Это не солянка, этот суп называется "бограч" готовят в Закарпатье или восточной Венгрии. Блюдо коренных "мядьяров"
Штош
Мы чай так пугали: суем полено в котелок с чаем и орем всей компанией.
Уголек дает дополнительный аромат костра, а водка осветляет бульон.
да просто так, сказки былых времен, никакого толку от этого нет
Ты дурак? Ты знаешь для чего водку в уху льют? Небольшое количество алкоголя в ухе в процессе приготовления способствует отделению мяса рыбы от костей, алкоголь ослабляет связь мяса с костями, но в процессе варки испаряется и не шибает по голове при употреблении ухи. Поэтому лить водку в миску после приготовления бессмысленно - и продукт переведешь и уху испортишь
может это были любители водки, а не любители ухи?
вряд ли, по описанию это способ запороть не только уху, а и водку. может это японцы были, они и сакэ подогревают и рыбная кухня у них весьма разнообразная.
Карго-культ какой-то. Лить в тарелку, портить продукт. Если уха в тарелке, то водку надо лить уже в себя.
Зеленый лист прав в том, что с отделением мясо от костей нет вообще никаких проблем, достаточно поварить уху подольше. Водку, конечно, льют, но считаю, что это показуха, т.к. то количество спирта никак не повлияет ни на экстракцию чего-либо из рыбы, ни на ее развариваемость, ни на вкус. Не прав? Жду пруфов, бремя доказательства лежит на утверждающем. Также сомневаюсь, что уголь с головешки поможет связать желчь, поскольку во-первых, количество угля мало, во-вторых, он не активированный, не пористый, как в таблетосах и, следовательно, площадь его поверхности небольшая, и в третьих, адсорбировать на себя он может все что угодно, избирательность связывания именно желчи ничем не обусловлена. Поэтому сие действо тоже просто показуха и/или дань традиции
все верно, тупо ебанутый пафос
понятно что если варить достаточно долго то и кости в большинстве своем разварятся. Но фокус именно в том чтоб не переварить до состояния крем-супа все ингредиенты - рыбу, овощи.
Уголь с головешки чисто для "копченого вкуса", тут ты прав.
Ну и раз уж ты говоришь про бремя доказуещего - милости прошу доказывать, что водка не влияет на отделение костей )))
Уголь с головешки чисто для "копченого вкуса", тут ты прав.
Ну и раз уж ты говоришь про бремя доказуещего - милости прошу доказывать, что водка не влияет на отделение костей )))
Ой, чел, я не хочу с тобой спорить о методологии научного познания. Статистическим проверкам подвергаются гипотезы о наличии связи между явлениями, и на основании фактов делается вывод о верности или неверности этой гипотезы. Ты от меня просишь доказательств об отсутствии связи. Невозможно доказать отсутствие чего-либо, см. Чайник Рассела. В нашем с тобой случае гипотезу о наличии связи между алкоголем и развариваемостью высказал ты, поэтому и подтвердить ее должен ты
Только если кефир долгого брожения который возможно только домашний бывает или в других ценовых сегментах, в магазине таких не видел, или перекисший. В стандартном кефире спирта меньше 0.1%
Не начнёт. - https://studizba.com/lectures/himija/otvety-na-voprosy-po-obschej-himii/26499-binarnye-zhidkie-sistemy.html,
краткий содержание: смесь жидкостей испаряясь стремится к равновесию давлений их пара, а такое равновесие случается при определённой их пропорции, отличной от 0/100,
Так что если спирта очень мало а воды очень много то испаряться будет вода а не спирт.
краткий содержание: смесь жидкостей испаряясь стремится к равновесию давлений их пара, а такое равновесие случается при определённой их пропорции, отличной от 0/100,
Так что если спирта очень мало а воды очень много то испаряться будет вода а не спирт.
во все можно, оно для всего помогает. знающие люди уже сразу чтобы не распыляться, принимают с утра натощак. кроме того, как известно, алкоголь в малых дозах безвреден в любых количествах.
Только не полешко, а головешку. И не стакан, а стопку. Иначе жрать будет невозможно.
ага, вон там, в котелке
Кстати, нужно будет попробовать сделать
А смысл варить оставшуюся панировку ? Купи тушку, разделай, вари остав. А потом вывари, закинь в несколько пакетив бульон, брось в морозилку и забудь. А еще можешь специй сразу добавить. А потом вообще можешь в нем разварить вермишель с водой тупо, какой никакой жирный куриный доширак.
А кости откуда ? Заголовок картинки ни на что не намекает ?
Или они там кости моют, что бы суп наварить на 3 граммах сустава ?
Купили за 300+ р баскет, костей осталось, что делать ? варить суп на 1 порцию... На то мы то все и покупают готовый баскет...
