Соус песто - рецепт и применение
Песто - это великий соус итальянской кухни, по сути пряная паста из зелени и сыра. Песто из базилика обязательно нужно попробовать. Время приготовления 3 минуты, нужен блендер.
Подбор продуктов
На картинке выше изображен набор продуктов для песто:
- пучок зеленого базилика
- 30-50гр сыра пармезан или грана падано
- 2-3 зубчика чеснока
- оливковое масло высокого качества
- 2 столовых ложки орехов (лучше кедровых, допустимы грецкие)
- соль
Базилик в наших магазинах продают обычно красный, но и зеленый появляется. Он периодически есть в метро, в ашане, в наш, в окее, в азбуке вкуса. Увидите - берите.
Сухой базилик не годится, зато годится половину базилика в рецепте заменить на петрушку. Тоже очень недурно получается.
Рецепт приготовления
А рецепт тут простой.
 | 1. Все ингредиенты, кроме масла и соли, кинуть в блендер и перемолоть. Получится мелкогранулированная каша. |
 | 2. Получившуюся массу посолить по вкусу и залить оливковым маслом как минимум так,ч тобы поверхность была затоплена полностью. |
Песто можно:
- есть просто так
- добавить к пасте
- намазать на хлебушек
- использовать как соус для жареного филе тресковой рыбы (ммм, божественный рецепт)
А я сегодня намажу на подсушенную в духовке чибатту. Вот так:
Песто можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток. Надо следить, чтобы поверхность всегда была под слоем масла, тогда песто не потеряет свой красивый цвет.
