Моя бы за такое убила!
09.11.2022, 19:17
За что? Видно же что это первый подъем, Там пиздец пузыри и неравномерность.
Следует как раз убрать лишнее, перемешать и дать подняться второй раз.
Следует как раз убрать лишнее, перемешать и дать подняться второй раз.
тебе когда-нибудь говорили не шуметь когда тесто замешивают?
Когда опара бродит, нужно соблюдать осторожность: для дальнейшего успешного процесса выпечки хлебобулочного изделия тесто должно максимально сохранять эти вот полости с углекислым газом и разрыхляться. Конечно, при замесе многое уйдёт, но если вот так "стряхивать" тесто - дрожжей может уже не хватить на новый подъём. И получится не пышный хлеб/пирог, а плоское говно с закалами, непропеками, непромесом и пузырём под коркой.
Короче, тут ответственный момент - уминать тесто перед замесом надо очень осторожно. При тонком процессе даже топанье по полу, даже дверью хлопнул и пиздец - тесто упало.
Моя бабушка на кухню даже запрещала входить и да, громко разговаривать в доме, когда творился пирог-четырёхслойник, или ещё что-то такое, где надо пышное тесто, шаньги колесовые, например.
Короче, тут ответственный момент - уминать тесто перед замесом надо очень осторожно. При тонком процессе даже топанье по полу, даже дверью хлопнул и пиздец - тесто упало.
Моя бабушка на кухню даже запрещала входить и да, громко разговаривать в доме, когда творился пирог-четырёхслойник, или ещё что-то такое, где надо пышное тесто, шаньги колесовые, например.
Когда встряхнули, вся структура сломалась и воздух начал подниматься через мягкое тесто. Вот оно и пошло обратно на гифке.
Я бы не стал утверждать, что тут через чур много дрожжей бахнули. Но смотря на ведро, я предположу, что тесто поднялось в 2-2.5 раза, что есть норма.
Я бы не стал утверждать, что тут через чур много дрожжей бахнули. Но смотря на ведро, я предположу, что тесто поднялось в 2-2.5 раза, что есть норма.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
