Сама ветка в твитторе: https://twitter.com/TheKidLewis/status/1244002397610967042
Скопируйте на всякий случай.
Сама ветка в твитторе: https://twitter.com/TheKidLewis/status/1244002397610967042
Скопируйте на всякий случай.
А рецепт?
08.11.2020, 12:20
Рецепт в том, что вокруг блюда нужно плясать с бубном и специями несколько часов, подумай, оно тебе надо?
Указал.
Ждем переводчиков, а то гугловский говорит, что муку надо мыть.
ну типо макаешь в муку потом в смесь белка и молока, потом опять в муку
СОВЕТЫ:
кляр = яичный белок + молоко
заправка: 3 части муки на 1 часть пекарского порошка
курица = комнатной температуры + слегка посолить
порядок обваливания: мука, кляр, мука
масло: 162.5 градуса - 5-6 минут
разогрев духовки: 80 градусов до полного приготовления
в конце обжарить в течение 90 сек перед подачей
кляр = яичный белок + молоко
заправка: 3 части муки на 1 часть пекарского порошка
курица = комнатной температуры + слегка посолить
порядок обваливания: мука, кляр, мука
масло: 162.5 градуса - 5-6 минут
разогрев духовки: 80 градусов до полного приготовления
в конце обжарить в течение 90 сек перед подачей
криворукость многих индивидов и банальное нежелание чем-то париться, множат опасность на ноль.
Может в пост?
Посмотри комменты к твиту.
гуглом нашел сохранившийся вариант:
https://foodanddrink.scotsman.com/food/one-man-spent-18-months-perfecting-how-to-cook-kfc-style-chicken-at-home-heres-the-recipe/
- 5 чашек муки (3 части простой муки на 1 часть самоподнимающейся* муки – Я думаю просто надо бахнуть в муку 3г. разрыхлителя)
- 1/2 столовой ложки орегано
- 1/2 с.л. тмина
- 1 с.л молотого имбиря
- 2 с.л. Чесночного порошка
- 1 с.л. Горчичного порошка
- 1 с.л. Сельдереевой соли (Wat)
- 1 с.л. Черного перца
- 1/3 с.л. морской соли
- 2 с.л. Белого перца
- 4 столовых ложки паприки
- 1/3 с.л. Базилика
- Яичные белки
- Молоко
- Курица
Рецепт
Разогреть духовку до 80°С
Добавить в муку все специи и хорошо перемешать.
Убедиться что улица остыла до комнатной температуры, после чего обвалять ее в панировке специй специях.
Смешать отдельно молоко с белками
После панировки в специях, опустите курицу в смесь из белков и молока (для липкости), а затем снова обваляйте ее в панировке из специй.
Прожарить (скорее всего имеется ввиду во фритюре) курицу в течении 5-6 минут на 160°С. После этого держать ее в духовке чтобы она оставалась теплой.
Жарить курицу (во фритюре) в течении 90 секунд перед подачей
https://foodanddrink.scotsman.com/food/one-man-spent-18-months-perfecting-how-to-cook-kfc-style-chicken-at-home-heres-the-recipe/
- 5 чашек муки (3 части простой муки на 1 часть самоподнимающейся* муки – Я думаю просто надо бахнуть в муку 3г. разрыхлителя)
- 1/2 столовой ложки орегано
- 1/2 с.л. тмина
- 1 с.л молотого имбиря
- 2 с.л. Чесночного порошка
- 1 с.л. Горчичного порошка
- 1 с.л. Сельдереевой соли (Wat)
- 1 с.л. Черного перца
- 1/3 с.л. морской соли
- 2 с.л. Белого перца
- 4 столовых ложки паприки
- 1/3 с.л. Базилика
- Яичные белки
- Молоко
- Курица
Рецепт
Разогреть духовку до 80°С
Добавить в муку все специи и хорошо перемешать.
Убедиться что улица остыла до комнатной температуры, после чего обвалять ее в панировке специй специях.
