Особенности национальной кухни
"Чеснок появился в кухне и начал массово использоваться не потому что перебивает запах, а потому что он антисептик."
Антисептики: хлорка, йод, спирт, ну и куча разной органики..
Можно подробней как применялся чеснок (который гниёт не хуже помидоров) как антисептик. И знали ли лет эдак 700 назад суть веществ антисептиков?)
Антисептики: хлорка, йод, спирт, ну и куча разной органики..
Можно подробней как применялся чеснок (который гниёт не хуже помидоров) как антисептик. И знали ли лет эдак 700 назад суть веществ антисептиков?)
неверно выбранное слово "антисептик", здесь моя ошибка. Я не помню какие именно точно свойства имеет чеснок и какие ему приписывались, но он однозначно имеет определённый "Обеззараживающий" эффект на продукты питания. И это не отменяет всего остального мною сказанного.
Ещё, кстати, стоит добавить, что вышеупомянутый чеснок всегда или почти всегда участвует в засолке и мариновании, а ещё мне трудно назвать хоть 1 продукт, кроме, пожалуй, соли, перца и репчатого лука, который использовался бы в кулинарии чаще, чем чеснок, в том числе и в нашей.
а из-за хуебистики, которую изложили брёвна в твиттере - мне, как человеку глубоко не увлекающемуся, но интересующемуся, приходится прикладывать усилия, чтобы отфильтровывать такие стереотипы из своих реальных знаний, как об истории, так и о кулинарии.
Ещё, кстати, стоит добавить, что вышеупомянутый чеснок всегда или почти всегда участвует в засолке и мариновании, а ещё мне трудно назвать хоть 1 продукт, кроме, пожалуй, соли, перца и репчатого лука, который использовался бы в кулинарии чаще, чем чеснок, в том числе и в нашей.
а из-за хуебистики, которую изложили брёвна в твиттере - мне, как человеку глубоко не увлекающемуся, но интересующемуся, приходится прикладывать усилия, чтобы отфильтровывать такие стереотипы из своих реальных знаний, как об истории, так и о кулинарии.
ну и с моих слов рассказано верно в 2:50 я изучать вопрос не пойду, я пойду спать, но гугля сразу такое выдает![£] чеснок антисептик или нет X
поиск картинки видео карты переводчик все
Быстрые ответы
Чеснок — мощный природный антисептик и антибиотик. Но основная польза чеснока для организма человека не в витаминах и микроэлементах, а в его эфирном масле — Аллицине. Аллицин — это бесцветная маслянистая](https://img2.safereactor.cc/pics/comment/Я-Ватник-разная-политота-Ватные-вбросы-5301807.png "Я Ватник,# я ватник,,разная политота,Ватные вбросы,ватные вбросы, ватная аналитика, пандориум,")
Это сродни натягивания совы на глобус. Что чеснок, что укроп, что перец - это всё в первую очередь специи. Сделать, например, салат из огурцов с помидорами, и если не добавить чеснок, то есть просто никак. Хотя салат никто хранить не собирается, а есть прямое намерение его через пол часа (чтобы успел вкусный сок пустить) съесть. Так что чеснок - это прежде всего специя, а не то, что там Гугл выдаёт. Естественно есть положительное воздействие на пищеварение и здоровье, и наши далёкие пращуры об этом знали, но думаю, что прежде всего - это вкус.)
в первую очередь - да, но не только. Соль, например, тоже специя, как и нитритная соль, но приготовление сыровяла базируется на их применении, потому что без этого мясо очень легко может начать тухнуть. Вот и у чеснока есть какая-то история, что он помогает именно с точки зрения обеззараживания. И где то я слышал что когда это обнаружили, то добавлять его начали вообще везде и в дозах сумасшедших .
Ненене! Соль, как раз таки, не специя, а необходимое организму вещество. Без соли вообще никуда, даже сердце работать не будет. Также соль отличный консервант. Например если мясо, да хоть залить тёртым чесноком и напихать его сколь угодно, то итог будет один - протухнет. А с солью получится солонина, которая хранится долго. В общем, соль неудачный пример.)
Разрешите влезть в ваш диалог. Всякие специи использовались как консервант издавна. Чеснок, перец, ну и само собой соль способны продлевать жизнь еде, особенно мясу. И начавшее чутка пахнуть мясо, сырое естественно, можно всегда засыпать тем же красным перцем обложить чесноком с луком по мариновать его чутка, потом приготовить, и немедленно сожрать, срать не так будешь как если его просто сожрешь. Капсаицин, аллицин и прочее обладает антимикробным действием, поэтому и консервант. Но это не точно, чисто вспомнилось что-то прочитанное очень давно.
Ну капсоицин не на все организмы действует одинаково, некоторые, бактерии тоже, едят и не морщатся. Например взять гниющее мясо и дерьмо, с их меркаптанами, скатолом и кадаверином, для человека - это нетерпимейшие, в больших концентрациях вплоть до потери сознания, вещества, а мухам, да и многим рыбам, птицам и млекопитающим такое сочетание только аппетит вызывает. Чеснок, кстати, тоже хорошо гниёт.
А добавлять чеснок в гнилое мясо - это присутствовало в 90-е, на предприятиях по производству колбасы. Товарищ с этим лично столкнулся и сам видел, как это делается.)
А добавлять чеснок в гнилое мясо - это присутствовало в 90-е, на предприятиях по производству колбасы. Товарищ с этим лично столкнулся и сам видел, как это делается.)
сильные специи, чтобы перебить мясо тухлятины - такое используется, это правда. Я спорю с тобой только о первопричине обильного использования чеснока. В посте сходу делается утверждение, что чесночный соус придумали чтоб можно было есть несъедобное, в то время как на самом деле чеснок использовался обильно и наиболее обильно - в эпоху когда все решили что чеснок делает пищу тупо здоровее. Насколько я слышал - добавляли чеснок даже не так, чтобы перебить аромат, его добавляли столько, что кроме запаха чеснока было хрен что отличить, и пользовались этим отнюдь не только крестьяне, но, в первую очередь, короли и прочая знать, вот уж у кого точно не было проблем со свежей едой.
Ну и про "багет" - Вроде его придумали чтобы как хлеб, который нужно не резать а ломать (чтоб у работяг ножи отобрать)
а в чем проблема ломать обычный хлеб?
Если быть честным, большинство национальных блюд, которые подаются в ресторанах - раньше была еда бедняков. Таже пица "маргарита" в Италии, или "ропа вьеха" и "паэлья" в Испании, или кухня "Текс-мекс" на юге США и в Мексике.
Яз ел лягушачьи лапки. В принципе нормальная еда.
Как курица, только преснее. С каким нибудь соусом норм будет.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Чеснок появился в кухне и начал массово использоваться не потому что перебивает запах, а потому что он антисептик. Пекарни в средние века лупили с утра до вечера, какой блядь достаток дров только на тонкий багет...
А вот то, что крестьян обдирали и запрещали им охоту - факт.