Так то от пиццы корочки можно замочить и новый хлеб испечь. Докажи, что нельзя.
Суп то они варят не с 10 косточек а полноценный, с овощами. Так вот и из корочек можно возобновить хлеб, добавляя в новый.
Или они там кости моют, что бы суп наварить на 3 граммах сустава ?
Купили за 300+ р баскет, костей осталось, что делать ? варить суп на 1 порцию... На то мы то все и покупают готовый баскет...
Так то от пиццы корочки можно замочить и новый хлеб испечь. Докажи, что нельзя.
Суп то они варят не с 10 косточек а полноценный, с овощами. Так вот и из корочек можно возобновить хлеб, добавляя в новый.
Суп из остатков нормальная кстати тема. Это сейчас все зажравшиеся - выбрасывают кости (иногда даже с мясом (sic!)), варят супы на целом бедре/филе/крылышках. Когда мясо каждый день не пожрать из покупки выжимали вообще все что можно.
С точки зрения практичности - богоугодная хуйня. С гастрономической точки зрения в плане вкусовых качеств оценку дать не могу.
С точки зрения практичности - богоугодная хуйня. С гастрономической точки зрения в плане вкусовых качеств оценку дать не могу.
Я откусываю концы костей и выедаю костный мозг. Оставшиеся после меня кости явно не пригодны для супа...
Сначала суп варить, а потом уже мозги высасываешь
Клятые суповые зомби!
Когда мяса не было, мы выживали на KFC как могли... Ну да ну да...
В чем проблема варить суп на целом бедре ? Выварил, достал, мясо снял все, пусть кость варится сколько влезет, потом вываренную кость выкидываешь, мясо в конце закидываешь в суп.
Так же после разделки курицы варишь остав, после времени достаешь, выкавыриваешь мясо, что не срезал, кидаешь обратно и пусть варится. Все мясо собрано, кости и суставы все отдают.
А вот что то 3 раза приготавливать, это бред. Почему на картинке темный суп ? Потому что они панировку варят. То есть специи и тесто.
При этом их баскет минимальный стоит как целая тушка курицы. Опять же говорить - зажрались...
В чем проблема варить суп на целом бедре ? Выварил, достал, мясо снял все, пусть кость варится сколько влезет, потом вываренную кость выкидываешь, мясо в конце закидываешь в суп.
Так же после разделки курицы варишь остав, после времени достаешь, выкавыриваешь мясо, что не срезал, кидаешь обратно и пусть варится. Все мясо собрано, кости и суставы все отдают.
А вот что то 3 раза приготавливать, это бред. Почему на картинке темный суп ? Потому что они панировку варят. То есть специи и тесто.
При этом их баскет минимальный стоит как целая тушка курицы. Опять же говорить - зажрались...
Потому что они не покупали бедро, а купили ведро KFC и у них нет бедра чтобы варить на нем суп?
Я тут не продвигаю тему что "надо прекращать покупать нормальную курицу и варить бульоны только на остатках ведер из KFC", хотя ты каким-то образом все же умудрился интерпретировать это именно так. Наверное соблазн изобразить из себя суповара, присутствие которого заставляет Жиллимана скромно краснеть, был слишком велик.
Суть моего сообщения, для тупых: Повторная переварка приготовленных другим способом костей с целью получения бульона - это существующая практика (изначально возникшая не от хорошей жизни), а не кулинарное преступление.
Я тут не продвигаю тему что "надо прекращать покупать нормальную курицу и варить бульоны только на остатках ведер из KFC", хотя ты каким-то образом все же умудрился интерпретировать это именно так. Наверное соблазн изобразить из себя суповара, присутствие которого заставляет Жиллимана скромно краснеть, был слишком велик.
Суть моего сообщения, для тупых: Повторная переварка приготовленных другим способом костей с целью получения бульона - это существующая практика (изначально возникшая не от хорошей жизни), а не кулинарное преступление.
Я тебя тупо за sic! минусанул.
У меня отец всегда, когда варил уху, добавлял в неё рюмку водки на финальном этапе приготовления. И судя по тому, что добавлял он всегда ровно рюмку, вне зависимости от объёма котелка/кастрюли ухи, делал он это просто по традиции, потому что его отец в своё время так делал. Ну и головешку из костра совал, если действие происходило в походном режиме на водоёме, что опять же говорит больше в пользу традиции, чем в пользу осознанности.
Ага
Это кюш баран кюш! Это изысканное блюдо нельзя ставить в сравнение!
Котелок, не вари!
Обожаю этот фильм. Кто не смотрел: Меня зовут Троица. Очень смешная комедия-спагетти вестерн
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Отличный комментарий!