Смешать отдельно молоко с белками
После панировки в специях, опустите курицу в смесь из белков и молока (для липкости), а затем снова обваляйте ее в панировке из специй.
Прожарить (скорее всего имеется ввиду во фритюре) курицу в течении 5-6 минут на 160°С. После этого держать ее в духовке чтобы она оставалась теплой.
Жарить курицу (во фритюре) в течении 90 секунд перед подачей
*Что такое самоподнимающаяся мука я не понял, но поискал и нашел это:
«Оказывается, чтобы "обычную муку" превратить в "самоподнимающуюся", нужно просто добавить в неё разрыхлитель и соль (в соотношении на 125г муки 3г разрыхлителя и щепотку соли). Если нет разрыхлителя, можно обойтись подручными средствами: 1 часть пищевой соды, 1 часть лимонного порошка + 1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (учтите, что это рецепт приготовления именно разрыхлителя, но не теста, а то получите очень веселенький саморазбегающийся пирог).»
«Оказывается, чтобы "обычную муку" превратить в "самоподнимающуюся", нужно просто добавить в неё разрыхлитель и соль (в соотношении на 125г муки 3г разрыхлителя и щепотку соли). Если нет разрыхлителя, можно обойтись подручными средствами: 1 часть пищевой соды, 1 часть лимонного порошка + 1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (учтите, что это рецепт приготовления именно разрыхлителя, но не теста, а то получите очень веселенький саморазбегающийся пирог).»
В Британии такая продаётся, self rising flour. Вообще у них все рецепты из серии: берём самоподнимающуюся муку, добавляем набор специй из пакетика номер 2, смешиваем с набором для супа, подмешиваем тесто для пирога из готового слоёного теста и добавляем начинку из банки. В общем готовят из полузаготовок.
П.с. самый не вкусный KFC именно в Британии.
П.с. самый не вкусный KFC именно в Британии.
Потому что вся их кухня это Фиш энд Чипс с горохом и какое-то очень жирное жаркое. Вообще если говорить за Лондон, то тут вообще печаль: кроме того что указал выше есть куча шавех от разных народностей, китайская жрачка, японские роллы с курицей,салатом и жаренным луком, кари и прочая хрень. К слову чай тоже так себе, без "вау" эффекта, хотя справедливости ради есть вкусные чайные смеси, но как по мне их единицы. Остаётся только алкашка, но и с ней не все гладко, так как реально хороший виски производят в Шотландии и Ирландии, англичанам остаётся только джин, да и тот так себе (из достойных Sipsmith и Hendricks, хотя последний тоже родом из Шотландии)
>>Убедиться, что улица остыла до комнатной температуры
По "сельдерейной соли" гугл говорит, что это смесь молотых семян сельдерея с солью
Нашел в интернете как сделать Сельдерейную соль
- отправляем листья сельдерей в духовку (200 градусов) на 20 минут
- даем остыть
- и потом измельчаем в специальной мельничке (по типу кофемолки)
- добавляем соль и перемешиваем в измельчителе до однородности
- отправляем листья сельдерей в духовку (200 градусов) на 20 минут
- даем остыть
- и потом измельчаем в специальной мельничке (по типу кофемолки)
- добавляем соль и перемешиваем в измельчителе до однородности
И получается не сельдерейная соль, а осельдереенная соль.
Сельдерейная соль - это молотые семена сельдерея, потому что в них, блядь, соль. В проросшем сельдерее соли уже почти нет, там калия как в бананах. Совершенно разные вещи.
Сельдерейная соль - это молотые семена сельдерея, потому что в них, блядь, соль. В проросшем сельдерее соли уже почти нет, там калия как в бананах. Совершенно разные вещи.
За тобой выехали.
Celery Salt - редкая для наших краёв приправа. Молотые семена сельдерея и/или любеца - в них содержится соль.
Лучше чем в кфс сложно сделать. А тут запретный плод как-никак.
Пошёл вон.
а если устроиться работать в KFC, подписываешь соглашение о неразглашении?
