, Hofbrau, Paulaner, чешскими Pilsner Urquell, Krušovice, Cernovar, мексикансой Corona или ирландским Harp.
По мнению одних жадных блядей, мы теперь должны платить еще на 1 евро за литр больше чем сейчас.
Нейпа варится, омич расслабляется
Шел второй месяц моего прибывания в России, наверное я никогда так на долго тут не оставался с момента переезда в штаты. Потихоньку смотрю билеты домой и даже немного грустно становится. Как не крути, но друзья и близкие тебе люди - этого ничего не заменит. И вроде с одной стороны очень соскучился по дому и даже, по мать его, Нью Йорку. С другой, сердце как-то все время покалывает со всеми этими прощаниями в духе "ну давай, увидимся через год, дружище". Ладно, не будем о грустном, главное все заебись и я здесь (с)
Момент номер раз - ворлауф проходит относительно неплохо. Мы естественно прислушались к советам мастеров насчет рисовой шелухи для фильтрации, но закупить ее уже просто не успели, поэтому немного страдаем. В целом, после стаута уже хотя бы есть понимание, чего ждать, поэтому чилим (ну, точнее я чилю) и наблюдаем за процессом. В принципе даже на этом этапе мне уже нравится, как это выглядит:
Шел второй месяц моего прибывания в России, наверное я никогда так на долго тут не оставался с момента переезда в штаты. Потихоньку смотрю билеты домой и даже немного грустно становится. Как не крути, но друзья и близкие тебе люди - этого ничего не заменит. И вроде с одной стороны очень соскучился по дому и даже, по мать его, Нью Йорку. С другой, сердце как-то все время покалывает со всеми этими прощаниями в духе "ну давай, увидимся через год, дружище". Ладно, не будем о грустном, главное все заебись и я здесь (с)
Момент номер раз - ворлауф проходит относительно неплохо. Мы естественно прислушались к советам мастеров насчет рисовой шелухи для фильтрации, но закупить ее уже просто не успели, поэтому немного страдаем. В целом, после стаута уже хотя бы есть понимание, чего ждать, поэтому чилим (ну, точнее я чилю) и наблюдаем за процессом. В принципе даже на этом этапе мне уже нравится, как это выглядит:
Мутная тема. Первое правило нейп соблюдено!
Помимо прочего, мы решили немного дегустануть ASPA и я остался почти доволен. Дозревать ему еще неделю, но даже сейчас уже чувствуется приятный баланс горечи и солодовой сладости. Интересно, кстати, что без всяких хлопьев он тоже получился достаточно мутноватый. Me gusta.
Ладно, ближе к сути.
Drunken Bird Brewery
Или DBB. Именно так называется наш проект. Я очень хотел, чтобы название отражало какую-то связь с городом, но в то же время не было слишком "русским". Прошу правильно меня понять - дело не в том, что мне не нравится "все русское", совсем нет. Я даже подумывал о том, чтобы перспективный пабец, который мы планируем пристроить к пивоварне назвать по-русски "ДРАНКЕН БЕРД", знаете, с таким еще кеглем, когда смесь между латинницей и кириллицей. Но ребята особо не вдохновились такой мыслью. Все таки мы ориентируемся в большей степени на Американский крафт, поэтому для меня было принципиально, чтобы название было на английском. Короче, встречайте - это "птиц". Наш маскот и наше лого:
Помимо лого, мы сразу прикинули, что есть смысл в том, чтобы адаптировать пернатого ко всяким там "печенькам", стаканам и прочей типографии:
Это пока все конечно наработки, но в целом, мне очень понравилась и идея и концепт. Я думаю, что для принтов на стаканы есть смыл чуть больше добавить плотности, чтобы не было столько контуров и птиц более четко "читался". Но и это еще не все!
Если вы читали предидущие посты, вы уже поняли, что я тащусь от NEIPA. Оно же IPA из Новой Англии. А чем нам всем известна Новая Англия, помимо лобстеров и университетов? Правильно, ебучий Салем с ебучими ведьмами! Вобщем, нам даже придумывать ничего не пришлось и буквально в первые 10 секунд брейншторма мы родили, на мой взгляд, идеальное название (и лого, но уже не за 10 секунд):
Это все еще не финальный вариант, но я даже не знаю к чему тут придраться, так что думаю что мы аппрувнем эту версию. Мне, по крайней мере, очень нравится. Да и нейпочка у нас все таки будет между 6-7 ABV, что вполне себе отражается в глазах охотника )
Если вы помните, то первым сортом мы варили автралийский спарклинг пейл. Ему еще в районе недели тусить в ЦКТ и набираться ароматов. Пока он доходит до кондиции мы тоже подумали немного насчет названия, но так же как и в случае с нейпой, долго думать не пришлось. Эль какой? Автралийский. Сиська - сиська. "Нихуя не удивлен.jpg"
Конкретно этого парня я бы хотел немного доработать, есть на мой взгляд некоторое чувство пустоты на лейбле. Может ему татух добавить да каких нибудь летающих утконосов на фоне запустить? Короче тут ваши мысли в студию. Зная джой - тут найдется с десяток людей которые что-то явно толковое смогут посоветовать. Буду очень благодарен!
