Китайская снедь

Сам я не гурме, но хорошо пожрать люблю. Поэтому, по просьбам читателей, пишу о китайской еде.В Китае культ еды. Тут едят все, всё, всегда и везде, на ходу и сидя на бордюре, на работе и дома. Наверное, в старину, когда отец отправлял сына покорять Пекин с рекомендательным письмом к капитану императорской стражи, она напутственно говорил: «Ешьте там, где это можно, слава Богу! И уж конечно, там ешьте, где нельзя!» Пища самая разнообразная: от понятных нам пельменей, тортиков и бургеров – до причуд, типа куриных лапок, жареных тараканов или «столетних яиц» (о них я уже писал как-то: http://joyreactor.cc/post/3696959). Китайцы любят экспериментировать с едой. Если появляется новое заведение с необычной кухней – успех обеспечен. Я был тут в «русском» ресторане и в него была очередь! Люди сидели на стульях у входа и ждали, когда освободится стол. Блюда там были не то, чтобы прямо сосем русские, но вкус был весьма привычный мне. Борщ и котлеты были далеки от наших и по виду, и по составу, и по консистенции, но вкус похожий. Китайцы же в восторге! Приходят влюбленные парочки, семьи празднуют детские дни рождения под песни Меладзе. На родине ресторан теряет интерес публики примерно через год-два, но в Китае же тьма народу, поэтому поток не иссякает долго.Есть тут мусульманская кухня. Блюда по сути не сильно отличаются от китайских, но вкус более привычный нам. Если ешь курицу, то сразу понимаешь, что это именно курица. Китайцы же стараются до неузнаваемости извратить вкус исходного продукта. В ход идут различные маринады, соусы, специи и еще хрен знает что. В итоге вид блюда может быть обманчивым. По остроте блюда тоже разные. Есть совсем жопоразрывательные, но есть и совсем не острые. Вначале я пробовал всякую экзотику: улиток, жареных скорпионов, странные яйца и прочую фигню. Но это не вызывает особого удивления. Ты ведь ждешь чего-то необычного. А вот когда берешь сосиску, а она оказывается сладкая да еще и с кукурузой внутри – вот это кулинарный шок! Или соленое печенье со вкусом водоросли нори и сладкой начинкой, или пирожное со стружкой кальмара, или лапша, которая оказывается мясом… Самым неожиданным для меня стала карамелизованная курица. Сахара и перца на нее не пожалели. 

 Столовская еда.
Начну со столовых, поскольку я ем там чаще всего. Утреннее меню: паровые булочки и пирожки (1-1,5 юаня), блины, в которые заворачивают начинку по выбору (мясо, сосиска, яйцо, салаты) – цена зависит от начинки, лепеха с яйцом и сосиской (4 юаня) и многое другое. Напитки – соевое молоко (2 юаня, на вкус напоминает лекарство для желудка «Смекта»), рисовый отвар, кола и т.д.



Из жидких блюд можно взять лапшу с бульоном или одну из странных похлебок (разваренный в жижу рис или неведомая хрень со вкусом крахмала). Лапша вроде блюдо безобидное, но тоже бывает предательской. Встречал я лапшу, которая была сделана из каких-то соплей которые стояли в горле и ни туда - ни сюда. Жидкие блюда я не ем, поэтому перехожу ко «второму».
Я обычно беру набор «рис - мясо – салат» (примерно 9-11 юаней). Все блюда выложены на виду, цены на все разные, можно брать в любом сочетании. Мне больше всего нравится рыба (которая не похожа на рыбу, ни видом,ни вкусом), тофу и китайская капуста.
Что интересно, китайцы любят мясо и птицу рубить мелко вместе с костями. Есть такое не очень удобно, нужно выковыривать кости или выплевывать их. 
на фото: на желтом подносе - рыба в кисло-сладком соусе, тофу. на белом подносе - мясо с тофу в соусе, салат из какой-то зелени и тофу, неведомое мясо, нарезанное кружочками.
 
Есть вариант выбрать ингредиенты, которые тебеприготовят (обжарят в масле, бульоне и запекут на жаровне). Для этого естьспециальные  раскладки или стенды, гдеможно самому собрать набор и отдать повару. 
   на фото: слева выбор в столовой, справа - уличная кухня. Как говорится: "те же яйца - вид сбоку"
  
Можно просто взять пельмени. Пельмени на вкус отличаются от наших. Тесто тоньше, начинка разная, например: мясо с зеленью,капуста, грибы. К пельменям дают соевый соус и острый соус.
Везде обычно присутствуют три соуса: соевый (часто с уксусом), томатный неострый (типа самодельного кетчупа) и острый (перемолотый перец).
Уличная еда.
  На улицах есть огромное множество точек питания: от продажи еды «с земли» до небольших киосков и закусочных на пару столиков. Уличная еда отличается от столовской большим разнообразим и худшей санитарией. Тут продаются в основном закуски (жареные сосиски, тефтельки, мясо на шпажках, пирожки-булочки, жареные каштаны, лепешки и т.д.).Например, маленький куриный шашлычок стоит 1,5 юаня, но жрать там нечего.Особой популярностью пользуется печеный батат. Его пекут как в электропечках возле магазинчиков, так и в передвижных дровяных печах (мопед с прицепом). 
на фото: уличное лакомство - плоды боярышника в карамели (главное не поломать зубы об косточки) и печь для запекания батата. далее фото уличной еды


