Как такое яйцо приготовлено? в воду разбивают его типа пашот?
30.06.2023, 11:46
может в каком-то специальном пакете варят?
Хз, учитывая текстуру, чистка будет адовая.
дело не в "легче чистить" дело в том насколько аккуратный результат на гифке и настолько всепрощающий способ готовки. Сувид даст тебе в 100% из 100% яйцо идеальной пропарки. его невозможно переварить или недоварить. Присмотрись. тут буквально форма яйца. Я как технолог пищевого производства не знаю способа кроме сувида в скорлупе получить настолько идеальное вареное яйцо. Хотя конечно можно поставить специально обученного азиата который в третьем колене варит яйца силой мысли...
Так может в су-виде уже разбитое варят? Ну, как пашот в раскрученной воде.
Разбили, в пакет (возможно сами пакеты нестандартные), пакет в воду.
Разбили, в пакет (возможно сами пакеты нестандартные), пакет в воду.
так ну у меня есть вакууматор и пакеты. Какой рецепт?
Плюсую. Сам так пробовал варить яйца в сувиднице.
Пашот вкуснее, но таким красивым и ровным ты хрен сделаешь. А все эти формочки для варки - наебалово
Пашот вкуснее, но таким красивым и ровным ты хрен сделаешь. А все эти формочки для варки - наебалово
А почему минусите? Это и правда технология сувит, пашот так можно сделать только в очень кислой среде. с сувитом всё проще 20 минут и готово, чистить не гомор если что.
Яйца "Пашот"
1.Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Добавляем соли по вкусу и размешиваем воду. Истинные французы непременно добавили бы в воду еще немного уксуса, но не каждому это придется по вкусу, поэтому этот шаг мы минуем. Доводим воду до кипения.
2. Достаем из холодильника яйца только тогда, когда закипит вода. Дело в том, что чем холоднее белок, тем он менее жидкий, а ведь это нам и нужно! Чтобы вбить яйцо в воду, нужно поднести само яйцо и нож как можно ближе к поверхности воды. Вода при этом не должна сильно бурлить. Одним ударом разбиваем скорлупу и вливаем яйцо в воду. При этом важно не повредить желток! Настоящий "пашот" варится 3 минуты.
3. Готовые яйца вынимаем шумовкой и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. Кушать яйца по-французски нужно пока они еще горячие.
1.Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Добавляем соли по вкусу и размешиваем воду. Истинные французы непременно добавили бы в воду еще немного уксуса, но не каждому это придется по вкусу, поэтому этот шаг мы минуем. Доводим воду до кипения.
2. Достаем из холодильника яйца только тогда, когда закипит вода. Дело в том, что чем холоднее белок, тем он менее жидкий, а ведь это нам и нужно! Чтобы вбить яйцо в воду, нужно поднести само яйцо и нож как можно ближе к поверхности воды. Вода при этом не должна сильно бурлить. Одним ударом разбиваем скорлупу и вливаем яйцо в воду. При этом важно не повредить желток! Настоящий "пашот" варится 3 минуты.
3. Готовые яйца вынимаем шумовкой и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя вода. Кушать яйца по-французски нужно пока они еще горячие.
Иичко в мешочке.
Ты уже не успеешь её облизать
Куча яиц между ног
А в чем идея извалять шашлыки в яйце? Ониж и так глазированные...
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
