карательная кулинария
А что в составе-то?
А потом полей майонезом для придания особого вкуса.
> Майонез
ВАУ!
ВАУ!
Нашел:
Вот еще один вариант чисто экспериментальной еды. Если существует майонез, то почему бы его не попробовать пожарить. Вот и придумали кулинарный рецепт по типу шоколадного суфле с о сливочной начинкой внутри. Так что, приготовление этого блюда потребует от вас всей вашей тщательности и внимания. И, что самое главное - ловкости. Майонез переливаем в низкую посуду с широким горлом и ставим в морозильную камеру до полного замораживания. В небольшой миске смешиваем яичные белки с мукой и кукурузным крахмалом. Сильно не взбиваем, но все-таки немного нужно постараться.
Вынимаем замороженный майонез и столовой ложкой осторожно снимаем тонкий слой, скручивая его в шар. Шар перегоняем в тесто, чтобы равномерно его покрыть, а потом обваливаем в сухарях. На плите у нас уже стоит котелок с разогретым фритюром. Помните, что все нужно делать карйне быстро, чтобы майонез не успел растаять. Отправляем майонезный шар во фритюр, и обжариваем его со всех сторон по появление золотисто-коричневой твердой корочки. Вынимаем шумовкой и тут же раскладываем по тарелкам.
Подаем на стол в горячем виде, политыми "секретным" соусом. Впрочем секрет соуса я вам раскрою здесь же. Одна чайная ложка майонеза перемешивается с кетчупом. Эта норма соуса для одной порции жареного майонеза.
Боже, 2 часа 15 минут, ёбанарот
Вот еще один вариант чисто экспериментальной еды. Если существует майонез, то почему бы его не попробовать пожарить. Вот и придумали кулинарный рецепт по типу шоколадного суфле с о сливочной начинкой внутри. Так что, приготовление этого блюда потребует от вас всей вашей тщательности и внимания. И, что самое главное - ловкости. Майонез переливаем в низкую посуду с широким горлом и ставим в морозильную камеру до полного замораживания. В небольшой миске смешиваем яичные белки с мукой и кукурузным крахмалом. Сильно не взбиваем, но все-таки немного нужно постараться.
Вынимаем замороженный майонез и столовой ложкой осторожно снимаем тонкий слой, скручивая его в шар. Шар перегоняем в тесто, чтобы равномерно его покрыть, а потом обваливаем в сухарях. На плите у нас уже стоит котелок с разогретым фритюром. Помните, что все нужно делать карйне быстро, чтобы майонез не успел растаять. Отправляем майонезный шар во фритюр, и обжариваем его со всех сторон по появление золотисто-коричневой твердой корочки. Вынимаем шумовкой и тут же раскладываем по тарелкам.
Подаем на стол в горячем виде, политыми "секретным" соусом. Впрочем секрет соуса я вам раскрою здесь же. Одна чайная ложка майонеза перемешивается с кетчупом. Эта норма соуса для одной порции жареного майонеза.
Боже, 2 часа 15 минут, ёбанарот
Стали делать сразу же, как мороженное изобрели, так то.
Очень здорово на вкус, кстати.
Очень здорово на вкус, кстати.
Жареный, майонез, в панировке. Кажется мы нашли антиматерию итальянцев.
Вы нашли американских итальянцев
Майонез французский же
Аж хрюкают, сучары
Автор рецепта:
Нет, без желков не эмульгирует. Потому что масло само по себе не создаёт эмульсий. В нем нет длинных молекул.
А жёлтки для этого идеально подходят, они имеют большую массу очень длинных молекул ДНК
А жёлтки для этого идеально подходят, они имеют большую массу очень длинных молекул ДНК
Ты че, это опасная химия, этого нам не надо
Я уж подумал, что ты начнешь рассказывать, что намного проще это сделать в аэрогриле. Кстати, не думал купить?
Читал исследования про вред майонеза. Так вообще там говорилось что вообщем ничего особо вредного в нем нет, кроме того что он сильно калорийный. Главное там было его не нагревать, тогда там чего только не выделяется.
