Литературная кухня. Хижина лесника. Картофельный салат в немецком стиле.
Всем привет. Этим постом, в рамках мужской рубрики "хижина лесника", хочу поделиться вариантом немудреного, но весьма достойного салата. Он прост, быстр и состоит из доступных продуктов, что для многих является важным фактором. И дабы не нарушать интригу, о его приятных особенностях я расскажу в конце ,в выводах.
Понадобится:
- 500г картофеля.Количество определяйте сами. В среднем 6-7 штук хватает.(моя картошка уже некрупная и подуставшая)
- 1 крупная или 2 помельче красные луковицы
- 150-200г бекона,либо окорока,либо ветчины,либо в\к грудинки. Выбирайте по своему
вкусу.Разница в выборе мясного продукта лишь в том, что бекон после обжаривания будет
хрустящим.
- 1-3 охотничьи колбаски или сосиски.
- пара-тройка кислых огурчиков. У меня были бочковые, купленные на базаре.
- 3-4 ст.л. красного винного уксуса.
- 1ст.л. сахара.
- немного петрушки
- соль, перец
Как готовить:
1. Картофель очистить, нарезать дольками и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне, так, чтобы немного кипело - 10-12 минут. ПОпробуйте ,картошка должна быть мягкой. Откиньте на сито и пусть остывает.
3. Когда мясо подрумянится, его стоит вынуть а в сковороду поместить колбаски и лук. Прибавить огонь до среднего и готовить 3-4 минуты.
4.Влейте в сковороду уксус (тут хочу заметить, что винный уксус у меня мягкий. Попробуйте
свой, если у вас он крепкий, или вообще столовый тру уксус9% ,то пробуйте и спользуйте меньше, вливая понемногу. Я влил все 4 ст.л.), добавьте сахар и немного рубленой петрушки. Тушить,пока почти вся жидкость не уварится. Снова попробуйте и добавьте по своему усмотрению сахара или уксуса.
Добавьте картошку, перемешайте и снимайте с огня.
5. Когда все почти остынет, добавьте оставшуюся петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.
Рецепт вкратце:
- картофель ломтиками отварить 10-12 минут
- мясо нарезать и подрумянить. Вынуть.
- лук очистить и нарезать
- В сковороде ,где было мясо, готовить лук и колбаски, 3-4 минуты.
- Влить укус 4ст.л., добавить сахар 1ст.л. и немного петрушки ,тушить до испарения влаги.
- Отрегулировать по вкусу и добавить картофель.
- как остынет, добавить петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Так как за мясо я уже написал, скажу про огурцы: у меня были бочковые ,кислые огурцы. Заменять их очень хорошо можно с помощью маринованных корнишонов.
- Лук красный можно заменить белым, салатным либо обычным репчатым. Разниа будет ощутима как по виду так и по вкусу,но она не так существенна.
- если есть коричневый сахар- берите его. У меня как раз закончился.
Выводы: здесь нет смысла писать оды и восхищаться красотой и оригинальностью данного блюда.
Это просто салат. Народ, простой, доступный и вкусный салат. В нем удачно сочетаются кисло-сладкие оттенки уксуса, огурцов и сахара, копченый вкус мяса и свежесть петрушки. Все это регулирует и уравновешивает картошка. Такие салаты у меня называются "боевые" и готовятся дома для души. Такой салат, к тому же классно у меня идет у пиву. Особый фактор -время. Тут приготовление считается по времени варки картофеля. То есть за те 10-12 минут (плюс предварительное время на чистку) легко можно успеть почистить лук ,нарезать мясо и огурцы и все подрумянить.