На этом пожалуй все - нас ждет пицца, немного нейпы от Wild Lab и еще часов 10 на пивоварне.
А мне погрустить и купить уже билеты домой.
Всем добра!
Что такое NEIPA (и какого хрена он такой дорогой)
Народ, я добавил тэг "пивоварня омича" и закинул его во все прошлые посты, чтобы те кому интересно могли подписаться, а те кому не интересно залочить.
Дисклеймер: я не профессиональный пивовар, если я где-то не прав - подскажите, я поправлю. А еще я не грамотный и пишу на клавиатуре без русских букофф. Извините.
Короче,
Итак, кто-то из вас любит пивас, кто-то его ненавидит. Уверен есть и те, кто относятся к пивасу с пониманием (с). Но из чего же производится этот, безусловно, напиток богов?
1) Понимаю, что неожиданно - вода. Часто - аджастнутая, т.е с измененным pH, соленостью итд.
2) Солод, точнее чаще всего солода. Солод - это пророщенные злаковые семена. Обычно ячмень, пшеница, иногда кукуруза.
3) Хмель (хотя бывают и безхмелевые сорта). Хмель - это такое растение, кстати говоря, семейства коноплевых. В прирорде оно выглядит как небольшие зеленые шишечки, но для пивоварения его "гранулируют" превращая в то, что называется hop pellets.
Очень грубо говоря, хмель необходим для придания пиву ароматности, приятной горчинки и насыщенности.
4) Дрожжи. Эти мелкие, жадные до сахаров пидоры, как раз таки и превращают сладенькое сусло в любимый напиток мастера хуев.
5) "Расходники" - рисовая шелуха, ирландский мох, молочная кислота, кукурузный сироп и так далее. Это все опционально и не требуется для каждого сорта.
Так, с основами разобрались, что там по нейпе, Лебовски?
Ключевые особенности New England IPA
Начнем с того, что в плане вкуса к классическим IPA нейпа имеет крайне отдаленное отношение. Да, для нее тоже используется куча хмеля, но в нейпе не может и не должно быть такой бешеной горечи как в классических сортах. IBU (показатель "горькости" пива) редко когда выше 50, а зачастую плавает от 30 до 50 IBU. Для сравнения, в IPA уровень IBU может быть и 70 и 80. Разорви-ебло, короче говоря. Что же делает нейпу - нейпой и без чего, оная (точнее оный) не может носить это гордое звание?
- Мутность. Зачастую, для этого специально добавляются овсяные или ячменные (или и те и другие) хлопья. Настоящая,
- Хмель. Это именно то, что делает нейпу тем, что называется juicy, добавляет питкости, аромата да и в целом влияет на "тело" пива. Нюанс номер раз в том, что для нейпы нужно очень много хмеля. А хороший хмель - пиздец (пиздец!) дорогой. Нюанс два - для кошерной нейпы нужен американский хмель. Хоть наша пиоварня в принципе использует только американцев, но и тут абы какой не подойдет. Есть устоявшаяся классика в виде Mosaic, Citra, Amarillo, El Dorado, Talus. Часто для одного сорта используется три и больше сортов хмеля. В нашем рецепте например, используется Mosaic, Citra и El Dorado. И шесть этапов охмеления. Шесть блять, Карл!
- Драй хоппинг, или "сухое охмеление". Это когда сусло охмеляется уже после перелива в ЦКТ, т.е в процессе дображивания и созревания. Для этого процесса есть несколько способов - хоп ган, дополнительный ЦКТ или лючки для подвешивания "трубок" с хмелем. Мы выбрали последние, хотя у каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы. На этапе драй хоппинга очень важно соблюдать стерильность и аккуратность. Открывать ЦКТ лишний раз не очень хорошо, я уже молчу про запихивание туда железки с хмелем. Все должно быть как в лаборатории, из-за чего процесс становится достаточно трудоемким (ну, по крайней мере для энтузиастов, типа нас). В нашем случае будет два этапа драй хоппинга, хотя есть рецепты и с тремя.
- Солода. Как я упомянул выше, для создания мутности часто прибегают к хлопьям. Помимо этого, количество базовых и специальных солодов может достигать 4-5 вариаций, в том числе ради придания определенной цветности.
