Привет, котанчики! С Масленицей вас! / масленица :: кулинарный реактор :: фэндомы :: котейка

Novak

масленицакулинарный реакторфэндомыкотейка

Привет, котанчики! С Масленицей вас!

Лучей добра, тепла и вкусных дней побольше! А я делюсь с вами своим рецептом блинчиков, вдруг кому и пригодится.

- 3 яйца (достать из холодильника, чтобы согрелись)
- 500 мл молока (достать из холодильника, чтобы согрелось)
- 2 ст/л сахара
- 0,5 ч/л соли
- 0,5 ч/л соды
- 1 ч/л уксуса

- 200 г муки (просеять через сито)

Взбить яйца с сахаром и солью, добавить 200 мл молока, постепенно вмешивать муку, добавить остальное молоко. Чередовать молоко-мука-молоко нужно, чтобы не получилось непромешанных комочков муки в тесте. Загасить соду уксусом и вылить в тесто. Далее смотрите по консистенции теста, если кажется сильно густым - добавьте молока, жидким - муки.

Выпекать на хорошо разогретой сковородке с каждой стороны примерно по 20 секунд (или смотрите как лучше для вас по времени).

Приятного аппетита=3

О посте

Комментарии

64

13.03.21, 15:28

+46,3

Блины неплохие на вид, рыжая начина тоже. Только зачем соду гасить уксусом? Большая часть газообразования пойдет в комнату, а не тесто.

Иван Бешов

13.03.2021, 16:30

ссылка

+1,5

Тоже хотел написать. Правильней будет соду вместе с мукой кинуть в сито и просеять, а после в самом конце, когда тесто будет готово, уже влить уксус и размешать. Да, бурной реакции в таком случае не увидишь, но при выпекании на поверхности из-за температуры будет появляться большое количество пузырьков, что сделает блин воздушным.

Reconquistar

13.03.2021, 16:46

ссылка

-0,0

Большое количество пузырьков делает блин пористым, а не воздушным - труднее не перепечь

hotei

13.03.2021, 16:49

ссылка

+0,4

Пористый блин — это насквозь дырявый блин, а в описанном мной случае пузырьки будут появляться только на поверхности после наливания теста на сковородку.

Reconquistar

13.03.2021, 16:54

ссылка

+0,2

Я делал по такому рецепту:
50 гр сливочного масла
200 гр муки
0.5 ч.л. соли
4 яйца
600 мл молока
Не нужны сода, уксус и растительное масло. Выкипающее из теста масло даёт пузырьки, а заодно смазывает сковороду.

Preview

Akagitsune

13.03.2021, 20:21

ссылка

+1,2

Ты забыл кота

XØ

14.03.2021, 01:30

ссылка

+1,5

Так вот же он!

Ztritsval

14.03.2021, 05:56

ссылка

+0,8

Содой и уксусом несколько раз испортил блины. С тех пор отлично готовил без них. Побольше масла в тесто и сахара, и отличная вкусняха получается.

iNji

14.03.2021, 03:02

ссылка

+0,5

Рецептов много. Я лишь хотел обратить внимание на правильное гашение конкретно в рецепте автора.

Reconquistar

14.03.2021, 03:26

ссылка

0,0

я длелал с мукой, водой и солью, получались лаваши посредственного вкуса

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:27

ссылка

0,0

1. Не будет вкуса соды и уксуса
2. Необходимы минимальные выделения СО2

hotei

13.03.2021, 16:49

ссылка

+0,3

Чтобы не было вкуса соды или уксуса нужно соблюдать правильные пропорции. Я на литр молоко и 750 мл муки сыплю чайную ложку соды без горки, и четверть чайной ложки уксуса (эссенции).

Reconquistar

13.03.2021, 16:56

ссылка

+0,1

Я этим рецептом с 10 лет пользуюсь и все устраивает) иногда делаю с разрыхлителем в место соды, но тогда получаются менее кружевные блины..

Novak

13.03.2021, 20:59

ссылка

+0,2

Ты опубликовал рецепт, а мы вносим коррективы.
Кулинария это та же химия, и если обратиться непосредственно к химии гашения соды уксусом, то получится это:
NaHCO3(сода) + CH3COOH(уксус) → CH3COONa(осадок, которого мало) + H2O + CO2(пузырики)
Нас интересуют только пузырьки, т.е. углекислый газ, а при гашении соды на ложке большая часть газа улетает в воздух, а не передается в тесто.

Поверь мне, если смешать соду и уксус поэтапно в правильной концентрации, чтобы все компоненты прореагировали и чтобы не было перевеса вкуса ни в сторону кислоты, ни в сторону мылкости, то получится лучше. Да, сода и уксус не будут реагировать сразу в тесте, но они будут реагировать на сковородке.

