з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
Всем привет! Ездил давеча на историческую родину, и родилась у меня идея для этого поста. Ничего сверхъестественного, но, возможно, кому-то пригодится. Этим летом наблюдается небывалый урожай вишен. Компоты и варенья мне варить лениво, да и времени нету. Поэтому я расскажу тебе, анон, как обеспечить себя вкусным домашним вишневым вином.
з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
з.ы. строго не судите - это мой первый длиннопост ))
20? Братюнь, я за 4 дня 180 литров с друзьями собрал. И это только то, до чего смогли дотянуться.
з.ы. и про сивуху ты не прав
з.ы. и про сивуху ты не прав
Косточки больно геморно вытаскивать. Да и не так страшна эта синильная кислота. Уж лучше она, чем химоза заводская, поверь.
обычной булавкой заебись они вытаскиваются. Бывало, по пару ведер так с сестрой и мамкой за вечер обрабатывали.
пару ведер? ведер было около 18 и у меня на их сбор и обработку было 4 дня
Синильная кислота нейтрализуется сахаром. Так что его лучше не жалеть.
Синильная кислота нейтрализуется сахаром.
автору б еще узнать что такое водяной затвор ;)
http://svoe-vino.ru/strong-drink/2-technology/4-vodjanojzatvor
http://svoe-vino.ru/strong-drink/2-technology/4-vodjanojzatvor
40-литровую ёмкость из-за ложки плесени опорожнять не стоит. тем более, что дрожжи сами с ней справятся. плесень затармаживает процесс. ну, если ею не все поражено, конечно
с водяным затвором знаком, просто в этом году СТОЛЬКО вишен, что пришлось ставить вино во всем, что только есть вместительного. а такую вот кастрюльку герметизировать довольно геморно, да и за просверленную крышку мне родные спасибо не скажут. но, все равно, спасибо за конструктив))
после финального добавления сахару можно и загерметизировать - чо уж там, дело важное.
Помню, бабушка винцо делала и под бульканье этого затвора так клево засыпалось.
ну, чо, тоже хорошо)
приезжай@собирай))
Приезжай, чо))
https://www.google.com/maps/place/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%86,+%D0%A1%D1%83%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C,+%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0/@51.5396078,33.3850051,13z/data=!4m2!3m1!1s0x412bbb697e42939b:0x201c873bcb4713d0
https://www.google.com/maps/place/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%86,+%D0%A1%D1%83%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C,+%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0/@51.5396078,33.3850051,13z/data=!4m2!3m1!1s0x412bbb697e42939b:0x201c873bcb4713d0
Наливка из вишни на спирту тоже вещь
спирт нынче дорог( большого количества вишен не заспиртовать((
мне знакомые из осетии возят 500 р - 5 л, в этом году взял 1 пятишку - мама наливку делает
цена и в самом деле приемлемая. если найду по такой цене, то и себе размучусь
да и на балон 3 л вишни где то 1/3 идет
Вот только сейчас залил вишню спиртом-две трехлитровые банки получилось. Спирт пизженый с ликеро-водочного завода. Брал по 500р. за полторашку.
дороговато, хотя 3 л нормальной водки за 500 р пойди купи)
не цианид, а синильную кислоту, это раз. в небольших количествах от нее с вами ничего не случится, это два.
з.ы. привкус амаретто достигается как раз благодаря синильной кислоте, содержащейся в косточках абрикоса.
з.ы. привкус амаретто достигается как раз благодаря синильной кислоте, содержащейся в косточках абрикоса.
Я слегка иначе делал:
- 3 или 5 литровая банка
- вишню не мыть (лучше бродить будет)! Только руками обобрать мусор.
- вишню насыпать в банку (не мять!), и сверху не перемешивая засыпать сахаром.
- на горлышко банки натягивается резиновая перчатка (не порченая)
- все это ставится в теплое темное(!) место.
- Через 2-3 дня вишня при контакте с сахаром обильно дает сок и начинается сильный процесс брожения (банка начинает "голосовать"). "Лишние" результаты брожения спокойно стравливаются из-под перчатки естественным образом (иногда проверять разве, что не слетела случайно) и водяной затвор не нужен в таком случае.
