Результаты поиска потегу#кулинарный реактор

Дополнительные фильтры

Теги:

#кулинарный реакторновый тег

Автор поста

Рейтинг поста:

-∞050100150200300400+

Найдено: 406

Сортировка:

рейтингдата

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухняовощивторые блюда

Огурцы с чесночным соусом

Очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Особой пикантности ему придает сочетание приправ, известное как «чесночная паста», которое является сычуаньской классикой. Этот же соус можно подать к свежим бобам и свинине.

Перед тем как начать готовить,огурец лучше слегка отбить (желательно, с этим не перестараться), чтобы он лучше впитывал в себя ароматы соуса.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,овощи,вторые блюда

Подбор продуктов

- 1 огурец (300 г)
- ½ ч.л. соли
- 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
- ½ ч.л. сахара
- 2 ч.л. светлого соевого соуса
- ½ ч.л. уксуса Chinkiang (или другого рисового уксуса)
- 2 ст.л. масла чили

- щепотка молотого сычуаньского перца

Рецепт приготовления

Слегка отбитый огурец разрезать вдоль на 4 куска. Держа нож под углом к разделочной доске, нарезать огурец по диагонали на 0,5-1 см ломтики. Переложить их в миску, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут.

В маленькой посуде перемешать все остальные ингредиенты.

Слить огуречный сок, залить кусочки огурца соусом, перемешать и сразу же подавать.

Вариации

Кисло-сладкий соус

Проделать с огурцом все те же операции, что были описаны выше, но соус смешать из следующих ингредиентов: ½ ч.л. соли, 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса Chinkiang, 1 ч.л. светлого соевого соуса и, если вы хотите добавить немного остроты, 2 ст.л. масла чили.

Огурец с кунжутом и консервированной горчицей

Можно использовать и вот такой соус: 2 ст.л. сычуаньской консервированной зелени горчицы, 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока, 1 ст.л. кунжутной пасты , 1 ½ ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла и соль по вкусу.

wiiins

кулинарный реакторКартошка фрикартошкаЗакуски

Настоящая картошка фри без фритюра

В заведениях где подают картошку фри её готовят во фритюре. У меня никогда не было фритюра, и я извращался то со сковородкой, то с духовкой, то с микроволновкой, но это всё не то.

Принцип работы фритюра: это ёмкость с сильно нагретым маслом, для удобства с датчиком температуры и таймером. И стоит довольно много (с текущим курсом доллара) как для аппарата, который может готовить всего 4 известных мне блюда.Однажды мой взгляд пал на турку для кофе. Чем не фритюрница? Масла для неё нужно немного, она вертикальная, значит картошки влезет много за раз.У меня не было пирометра, поэтому сразу не получилось.

Сейчас расскажу как всё сделать правильно.

,кулинарный реактор,Картошка фри,картошка,Закуски

Нам нужно:

– Турка для кофе, или аналогичная ёмкость на поллитра.

– Масло подсолнечное рафинированое.

– Картошка большая, чтобы резать её на длинные полоски

– Соль

Инструменты, используемые для приготовления:

1) Сначала очистим картошку, вымоем и нарежем ровными (это важно) полосками, на фото я нарезал достаточно криво. В супермаркетах продают специальный аппарат для нарезки целой картофелины за раз. Нарезанную картошку сложите в ёмкость с холодной водой на полчаса, для того чтобы вышел крахмал, так будет лучше.

2) Когда прошло полчаса, вытащите картошку из воды и вытрите бумажным полотенцем или туалетной бумагой (осторожно, она разлазится). Картошка должна быть сухой, иначе в гости придёт Майкл Бей.

3) Поставьте турку на плиту, налейте масла ровно половину или даже 40-45%. Я налил где-то 60, и перегрел масло, в итоге когда кинул одну картошинку в масло, Майкл Бей таки пришёл, и масло зафонтанило вверх с космической скоростью, разливаясь по всей плите. Обугленную картошинку я выкинул. Масла осталось ровно столько, сколько нужно. Если у вас есть пирометр – меряйте температуру масла, она должна быть где-то 160 градусов. Подвох в том что масло это не вода, и при 200 градусах оно кипеть не будет, а если в него что-то положить – оно сбежит как молоко.

Выглядит слишком много масла так:

А вот уже меньше масла (можно заметить на плите то что вылилось), внутри готовится картошка, готовить её нужно до тех пор, пока она не станет такого цвета как на фото:

Размер одной порции выглядит примерно так, можно кидать и чуть больше:

Вынимать картошку удобно щипцами, а помешивать – длинным металлическим предметом. Потом картошку можно вытереть опять, если жира слишком много.

В конце нужно посыпать солью, можно какой-то любимой приправой, но это уже не канонично. Из соусов очень хорошо подходит вручную сделанный чесночный. Выдавливаем пару зубчиков чеснока через чеснокодавку или натираем на тёрке, смешиваем с майонезом и укропом.

Приятного аппетита!

Сборник рецептов

непроверенные рецептыкулинарный реакторАзиатская кухнявторые блюдаовощимясосвинина

Огурцы, обжаренные с уховидными грибами

Еще один рецепт с использованием уховидных грибов. Блюдо можно усовершенствовать, добавив свинины. Но даже без мяса и грибов, обжаренные в масле с солью огурцы обладают невероятным вкусом, который вас приятно удивит.

,непроверенные рецепты,кулинарный реактор,Азиатская кухня,вторые блюда,овощи,мясо,свинина