Reconquistar

14.03.2021, 03:18

ссылка

+0,1

Я с химией неочень) но спасибо за совет, в следующий раз попробую сделать так.

Novak

14.03.2021, 07:34

ссылка

0,0

>достать из холодильника, чтобы согрелось
Или кипятка добавить в молоко
>чтобы не получилось непромешанных комочков муки в тесте
Оставить на полчаса-час сами растворятся и без соды можно будет обойтись

Xenosbyte

13.03.2021, 16:33

ссылка

+1,1

-50 коньяка (достать, чтобы согреться)

narsus

13.03.2021, 16:41

ссылка

+1,6

На фото затесался котанчик.))

Lionessa

13.03.2021, 19:05

ссылка

+0,1

Какая ж масленица без кота)

Novak

13.03.2021, 21:03

ссылка

+0,1

И тебя.

Doile

13.03.2021, 19:10

ссылка

+8,1

Это фотошоп?

qqleha

14.03.2021, 02:32

ссылка

+0,1

Это масочка против голодных морщин

Novak

14.03.2021, 07:32

ссылка

+0,6

Какой коц! Ааа! АААААААА! аааааааа!

PG 7

13.03.2021, 19:12

ссылка

-0,2

чёрный эколог

13.03.2021, 19:14

ссылка

+0,8

Ишь ты, масленица!

MAXInator

13.03.2021, 21:36

ссылка

+1,1

и ууиить

SobakaBalabaka

14.03.2021, 10:06

ссылка

+0,1

Я разрыхлитель использую. Надо будет попробовать с содой и уксусом завтра.

Оладушек

13.03.2021, 19:15

ссылка

0,0

Разрыхлитель - это обычно смесь соды и лимонная кислоты и, возможно, что-нибудь еще техническое, предназначенное для исправного хранения продукции. Разницы никакой. Когда в тесто попадает любая кислота и сода, они начинают бодаться и нейтрализуются, выделяя углекислый газ.

Mousy

13.03.2021, 20:56

ссылка

+1,0

Коли уж пошла тема - заделюсь рецептом от товарища

1 яйцо, соль-сахар по вкусу, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 ст.л растительного или растопленного сливочного масла — вымесить до однородности. В 1 стакане кефира (должен быть достаточно кислый) интенсивно размешать 1/4 ч.л. соды, влить в тесто и вымесить. Можно печь.

BuXaLo

13.03.2021, 19:17

ссылка

0,0

Kubbarus

13.03.2021, 19:19

ссылка

+4,6

кедровый соус. нямка. до сих пор не понимаю почему в европе не признают.

Imebal

13.03.2021, 19:41

ссылка

-0,2

Может потому что он кленовый?

Картинк

13.03.2021, 20:21

ссылка

+1,4

бля... ты прав.

Imebal

13.03.2021, 20:51

ссылка

0,0

Кленовый сироп. Вкусняшка, да. А "ленте" такое покупаю,если что.

Novak

13.03.2021, 21:01

ссылка

+0,0

случайно написал. ну видно ж , что кленовый лист. реально вкусняшка и вообще в европе не популярна.

Imebal

13.03.2021, 21:52

ссылка

0,0

В рашке тоже не особо, вообще мало где продаётся. А если и где есть, то чаще это что-то бавленное с добавлением сахара.

Novak

14.03.2021, 07:32

ссылка

-2,4

Только сгущенка. Только хардкор.

D-Lain

13.03.2021, 21:51

ссылка

+1,2

250ml молоко
250ml вода
1 сл сахар
0.5 чл соль
2 яйца
250г муки
Перемешать, если будет густоват (определяю как с половника стекает, должно быть не как сгущенка и не каплями) немного воды добавить

G.I. Payne

13.03.2021, 19:43

ссылка

-0,1

Чтобы не нарушать традицию

Усатый хрен

13.03.2021, 19:45

ссылка

+10,5

Тоже сегодня обжирался блинами. У меня попроще рецепт:
Пшеничная мука 400 г
Сахар 2 столовые ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Молоко 1 л
Соль на кончике ножа
Растительное масло 2 столовые ложки

1. Взбейте яйца с сахаром, постепенно введите муку и соль.
2. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы.
3. Оставьте на 20 минут.
4. Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.

T-BENZIN

13.03.2021, 19:59

ссылка

+0,5

Какой у тебя кот необычный

Столетний Лжец

13.03.2021, 20:14

ссылка

+5,6

у него ещё и мука - пшеничная!

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:33

ссылка

0,0

Блины предсмертные (не из-за ядовитости, просто от процесса начала до первого блина проходит 5 минут, что у нас есть время клинической смерти)

1 стакан кефира (пофиг какого, свежего, кислого, теплохо, холодного)
2 яйца (холодных, теплых, пофиг)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2 столовые ложки сахарного сахара.

Взбиваем миксером 2 минуты.