Вот к примеру:
"Что со всей этой химической братией происходит при нагревании? Если не углубляться в химию, то одним словом - кошмар. Например, глутамат натрия при нагревании до 150 С градусов и выше дает пироглютамат - по меньшей мере подозрительное вещество, о возможной опасности которого предупреждают ученые.
Бензоат натрия разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами (которые так или иначе есть в промышленном майонезе), выделяет метанол (очень токсичен для человека).
Сорбит при нагревании вполне способен вызвать у многих кишечные растройства, особенно если запеченного майонеза переесть.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород."
https://foodestet.ru/health/majonez-sous-kotoryj-nelzya-nagrevat
А тут прям комбо)
Вот к примеру:
"Что со всей этой химической братией происходит при нагревании? Если не углубляться в химию, то одним словом - кошмар. Например, глутамат натрия при нагревании до 150 С градусов и выше дает пироглютамат - по меньшей мере подозрительное вещество, о возможной опасности которого предупреждают ученые.
Бензоат натрия разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами (которые так или иначе есть в промышленном майонезе), выделяет метанол (очень токсичен для человека).
Сорбит при нагревании вполне способен вызвать у многих кишечные растройства, особенно если запеченного майонеза переесть.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород."
https://foodestet.ru/health/majonez-sous-kotoryj-nelzya-nagrevat
А тут прям комбо)
а ты считал жареный майонез диетическим блюдом?
Куда его только не добавляют
Что по твоему плохого в натриевой соли глутаминовой кислоты?
Я после близкого знакомства с въетнамской едой его часто использую в готовке. Получается прикольно, блюда более яркие. Щепотка сахара, немного глутамата, соль, сливочное масло и чего нибудь кисленькое и вот у тебя уже простимулированы все вкусовые сосочки
Я хз что тебе ответить, ты своим комментарием одновременно показываешь, что не шаришь в готовке, физиологии человека, истории кулинарии и блюд, а также до кучи унижаешь народ с нихуя не разобравшись.
Он из растительного масла состоит
https://chriskresser.com/how-industrial-seed-oils-are-making-us-sick/
https://chriskresser.com/how-industrial-seed-oils-are-making-us-sick/
Цианид на самом деле связывается с очень большим перечнем веществ
Особенно со счастьем.
Земля тебе пухом.
А сейчас откройте список содержания глутомата в продуктах и ахуейте от факта того что он содержится в практически любых продуктак. По логике этих так называемых "ученых" тогда вообще готовить на температуре выше 150 нельзя.
Полагаю с остальными пунктами те же проблемы, притянуто за уши и бездоказательно.
Полагаю с остальными пунктами те же проблемы, притянуто за уши и бездоказательно.
А жаренных гвоздей не хочешь?
Вот от этого не понимаю всех этих рецептов с "что-то запеченное в майонезной шапке". Мало того, что вкус майонеза превращается в просто кусок жира (с тем же успехом можно шпик положить сверху), так ещё неприятно рассекается на компоненты и сворачивается, от чего блюдо похоже на хрючево.
Понятное дело, что кому-то такое нравится и я не осуждаю, но не понимаю.
Понятное дело, что кому-то такое нравится и я не осуждаю, но не понимаю.
добавил майонез = добавил жира это верно
остальное нет
мазик разлагаясь делает мясо мягче затем его и добавляют
если у тебя нормальное мясо его можно пожарить и без а если это чусок жопы сухой и жесткой
то лучше таки с мазиком или сметанкой потушить или запечь
а лишний жир потом можно убрать выложив на бумажное полотенце перед подачей
ага ага и всякий бефстроганов туда же
остальное нет
мазик разлагаясь делает мясо мягче затем его и добавляют
если у тебя нормальное мясо его можно пожарить и без а если это чусок жопы сухой и жесткой
то лучше таки с мазиком или сметанкой потушить или запечь
а лишний жир потом можно убрать выложив на бумажное полотенце перед подачей
ага ага и всякий бефстроганов туда же
Ага, зато какие нибудь устрицы с улитками не хрючево. Или костный мозг не хрючево. Или половина блюд "высокой кухни" не хрючево.