- Т.к. вишню мы не мыли, то и натуральные "винные дрожжи" у нас в большом количестве присутствуют. Недели через 2 (да-да), процесс брожения почти закончен (перчатка "упадет на пол шестого").
- Теперь можно сливать "вкуснятинку" по бутылкам, либо перелить в чистую банку и опять натянуть перчатку, пока визуально не будет пузыриков. Т.е. в первом случае наливка у нас будет слегка газированной (что дает интересный вкус), во втором - мы доведем процесс брожения до логического конца (т.к. процесс брожения будет длиться еще около месяца, но очень вяло).
ЗЫ. Виноград Изабелла, который растет "на любой даче у всех" не особо вкусный, если кушать его в "живом виде", но по той же технологии перегоняется в так же очень замечательную вкусняшку.
ЗЗЫ. Я пробовал вообще на различных ягодах и в различных пропорциях. Самое клевое, это когда сахара насыпать почти 1:1 (но все же чуть меньше, иначе он полностью не перебродит) - получается вишневый ликер, который зимними холодными вечерами идеален для добавления в чай. Но ликер только вишневый шикарен, все остальное лучше перегонять в менее приторный напиток.
ЗЗЗЫ. Очень вкусные наливки получаются из смеси различных ягод. Например: вишня + черная смородина + черноплодная рябина + малина. Собственно только эти ягода + виноград подходят для приготовления "вкуснятины" по такому рецепту. Все остальное либо не бродит нифига, либо имеет странный вкус потом.
- 3 или 5 литровая банка
- вишню не мыть (лучше бродить будет)! Только руками обобрать мусор.
- вишню насыпать в банку (не мять!), и сверху не перемешивая засыпать сахаром.
- на горлышко банки натягивается резиновая перчатка (не порченая)
- все это ставится в теплое темное(!) место.
- Через 2-3 дня вишня при контакте с сахаром обильно дает сок и начинается сильный процесс брожения (банка начинает "голосовать"). "Лишние" результаты брожения спокойно стравливаются из-под перчатки естественным образом (иногда проверять разве, что не слетела случайно) и водяной затвор не нужен в таком случае.
- Т.к. вишню мы не мыли, то и натуральные "винные дрожжи" у нас в большом количестве присутствуют. Недели через 2 (да-да), процесс брожения почти закончен (перчатка "упадет на пол шестого").
- Теперь можно сливать "вкуснятинку" по бутылкам, либо перелить в чистую банку и опять натянуть перчатку, пока визуально не будет пузыриков. Т.е. в первом случае наливка у нас будет слегка газированной (что дает интересный вкус), во втором - мы доведем процесс брожения до логического конца (т.к. процесс брожения будет длиться еще около месяца, но очень вяло).
ЗЫ. Виноград Изабелла, который растет "на любой даче у всех" не особо вкусный, если кушать его в "живом виде", но по той же технологии перегоняется в так же очень замечательную вкусняшку.
ЗЗЫ. Я пробовал вообще на различных ягодах и в различных пропорциях. Самое клевое, это когда сахара насыпать почти 1:1 (но все же чуть меньше, иначе он полностью не перебродит) - получается вишневый ликер, который зимними холодными вечерами идеален для добавления в чай. Но ликер только вишневый шикарен, все остальное лучше перегонять в менее приторный напиток.
ЗЗЗЫ. Очень вкусные наливки получаются из смеси различных ягод. Например: вишня + черная смородина + черноплодная рябина + малина. Собственно только эти ягода + виноград подходят для приготовления "вкуснятины" по такому рецепту. Все остальное либо не бродит нифига, либо имеет странный вкус потом.
Да, это годно. Жалко у нас другие ягоды вывелись - миксовать не с чем.
Никакой воды - жидкости и в ягодах достаточно.
Черноплодная рябина? Хз, какая она на вкус, но попробовать можно. Ради эксперимента взять 3-х литровую банку, а там уже как покатит.
Черноплодная рябина? Хз, какая она на вкус, но попробовать можно. Ради эксперимента взять 3-х литровую банку, а там уже как покатит.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Но как обидателю Центрального региона России мне больно смотреть!! Это ж какое расточительство 20 кг натурпродукта вишни (БЕЗ ПЕСТИЦИДОВ!!!) переводить на 20 л сивухи (((
У меня на даче никогда больше 2 кг с дерева не снимали (((