6 ложек муки.
Соль - нет
Сода - нет
Уксус - нет
Разрыхлитель - нет

Взбиваем минуту. Зажигаем газ под сковородками, выливаем чайную ложку подсолнечного она каждую (если тефлоновая - не выливаем).
Довзбиваем пока греются сковородки.

Печем блины.

Картинк

13.03.2021, 20:32

ссылка

+0,3

Ахуеть у вас названия

-дорогой, когда прилешь домой?
-после клинической смерти

Rennug

14.03.2021, 07:52

ссылка

0,0

- Все шутите?
- Нет, врачи запрещают.
- И когда вы стали ходить по врачам?
- Сразу-же после смерти. (к/ф Барон Мюнгхаузен)

Картинк

14.03.2021, 19:08

ссылка

0,0

Килограмм блинной муки. Литр теплого молока. Теплая вода до правильной кондиции теста, но тоже, около литра выходит. Немного масла, сковорода. Полтора часа возьни. И стопка блинов с локоть толщиной, на выходе. Наверное правильней, полностью самому тесто готовить, но куда выше шанс напортачить, а так- наливай, да жарь.

dainrond

14.03.2021, 00:58

ссылка

0,0

я вчера блины мутил. вот ингридиенты. водку в процессе замеса лью в тесто. и масло туда же.

Preview

BiteOfSnake_ru

14.03.2021, 04:58

ссылка

0,0

с клубничным вареньем съел.

Preview

BiteOfSnake_ru

14.03.2021, 04:59

ссылка

0,0

Водка в тесто? Но зачем?

Novak

14.03.2021, 07:30

ссылка

+0,6

извращенец-с

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:32

ссылка

0,0

а ну-ка попробую сделать все по рецепту

wuro

14.03.2021, 04:58

ссылка

+3,9

нужно быть мудаком, чтобы покупать "это", вместо нормальной сгущёнки

Deadmanglory

14.03.2021, 06:48

ссылка

-1,7

белорусы надеюсь еще не испортили рогачевскую? топчик! остальное говно

Хероконь

14.03.2021, 07:29

ссылка

-0,3

Эта относительно неплохая, кстати. А что ты имеешь ввиду под "нормальной сгущёнкой"?

Novak

14.03.2021, 08:36

ссылка

+0,1

видимо ретроград признает только металлические банки

KrolHead

14.03.2021, 15:44

ссылка

0,0

ну да, все мы знаем что лучше всего самому подоить корову, вырастить сахарную свёклу и сгустить на кухне.

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:31

ссылка

-0,1

Каков кленовый сироп на вкус? В Ленте видел, цена в р-не 700.

hipernanoman

14.03.2021, 17:00

ссылка

0,0

как сахарный сироп со щепоткой лимонной кислоты. в р-не 700 не стоит брать, ничего не потеряешь.

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:29

ссылка

+0,1

Именно этот похож на слабо жженый сахар.. Как-то так. Не приторный, приятный вкус. Этот около 300р стоил, других марок не попадалось.

Novak

16.03.2021, 12:52

ссылка

0,0

а муку, соду, соль, сахар, уксус не нужно чтоб согрелись? холодными добавлять?

PoshtarBoba

14.03.2021, 18:28

ссылка

0,0

Понимаю-понимаю. Хочется поболтать а поезд уже ушёл, со всеми пассажирами в придачу. Ну да ничего, через год все опять будут блинами мериться, ты только не опаздывай в следующий раз.

Столетний Лжец

14.03.2021, 19:37

ссылка

-1,3

Ну хуй ево знает, раньше если хотелось блинов - шел и делал. Особенно на новогодние и пасху было забавно:
- чо делаешь
- блины ем
-так не масленица-же!
- ты яйца только на пасху что-ли ешь? - захотел, испек, скушал, пофиг что нам на календаре.

а потом я попал в больницу и остается теперь только слюнями истекать.....

Картинк

16.03.2021, 14:51

ссылка

0,0

Жаль знать, что наш товарищ из полку лежит "сраной" (хе-хе, мой дедуля любил так шутить). Но! у нас тут не инстаграмы, фоткам с едой - своё время и место должно быть. А чтобы изменить твоё несправедливое состояние предлагаю пробраться на больничную кухню (если есть ноги) ну или обольстить персонал чтобы кормили только блинцами с маслом. Мы можем еще покумекать как истолочь муку в палате и поджарить блины на подоконнике... но это уже если на крайний случай ;)

Столетний Лжец

16.03.2021, 16:47

ссылка

0,0

Я уже дома, просто очень хуевый диагноз и перспективы. Жаренное, соленое, сладкое, жирное низя, теперь вся кухня престно-паренное. Блины для своих пеку, а сам сижу жую салатик или яблочко (:

Картинк

17.03.2021, 07:38

ссылка

0,0

Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться