Здравствуйте, сегодня хочу поделится с вами своим рецептом пиццы.
Тесто:
Для теста нам понадобятся всего 4 основных ингредиента: мука, вода, масло и дрожжи. И дополнительные: соль, перец, сахар.
Берем 1 часть тёплой воды, солим, перчим, добавляем щепотку сахара, так же можно добавить любимых специй, но не переборщите. Перемешиваем и добавляем 3 части муки, дрожжи. Далее нужно перемешать до однородной консистенции. Накрываем крышкой/тряпочкой/салфетками и готовим начинку.
Вот из такого куска у меня получилось 5 средних пицц.
На одну пиццу шёл один такой кусок. Я осаживал тесто 2 раза, дрожжи отлично работают. Формировал корж руками, если вам сподручнее катать скалкой - катайте)
Начинка:
В общем, всё видно на фото, но есть несколько нюансов.
Томатный соус.
Основа - натуральный томатный кетчуп (в этот раз решил попробовать мистера Рикко - не разочаровался), в томатную основу добавляем лимонный сок, смесь сухих трав (любые, которые вам нравятся, можно и без них), масло, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.
Очень важно, что бы соус оставлял немного сладкое послевкусие.
Помидорки.
Помидор нарезать полукольцами, немного посолить, что бы он отдал лишний сок.
Перец и лук нарезаем тонкими полукольцами.
В этот раз я взял колбасу марки Дубки она немного копченая, а жирок даёт дополнительную сочность. Можно брать любые мясные изделия, но не переборщите с жирностью.
Грибы я обжаривал на небольшом количестве масла с одной стороны до золотистого цвета. Солил после жарки - это важно, в противном случае грибы дадут сок и будут варится, нам это не надо.
Укроп нарубить не очень мелко. В этот раз у меня не оказалось зеленого лука, в идеале его нужно смешать с укропом.
Повторюсь, что тянул корж руками. Яичное тесто немного лучше растягивается, но без яиц тесто намного труднее рвётся. Если учесть, что эта пицца на тонком корже и должна готовиться быстро, то говорим яйцам НЕТ =)
Я обладаю специальным подносом для пиццы, если вы любите есть и готовить пиццу, то, как говорится - маст хэв!
Обмазываем тесто соусом и отправляем в духовку.
Важно, что бы духовка была разогрета до максимальной температуры. Ставим поднос/противень на самый высокий ярус вашей духовки на 2-3 минуты.
Тесто должно быть почти готовым, следите за краями, они должны оставаться белыми.
Если вы прозевали момент, то убавляйте газ и дальнейшие действия делайте на маленьком огне.
Самое интересное... Сыпем начинку!
Старайтесь особо не утяжелять корж. Порядок выкладывания начинки, как и саму начинку вы можете варьировать.
У меня такой: лук-перец-колбаса-помидоры-грибы-сыр
Поехали =)
Пицца готова тогда, когда на ней расплавился сыр (5-6 минут).
После готовности посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
