:3
Да да да, когда работал баристой, бесили такие вот "знатоки", строящие из себя ниипаца гурманов! особенно бесили телки ТПшного вида, заказывавшие ристретто (самый крепкий напиток из представленного ассортимента порцией 20-25 мл), скорее всего из-за названия, а потом удивлявшиеся "а чо так мало?", или вопрос "а почему латте не горячий, а теплый?", да блять потому что молоко взбивается до такой степени, чтобы не свернуться и подается именно в таком виде блеать! пиздец. Также радовали гурманы, заказывавшие разные сорты кофе, а когда им сыпали один и тот же, говорили что этот намного лучше предыдущего и после только его и заказывали =)
17.05.2013, 16:50
Эспрессо это пропущенная под большим давление вода температурой около 90 градусов через холдер с закладкой молотых кофейных зерен (10 гр в одинарный холдер, 20 гр в двойной). При правильном помоле и правильной работе кофе-машины получается 20-25 мл кофе (ристретто), то что льется дальше хороший бариста не использует, так как кофе начинает пережигаться, вкус портится. Это снова для всех кофе и кофейных напитков. Если добавить 25 мл воды - получится эспрессо Лунго (50 мл), если больше - Американо (150 мл)
Ух ты. Все сложнее чем я думал. когда я стажировался на бармена меня научили только эспрессо, американо, капучино и, кажется, латте делать. Как делать последний я уже совсем забыл, а вот взбивать молоко капучинатором было интересно(хотя первое время получалось хреново). Так о чем это я? Да, не взяли меня на работу из-за того, что необщительный =(
это входит в сервис, пока он не касается личностей персонала и не мешает другим посетителям, он может хоть из себя Рокфеллера корчить
И в интересах персонала ему поддакивать и "кормить" его эго, дабы он заказал побольше, и в следующий раз пришёл. Это называется профессионализм.
Так что люди платят не только за кофе, иначе бы он стоил намного дешевле.
И в интересах персонала ему поддакивать и "кормить" его эго, дабы он заказал побольше, и в следующий раз пришёл. Это называется профессионализм.
Так что люди платят не только за кофе, иначе бы он стоил намного дешевле.
там не настолько все серьезно, и "клиент всегда прав" это заблуждение. Есть определенные правила обслуживания, выполняя которые Гость чувствует себя в вашем заведении комфортно, даже если он на что-то жалуется, он все равно останется доволен после ухода. Также в хороших заведениях персонал знает методы разрешения конфликтных ситуаций и абсолютно любого Гостя можно поставить на место. Если вы уходите из заведения недовольный хоть чем-то - это значит что персонал в нем не обучен!
по поводу поддакивания не соглашусь, официант всегда советует и предлагает какое-либо блюдо или напиток, если вы откажитесь, он не станет вас уговаривать, предлагать десерт входит в правила обслуживания, не надо считать что попытка поиметь с вас больше денег исходит от официанта...
П.С.: по секрету себестоимость одной чашки кофе от 8 до 13 рублей, остальное вы платите за сервис и за мастерство баристы
по поводу поддакивания не соглашусь, официант всегда советует и предлагает какое-либо блюдо или напиток, если вы откажитесь, он не станет вас уговаривать, предлагать десерт входит в правила обслуживания, не надо считать что попытка поиметь с вас больше денег исходит от официанта...
П.С.: по секрету себестоимость одной чашки кофе от 8 до 13 рублей, остальное вы платите за сервис и за мастерство баристы
Так о том и речь что пусть строит из-себя хоть короля Венгрии, вот только отношение к этому человеку будет наоборот - хуже, потому что обычно такие гости считают себя выше тебя, мол ты тут раб а я король ибо я плачу... а вот хуй там пел! Хорошему гостю, который не выебывается, никогда кофе не портил, а вот таким вот "королям" - святое дело (нахуй послать или по морде дать - премии лишат и штрафанут).
зы: я всего лишь показал сколько стоит сырье, чтобы показать сколько денег уходит на обслуживание
зы: я всего лишь показал сколько стоит сырье, чтобы показать сколько денег уходит на обслуживание
НУ люди хотят попробовать чего-то нового, может никогда не пили эспрессо и названия толком не знают. Лол 20 мл кофе, я бы тоже охуел =)
Вспоминаем байку про заказанную в ресторане "Мастурбу".
Не могу просвятить, атеист знаете-ли.
Это как в анекдоте: сидят бабка с дедом, едят суп. Дед возьмет, да как ударит бабку ложкой по лбу:
Б - за что?
Д - да чавкаешь противно, шопиздец!
Сидят, едят дальше, а дед снова как ударет бабку ложкой по лбу:
Б - да щас-то за что? Я же не чавкала!
Д - да как вспомню, ажно передергивает!
Б - за что?
Д - да чавкаешь противно, шопиздец!
Сидят, едят дальше, а дед снова как ударет бабку ложкой по лбу:
Б - да щас-то за что? Я же не чавкала!
Д - да как вспомню, ажно передергивает!
друг рассказывал, как у него заказывали чай с бегемотом. Экспрессо - норм.
