Пидоры, оцените/покритикуйте концепт мини-кофейни
Короче, кофейня без кофемашины но с другими видами заваривания кофе (турка, гейзер, аэропресс и т. д.) и с низкими ценами. Серьёзно потратиться лишь на электрическую кофемолку.
Варить в турке дороже чем в кофемашине.
06.08.2023, 08:11
В смысле опять? Ты про купон или тупые вопросы?
Это не концепт, а пизда рулю.
Где это кафе? На кого ориентированно? Дизайн и заманухи? Сколько вокруг конкурентов?
Ответь себе хотя бы на эти вопросы.
Это ведь может быть и забегаловка для менеджеров и слесарей в городе, и илитная бомж-притон в гопницком районе, и ларек на трассе, где до ближайшего населенного пункта пара сотен км.
Где это кафе? На кого ориентированно? Дизайн и заманухи? Сколько вокруг конкурентов?
Ответь себе хотя бы на эти вопросы.
Это ведь может быть и забегаловка для менеджеров и слесарей в городе, и илитная бомж-притон в гопницком районе, и ларек на трассе, где до ближайшего населенного пункта пара сотен км.
Более важно где кофейня располагается, какой поток людей (потенциальные покупатели).
По способу варки - гейзер, турки и тд хороши, но по не самые быстрые способы варки в сравнении с рожковой или просто кофемашиной. Клиенты обычно хотят побыстрее и с собой, зацепив ещё что то поесть.
Насчёт цен - себестоимость 1 стакана кофе и так будет 10-20 руб, поэтому смотри сам какой формат ты хочешь сделать (дешёвый типа cofix или дорогой типа surf / skuratov), потому что от формата меняется концепт в более широком смысле
По способу варки - гейзер, турки и тд хороши, но по не самые быстрые способы варки в сравнении с рожковой или просто кофемашиной. Клиенты обычно хотят побыстрее и с собой, зацепив ещё что то поесть.
Насчёт цен - себестоимость 1 стакана кофе и так будет 10-20 руб, поэтому смотри сам какой формат ты хочешь сделать (дешёвый типа cofix или дорогой типа surf / skuratov), потому что от формата меняется концепт в более широком смысле
СмОТря дЛя ЧеГо тЫ ОТкрыВаЕшЬ КофЕЙню.
Клевета!
По описанию больше похоже на что-то, рассчитанное на всяких ценителей (различные способы приготовления), а чтоб таких привлечь нужно будет тратиться на различные недешёвые сорта, какой-никакой интерьер и рекламу (помним, что такое место заинтересует в первую очередь ценителей, которым не влом на другой конец города приехать за вкусным кофе, а их нужно как то оповестить), так что дешёвым кофе вряд ли сможет стать. Для людей, которые просто хотят кофе, критическую роль будет играть скорость его приготовления (как писали выше), так что скорее всего они мимо будут проходить.
Вообще если ты вдруг из Питера, зайди в ТЧК на Петроградке, присмотрись, с персоналом поговори - кофейня на твою концепцию чем то похожа (и на пивной кабак - постоянно два сорта "на кране" в прессфильтрах для тех кому надо быстро и пара-тройка десятков сортов для турки, ну ибармены бариста всегда готовы проконсультировать если вдруг растерялся и не знаешь чего взять, а не просто мычат и тыкают пальцем в первый попавшийся).
Вообще если ты вдруг из Питера, зайди в ТЧК на Петроградке, присмотрись, с персоналом поговори - кофейня на твою концепцию чем то похожа (и на пивной кабак - постоянно два сорта "на кране" в прессфильтрах для тех кому надо быстро и пара-тройка десятков сортов для турки, ну и
