Boulevardier, чтоб пережить вечер понедельника

Привет, реактор!
Групповой алкоголизм, как известно, куда больше принимается и даже одобряется современным обществом, а, значит, если я буду напиваться вместе с вами - это считается.

Общественности предлагаю свою вариацию коктейля Boulevardier, который, в свою очередь, представляет из себя вариацию негрони, в которой джин заменили бурбоном.
На самом деле, все семейство коктейлей негрони, которое из себя представляет формулу "крепкий алкоголь + горький ликер + сладкий вермут", по вкусу и контексту применения очень похожи. Так что я бы сказал, что каждый по-сути "настраивает" один и тот же коктейль под себя.

Я вот "настроил". 

Мой набор ингредиентов:
Wild Turkey 101
Leyenda Pedro Ximenez
Leyenda Medium Dry 
Bitter Truth Cacao

Понимая, что рассматриваемый ниже вариант состоит из кучи специфических ингредиентов, которые крайне субъективны и встречаются ни в каждом магазине, предоставлю и "классическую" версию коктейля, с которой имеет смысл начинать знакомство, если вы готовите ее впервые.

Как я уже говорил, коктейль состоит из алкогольной, горькой и сладко-винной части. В нашем случае это:

- 2 унции или 60мл бурбона. В моем случае это 101ая индейка - крепкий и выдержанный бурбон 50+ градусов крепости с очень солидным ароматом. Лейте обычный 40-градусный или уменьшите порцию до 45мл, если не хотите брутальной алкогольности. 

- 0.7 унции сладкого хереса + 0.3 унции более сухого хереса. В моем случае это попытка правильно сбалансировать сладко-винную часть по приторности и насыщенности за счет смешивания разных испанских хересов - очень сладкого и умеренного. 
Для классической версии достаточно просто взять одну унцию, или 30мл, сладкого вермута.
Один совет - не берите слишком дешевый и химозный. Martini Rosso мне лично в этом коктейле совсем не нравится. Мой "минимум" - Cinzano. При схожей стоимости он ощущается более натуральным и насыщенным, но это на мой вкус. В идеале брать Martini Riserva Rubin, Dolin Rouge или Cocchi. Совсем хорошо, если найдете Сinzano 1757 или Сarpano Antica Formula. В этом коктейле чем насыщеннее и интереснее вермут - тем лучше. 

- 0.7 унций горького ликера. В моем случае - Dolin Bitter, довольно своеобразный и "яркий" вариант. Классический ингредиент - Campari. Разница между ними примерно как разница между Perfect Circle и Tool =)

- пару дэшей (встрясок) горького биттера. В моем случае - какао биттер от Bitter Truth, в классическом варианте можно cмело капать Angostura. 
Если не понимаете, о чем я, поясню: биттер-настойка - это очень концентрированная и насыщенная спиртовая настойка на травах и других компонентах, которая работает примерно таким же образом, как специи в классической кулинарии: микроскопическая доза очень "ароматного" вещества для придания блюду специфического запаха и послевкусия. Angostura - классика, которая продается даже в супермаркетах. Не пугайтесь ее ощутимой цены (около 25 баксов за маленькую бутылочку) - каждый коктейль требует буквально пару капель, так что ее вам хватит надолго. 
Как и обещал, "базовая версия" коктейля, с которой стоит начинать искать "свой" рецепт. Каюсь, в процессе написания этого поста приготовил и ее. Конечно, учитывая стоимость компонентов и калибровке рецепта под себя, "собственная" версия мне нравится намного больше. Но это не отменяет того факта, что из очень простых и доступных ингредиентов можно приготовить вполне приличный коктейль, в чем я и убедился лично.

Для приготовления коктейлей я использую довольно классический "инструментарий" - ложку, джиггер, стрейнер и смесительный стакан. 

