Не прочитав тегов сначала подумал что это орочья поваренная книга
24.11.2017, 09:00
Старого оленя ставят на привязь и не кормят три дня. Дают только воду. На четвертый аккуратно (не повредите шкуру - это очень важно) душат. Насмерть конечно, зачем вам полуживой олень. Затем с ритуальными песнопениями кидают его в болото. На месте затопления втыкают палку с навязанными тряпками. Тоже важный пункт, иначе по готовности не найдете. Мариновать минимум полгода.
"Еще Сенкевич писал, что из всех экзотических блюд, которые ему довелось пробовать в путешествиях, боле всего запомнилась чукотская копайка. Сначала делают "картошку": мясо моржа освобождают от костей и плотно зашивают в шкуру животного. Потом "картошку" топят на пару недель в воду, где она тухнет-бродит в бескислородной среде. Получается квашеное мясо. Пахнет отвратительно (чем-то напоминает квашеную капусту), но, говорят, необычайно полезна, небольшого куска хватает на целый день. Мне бы точно хватило, после ее аромата о еде стараешься не думать. Когда чукотская семья раскрывает очередную "картошку", русские уходят из подьезда к родственникам и знакомым - жить в этом смраде даже бывалым северянам совершенно невозможно." (с)
Не буду спорить, я в трупных ядах не разбираюсь, многие приводят доводы, что организм прекрасно с ними справляется при желании, но думаю все же, что жрать тухлое мясо без подготовки - так себе затея.
нужно заранее уведомлять всех соседей по подъезду, что в такое-то по такое-то время будете открывать "картошку"
Кивиак.
Берем тюленя, снимаем шкуру, фаршируем ее любыми птицами (целиком, не потрошеные, вместе с перьями) и оставляем гнить на пол года. Вкуснотища.
Берем тюленя, снимаем шкуру, фаршируем ее любыми птицами (целиком, не потрошеные, вместе с перьями) и оставляем гнить на пол года. Вкуснотища.
Эй, что не так с луковым супом? Периодически готовлю как ещё Дюма рецепт написал - штука обалденно фкусная с гренками, готовится быстро и по затратам мало отличается от обычного супа.
в том, что изначально это была еда бедных: когда дома, кроме лука и травы под ногами, есть больше нечего, начинаешь изобретать "блюда". Все остальное, перечисленное мной из той же серии: рыба стухла, сыр заплесневел, нет дров на термообработку. Голь на выдумки хитра.
Пока богатые ели мясо, добытое и приготовленное не ими, бедные изобретали кулинарию
Пока богатые ели мясо, добытое и приготовленное не ими, бедные изобретали кулинарию
Это вариант того же самого - нехватка чего-то.
Чукчи тоже не прям нищие. Просто у них там кроме оленей и китов ничего не растет практически, ягель плохо переваривается, а витаминки откуда-то получать надо. Вот и придумалось, например, уже почти переваренное из оленей доедать.
Чукчи тоже не прям нищие. Просто у них там кроме оленей и китов ничего не растет практически, ягель плохо переваривается, а витаминки откуда-то получать надо. Вот и придумалось, например, уже почти переваренное из оленей доедать.
―Знаешь, какое у них основное блюдо там, на побережье?
―Нет.
―Суп из свиного уха. И что ты на это скажешь? О чем это, по-твоему, говорит?
―Ринсвинд пожал плечами.
―Что они очень бережливые?
―Что всю остальную свинью жрет какая-то влиятельная сволочь.
―Нет.
―Суп из свиного уха. И что ты на это скажешь? О чем это, по-твоему, говорит?
―Ринсвинд пожал плечами.
―Что они очень бережливые?
―Что всю остальную свинью жрет какая-то влиятельная сволочь.
Печенка это круто еще. То ли дело "мясо белого медведя в собственном соку"
ха, да ты мочишь
взгляни на любую другую "ассимилированную" народность. Те же айны, проживающие в японии сто лет назад жили в лесах и питались точно так же. А теперь их от японцев и не отличишь, культура никому ненужна и является просто развлекаловкой для туристов.
взгляни на любую другую "ассимилированную" народность. Те же айны, проживающие в японии сто лет назад жили в лесах и питались точно так же. А теперь их от японцев и не отличишь, культура никому ненужна и является просто развлекаловкой для туристов.
ты вкладываешь неправильный смысл в слова "деликатес" и "мода"
ММММ)))))) Прям мамина кухня)
>> жареную кровь
ну кровяная колбаса не далеко ушла, а продают ее повсеместно. да и нет ни в ней, ни в мозгах ничего такого
ну кровяная колбаса не далеко ушла, а продают ее повсеместно. да и нет ни в ней, ни в мозгах ничего такого
тю, удивил, жареная кровь, у дедушки как поросенка кололи, всегда свежей крови жарили на сковороде, чесночку туда и мужики закусывали ею.
Так в том-то и дело, что продукт-то местный, но сколько я у знакомых не спрашивал, никто никогда свежую кровь не жарил с лучком, да еще шкварок из молодого сала. Знакомые удивлялись, что такое вообще едят, а я удивлялся, что они никогда такого не ели.
Сам я тоже уже давно не ел, кровь свежая нужна, а чтобы в городе её достать, нужно на рынке специально заказывать и с утра приезжать, а мне лень.
Сам я тоже уже давно не ел, кровь свежая нужна, а чтобы в городе её достать, нужно на рынке специально заказывать и с утра приезжать, а мне лень.
Бабуля замораживала и колбасу потом делала, так что не обязательно свежая, она размораживается и ни чем не отличается от свежей, разве только холодная.
Хм-м, а мне говорили, что желательно, чтобы кровь была не старше чем день. Наверное просто разные способы/рецепты в разных местах. Тот же меленый с чесноком свиной мозг всегда перед употребление консервировался, а потом я узнал, что есть масса рецептов как готовить свежий.
