Паста карбонара а-ля рюсс
Макарошки с беконом в сливочном соусе, время приготовления 15 минут.
Если вы закажете в русской кафешке-ресторашке пасту карбонару, то вам скорее всего принесут то же самое, что и на картинке, а рядом поставят в прах растертый старый пармезан. В Италии блюдо может быть другим, без сливок. А вот соус из яичных желтков и свеженатертого пармезана будет присутствовать.
Но давайте приготовим пасту карбонару а-ля рюсс, это классный рецепт на скорую руку.Подбор продуктов
На 4-5 порций:- пол пачки пасты- бекон 100-150гр- гранулированный чеснок, 2 чайные ложки- сливки 10-20% 300-400мл- сольНа пасте как всегда не экономим, берем пасту итальянского производства. Бекон желателен маложирный, а сливки наоборот - лучше 20%, чем 10%.Рецепт приготовления
| 1. Макароны слегка не доварить в подсоленой воде. Например, варить на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.
2. Слить воду, макароны вернуть в кастрюлю.
3. Залить макароны сливками как на картинке.
4. Бекон порезать на кусочки, кинуть в кастрюлю.
5. Положить чеснок, проверить соль.
6. Прогреть 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Макароны как раз дойдут до состояния аль денте, сливки загустеют, из бекона подвытопится жир.
И вуаля, можно подавать!
|
Не смотря на всю простоту, по вкусу очень достойное блюдо, особенно если сливки 20%. У нас получается восхитительный беконно-сливочный соус. Пахнет обалденно.
Если бекончик жирноват или просто порезан брусками, а не тонкими полосками, то лучше его обжарить на сковородке 1-2 минуты, чтобы совсем лишний жир ушел.