Если вы горите желанием изучить "основы миксологии" без спец инструмента - представляю свою, крайне извращенную, альтернативу для каждого из инструментов. Я начинал интересоваться с коктейлями еще в студенчестве...
(но лучше просто купить дешевые варианты по 100 грывень и не мучиться)

<извращения>
Смесительный стакан - термос. Он идеально держит температуру и легко моется. Поллитровый подойдет прерасно.
Барная ложка - подойдет палочка для суши. В идеале - не одноразовая. Также подойдет трубочка для напитка. Джиггер - просто рюмка с точным объемом и из удобно моющегося материала. Возьмите просто рюмку, в объеме которой вы уверены. Cтрейнер - инструмент, который позволит вам вылить коктейль из смесительного стакана, придерживая при этом лед. Тут подойдет маленькое ситечко для чая. Экспериментируйте  :)
</извращения>

Мешать коктейль - довольно ответственная, но простая задача. Главное - понять цель: сделать его как можно холоднее, но как можно менее разбавленным водой. Причина проста - низкая температура убирает характерную "спиртовость" алкоголя и делает его вкуснее и мягче. 

Соответственно, процесс такой:
- заранее позаботьтесь об охлаждении стакана для подачи. спрячьте его в морозилку минут на 20 или насыпьте туда льда и плесните чуть чуть водички. Стакан должен быть как можно холоднее, чтоб не греть коктейль.
- заранее подготовьте кусок льда для подачи. Детали - ниже 
- в чистый готовый смесительный стакан залейте ингредиенты, аккуратно их промеряя. В последствии смешайте их ложечкой между собой
- добавьте в стакан льда. НЕ ЖЛОБИТЕСЬ. экономия на льду приводит к довольно высокой температуре коктейля и сильной его разбавленности. Сыпьте с горкой. - динамично мешайте лед с коктейлем, иногда мешая направление. Представьте себя в Хогвартсе, Скайриме или Хоринисе, занимаясь зельеварением. - через 40-50 секунд активного смешивания выливайте содержимое в холодный стакан с заранее подготовленным куском льда. 
- добавьте украшения и "финальные штрихи" в стакан, об этом тоже ниже. 

Касательно льда - чем больше брусок- тем лучше. Принимая гипотезу, что ваш стакан и коктейль достаточно холодные, большой кусок льда выполнит сразу три цели: 1 - он будет охлаждать коктейль, подерживая его температуру, 2 - он не будет быстро таять за счет низкой площади поверхности по сравнению с кубиками, 3 - он красивенький :3

Если вы совсем извращенцы - сделайте его прозрачным, используя газовую горелку, и подрежьте, чтоб лучше помещался в стакан
,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,бухлишко,синька
Выливать содержимое из стакана удобно стрейнером - по сути, коктейльным "грубым" ситом, которое прижимается к стакану, пропуская коктейль и оставляя лед в стакане. 
Если у вас такого нет - придется проявить чудеса смекалки и не разлить все по кухне. 
,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,бухлишко,синька
Касательно "финальных штрихов" - можете или бросить кусочек лимонной / апельсиновой цедры для более "цитрусового" запаха, или, в моем случае, разлить сверху ложечку торфяного виски. 
Торфяной виски - очень копченый и насыщенный сорт, который ярко пахнет костром или "гуталином". Добавляет "перчинку" и очень мной уважается.
Если готовы потратить деньки - Laphroaig/Ardbeg и прочие, если не готовы - Islay Mist или Scarabus.
Финальный результат должен полностью заполнять стакан или бокал, формируя ровную поверхность, из которой выступает лед. 


Добавить, собственно, и нечего. Рекомендую закусывать полученную штуку выдержанным сыром, хамоном, салями или подобным концентрированным и сушеным мясом. 

Готовьте себе по вечерам, готовьте друзьям и важным для вас, любимым людям. 

Cheers, жители реактора, пережили понедельник - переживем и всю эту холодную и неприветливую ноябрьскую неделю <3