Скорее всего это попадает под категорию "Коммерческая тайна" так что да.
Даже работники кфс не знают рецепт.
Работая в KFC, ты только открываешь пакет с подготовленным продуктом №1-10
Я обычным маринадом для курицы заливаю на пол часа, смешав все с каким-нибудь соусом чили, и заходит не хуже чем в кфс. И дешевле раза в 2-3 получается.
Удивительно, дома, где не нужно платить за помещение, за работу сотрудников, за оборудование, за электроэнергию и всякие расходные материалы, маркетинг, развитие и многое многое другое, вышло приготовить курицу дешевле.
Купить курицу и маринад, да закинуть в духовку, чё у них так дорого?
Смысл говорить про цену, если в самом ресторане ты платишь за сервис? Так то им курица и приправы обходятся даже дешевле, чем тебе, но в ценнике это не такой уж и большой процент от общей стоимости.
Купить курицу и маринад, да закинуть в духовку, чё у них так дорого?
Смысл говорить про цену, если в самом ресторане ты платишь за сервис? Так то им курица и приправы обходятся даже дешевле, чем тебе, но в ценнике это не такой уж и большой процент от общей стоимости.
с каких пор дома не нужно платить за электроэнергию?
Ну как бы и за помещение платишь, и своё время на готовку, уборку и походы в магазин можно сопоставить с ЗП сотрудников и т.д. Дома ровно те же статьи расходов, кроме разве что лицензий и всяких отчислений франшизе.
Вот только при расчете стоимости еды дома, никто это всё в расчет не берет, а потом говорит, что дома в 2-3 раза дешевле. Хотя по факту, это всё выходит куда дороже.
Вот только при расчете стоимости еды дома, никто это всё в расчет не берет, а потом говорит, что дома в 2-3 раза дешевле. Хотя по факту, это всё выходит куда дороже.
Дома я плачу за помещение вне зависимости от того, готовлю ли я что-то или сижу смотрю мемы на джое. Далее, у меня оплата света и воды в месяц где-то на тысячу-полторы в месяц, что составляет цену двух-трёх баскетов в кфс, и я уверен, что бОльшую счесть из них составляет освещение, пекарня, принятие душа, а вовсе не расходы на готовку. Если пытаться считать труд, то моя зарплата за час куда выше, чем зарплата повора в кфс, вот только она, как и рабочий день, фиксированы, и считать время на готовку как упущенную прибыль не выйдет.
Юридически, они являются рестораном. Я бы с радостью хотел послушать, по каким критериям вы определяете, является ли заведение рестораном или нет. Но увы, есть вполне чёткое определение. Да, контингент посетителей там далеко не лорды, но всё же.
Ну, это же всё субъективно. Если тебе не нравится, это заведение, это не делает заведение плохим. Если они ещё не закрылись, значит люди туда ходят и приносят им прибыль. И как бы плохо они не отзывались о качестве еды или обслуживания, они либо лжецы, либо говноеды, раз продолжают туда ходить.
Ну, это же всё субъективно. Если тебе не нравится, это заведение, это не делает заведение плохим. Если они ещё не закрылись, значит люди туда ходят и приносят им прибыль. И как бы плохо они не отзывались о качестве еды или обслуживания, они либо лжецы, либо говноеды, раз продолжают туда ходить.
Опять спор о субъективном вкусе. Кто-то же их ест, и ему норм.
На самом деле то что подают в KFC - даже рядом не валяется с настоящим рецептом Харланда Сандерса. В определенный момент его же сеть KFC у него отжали и даже права на использование его лица как бренда (о да, человека лишили права использовать свое же лицо в качестве торговой марки), но Харланд был не пальцем деланный и открыл новую сеть "Ресторанного дома Клаудии Сандерс", которая вроде как до сих пор работает в Канаде и там подают настоящую курочку KFC.
Да. Но оригинальный рецепт "18 специй" давно в открытом доступе. Нынешние не хуже, они просто другие. Это как сравнивать гта 2 с гта 3.