- Вода должна быть определенного pH, так же, зачастую требуется соблюдать необходимый уровень соли. Это не дорогостоящий момент, но требует некоторой опытности пивовара.
- Дрожжи так же нужны не хуй пойми какие. Если быть более точным, нужны дрожжи с низкой сбраживающей флокуляцией (ахуенно умно звучит) и соответствующим эфирным профилем. С этим вообще огромная проблема в РФ но мы таки нашли Wyeast 1318 London Ale III которые считаются одними из самых "правильных" для данного сорта. На равне с хмелем, дрожжи это главная статья расходов.
Как оно на вкус-то?
Это конечно крайне тупо, описывать вкус текстом, но я попробую.
Для не подготовленного слушателя, горчинка и аромат при первом глотке могут показаться немного резкими. Очень частый вопрос "Чувак, а какие фрукты добавлялись в рецепт?" и мне безумно нравилось наблюдать за их реакцией, когда я отвечал, что никаких фрутов тут нету, мол это все хмель. Классно подобранные хмели - это душа нейпы. В США часто используют термин juicy beer и это чистая правда в контекстей нейп. Оно действительно очень похоже по питкости на сок и пьется очень легко. Лично мне не хочется его цедить и я обычно пью его достаточно большими глотками. В целом, если вы хотите попробовать но боитесь, что вам может не зайти (за триста-то рублей в среднем по РФ), я рекомендую попробовать следущий прием: охладите до 9-10 градусов, чем холоднее - тем лучше. Теплая или даже прохладная нейпа - это фиаско. Перелив в стакан - подождите 2-3 минуты, пока пена чуть осядет и сделайте несколько крупных глотков. Ваши рецепторы немного привыкнут к горчинке и тогда можно уже закусывать и допивать спокойно остаток пинты. В плане закуски на мой взгляд отлично подходят пряные сыры (только не копченые) с медом, и разного рода вариации на тему чорризо или прашутто. Прошу не кидаться камнями - я не знаю, что сейчас продается в РФ, поэтому исхожу из своего опыта. В идеале, после половины пинты у вас должно оставаться достаточно сильное, немного терпкое фруктовое послевкусие. Огромный плюс в том, что такого пива много не выпить - оно редко когда ниже 5.5 градусов, чаще всего 6 - 6.5
Мне обычно хватает 2-3 пинты - все что потом уже никакого удовольствия не принесет.
Саммари
Как вы уже поняли, ответ на вопрос "какого хрена он такой дорогой" кроется в сырье и трудоемкости приготовления. Нужно много хмеля. Разного и американского. А он дорогой. Нужны солода. Они хоть и не очень дорогие, но нужно много. А много уже становится дорого. Нужны правильные дрожжи, а их хуй достанешь (ну или мы долбоебы), и они дорогие. Нужно пару раз после перелива драй хоппать, а это риски проебать всю партию. Примерно отсюда и стоимость. И кстати даже у нас, на восточном побережье - нейпа пожалуй самый дорогой сорт. Один из моих любимых стоит в районе 17$ за 4х0.33
Я понимаю, что для некоторых слово "крафт" - это считай красный флаг, мол очередная хипстота в три раза дороже пиваса из разливухи в соседнем доме. Безусловно, есть и откровенный шлак, который лучше бы не существовал, но фактически крафт - это именно мелкосерийное производство, а в таком бизнесе рентабельность полностью зависит от объемов. Чтобы держать качество на нужном уровне и не сосать писос нужно, чтобы твои жалкие 10 тонн в месяц, против 100 тонн местного филиала Хайникена приносили какие-то бабосы.
А с вами были омич, всем добра и до скорого!
Вместо пива в 720 банок на «Балтике» налили воду и отправили в продажу.
Партия пенного напитка известной марки из-за технического сбоя разочарует покупателей.
Вместо пива в 720 банках, произведенных на заводе «Балтика» в Санкт-Петербурге, оказалась обычная вода. Это произошло в результате технического сбоя, объяснили «Фонтанке» в пресс-службе предприятия.
Водой пиво случайно заменили 31 августа текущего года. В этот день оборудование по плану останавливали. Неожиданно на одной линии розлива случился программный сбой.
Из-за неполадок примерно 300 литров воды разлили вместо алкоголя в 720 банок. Они сейчас находятся в продаже.
"Мы предпринимаем все усилия, чтобы изъять эту партию банок из продажи и не допустить повторения подобной ситуации в будущем. Приносим нашим потребителям извинения, - заявили в пресс-службе завода."
Также в сообщении сказано, что попавшая в банки вода безопасна, ее можно пить.
Источник:PTZ-GOVORIT
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме (+1000 постов - )
Наши любимые теги
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!