А почему? Потому что вам так сказали? Многим людям нравится запеченный майонез, какое нибудь мясо по французски вообще стало классикой во многих семьях.
А почему? Потому что вам так сказали? Многим людям нравится запеченный майонез, какое нибудь мясо по французски вообще стало классикой во многих семьях.
Ага, убеждай дальше. Мясо по французски довольно вкусное и то, что оно даже в доставках есть - подтверждает его популярность. К тому же странно говорить о плохой жизни упоминая в контексте мясо и при этом не экзотическое, а фермерское.
Да и таким тезисом можно продолжить первый комментарий. Пицца, разные супы, карбонара и сотни других блюд тоже не от хорошей жизни появились, но делает это их не вкусными?
Да и таким тезисом можно продолжить первый комментарий. Пицца, разные супы, карбонара и сотни других блюд тоже не от хорошей жизни появились, но делает это их не вкусными?
мясо по французски правда не от хорошей жизни а потому что при ссср нельзя было купить нормальный кусок мяса и приходилось покупать что досталось
не годное для жарки
вот и лайфхак с маринованием в уксусе и сметане или мазике
чтобы не было подошвой
не годное для жарки
вот и лайфхак с маринованием в уксусе и сметане или мазике
чтобы не было подошвой
Нет чел, если что то есть в доставке, это не значит что оно хорошее, это значит, что это жрут
Майонез это эмульсия, все фишки майонеза в этой его особенности. Когда ты его нагреваешь эмульсия распадается. Нахуя это делать вопрос?
Мясо становится мягкое когда ты его кислотой обрабатываешь.
Добавь просто уксус и твоя подошва будет мягкой.
Или просто покупай нормальное мясо, и не бери жёсткое. И проблемы не будет как таковой. Благо, сегодня есть нормальное мясо на рынке
Добавь просто уксус и твоя подошва будет мягкой.
Или просто покупай нормальное мясо, и не бери жёсткое. И проблемы не будет как таковой. Благо, сегодня есть нормальное мясо на рынке
Штош, вот разница.
1. Очередность химических реакций.
От этого зависит итоговый внешний вид и вкус продукта
2. Объёмы продуктов которые ты не контролируешь. За тебя решил технолог на производстве.
3. Качество сырья. Ты не знаешь насколько качественные ингредиенты использовал производитель.
4. Отсутствие контроля за процессом.
Добавить уксус, уксус из яблок, уксус из винограда или ещё какой нибудь другой, таким образом ты меняешь вкус в соответствии со своими предпочтениями
1. Очередность химических реакций.
От этого зависит итоговый внешний вид и вкус продукта
2. Объёмы продуктов которые ты не контролируешь. За тебя решил технолог на производстве.
3. Качество сырья. Ты не знаешь насколько качественные ингредиенты использовал производитель.
4. Отсутствие контроля за процессом.
Добавить уксус, уксус из яблок, уксус из винограда или ещё какой нибудь другой, таким образом ты меняешь вкус в соответствии со своими предпочтениями
по поводу не брать жесткое мясо
не было такой возможности у подавляющего большинства страны СССР где это придумали
у нас вот была мы на рынке покупали например потому что папа нормально зарабатывал
а люди брали что удалось купить в магазине отвратительно порубленое жесткое и с костями
не было такой возможности у подавляющего большинства страны СССР где это придумали
у нас вот была мы на рынке покупали например потому что папа нормально зарабатывал
а люди брали что удалось купить в магазине отвратительно порубленое жесткое и с костями
То что когда то, у кого то были большие проблемы и они придумали шизофреничный способ их решать - не значит, что именно так правильно, вкусно и хорошо, чел
Бутылки майонеза? В первый раз такое слышу
Ведро очень удобно. Мазик живёт дохуя времени. А ведро купить дешевле чем тот же объем в бутылках
Напомнило азиата который жареное сливочное масло хавал
Спасибо, у меня уже есть.
Отличный комментарий!