Отдельно надо сказать о любви китайцев к птичьим потрохам. Тут есть специальные точки по продаже зажаренных птичьих голов, шей,лапок, языков и других куриных и утиных запчастей. Выглядит весьма неаппетитно,но народ разгребает. На свидание юноша может принести две куриные лапки, и они вместе сгрызут их на лавочке. Что может быть приятнее для сердца дамы?! (Это сейчас не шутка была)

Кафе и рестораны.
Если хочетсяпоесть культурно – идем в приличное заведение на прогулочной улице или вторговом центре. Пожрать обойдется в20-40 юаней. Там санитарный вопрос контролируется лучше, чем на улице. Тутможно посетить псевдозападный фаст-фуд и съесть бургер (слишком острый) за 15юаней или набор из трех сосисок за 10. 
Можно зайти на «карусельку». Это такое кафе, где блюдаедут мимо тебя на транспортере, а ты берешь, что понравится и сам готовишь вбульоне. Плату берут за вход – около 30 юаней в зависимости от наборапредлагаемой еды.  За напитки платишьотдельно.
  Есть кафе, где подают готовые блюда,они везде разные. Тут главное не нарваться на какой-то сюрприз, где тебе за 25юаней предложат обгладывать кости. 
Я нашел для себя чудесную пельменную. Вход стоит 14юаней с человека. Пельмени ешь - сколько влезет. Плюс несколько видов закусок(жареный арахис, салаты). Пиво – 6 юаней. Пельмени варятся прямо у тебя настоле. Короче, после этого кафе я с трудом доносил свое пузо домой. Жадность,она такая! на фото те самые пельмени и закуски, соус из перца и соевый соус.

Если хочется поесть высоко культурно – идем в ресторан! (это 80-100 юаней с рыла и более + бухло отдельно)
Есть рестораны повышенной пафосности. Это рестораны «с историей». Например есть тут ресторан, которому якобы овердохуя лет. Его особенность  в том, что там выставлены образцы готовых блюд, можно посмотреть перед тем как заказать.
Есть ресторан, который якобы посетил сам Мао. Там своя атмосфера – персонал одет по военному, при входе бюст вождя.
В таких ресторанах обычно отдельные кабинеты с большим круглым столом с поворотной платформой, чтобы не тянуться к блюдам.
Хозяева-китайцы особо хвалили эти блюда. Рыба, супы,утка по-пекински и т.д. Как по мне, еда весьма заурядная. Или мало вкуса или много перца. Если честно, мне в столовке больше нравится – больше вкуса, меньше перца.
на фото вход в легендарный ресторан (красные фонари обычно на ресторанах), образцы блюд, круглый стол. 
   

Другой тип ресторанов – где подают блюдо/самовар с разными бульонами (неадекватно острый и вообще неострый) и ты сам готовишь себе еду. Выбираешь ингредиенты и варишь/жаришь. Есть заведения попроще, где берут деньги за вход, а есть более пафосные, где берут плату за каждый ингредиент.Что улыбнуло: потрет владельца в поварском кителе на видном месте (но все ведь сырое, ты же сам готовишь!) фото из двух разных рестораций: 



Западный фаст-фуд.
Естественно, есть и западный вариант. McDonalds удивил скудным ассортиментом – два вида бургеров, нагетсы, кукуруза в стаканчике, странное мороженое… Бургеры в Маке очень острые! KFC–тут бургеры и куриные ноги имеют традиционный вкус. Цены порядка 20-25 юаней за бургер. «Старбакс» - заходил пить кофе. Кофе – говно. Цена от 16 юаней. Китайцы кофе не особо пьют, это аттракцион для молодняка.
Есть и другие западные заведения но я не посещал.
  Кондитерка. 
С кондитеркой – беда. Она дорогая и невкусная. Сахара явно пожалели. Это даже странно, что люди так много придающие вкуса мясу, не могут сделать вкусное пирожное!
Традиционные местные лакомства маленькие пирожки/печенья с начинкой из бобов или батата стоят 1-2 юаня за шт. Я иногда покупаю попробовать разные наборы по 12-13 юаней (6-8 пирожных). Вкус специфический.Иногда неожиданный, как в случае с кальмаром.
Очень популярный десерт – плоды боярышника в сахаре(около 5 юаней). Есть нужно аккуратно, чтоб зубы об косточки не сломать.
Есть сладости западного образца. Тортики – от 80 юаней, бисквиты, пирожные и прочие. Повторюсь – сладости в них мало. В кондитерках продается странный хлеб (от 8 юаней за буханку) зеленого и фиолетового цвета, иногда сладкий. Я нихуа не понял, поскольку нормальный хлеб можно купить за 4 юаня.
Интересный момент. Есть тут одна кондитерская в которой каждый день огромная очередь за пряниками. Я попробовал. Это, бля,обычные, ничем не примечательные пряники, но зато сладкие! Так какого же вы жалеете сахар в другие пироженки?!
на фото: странные пирожные, похожие на мыло, но вполне съедобные и сладкие пирожки с присутствием кальмара.
 
Фрукты.
  Вот с фруктами многих ждет облом. Ониесть, но разнообразие не очень. Прослеживается сезонность. Например, осенью былсезон мандаринок. Продавались по цене от 1,2 юаня за полкило (тут цены обычноза ½ килограмма). Сейчас уже 3,5 самые дешевые. Помело – примерно по 2 юаня заполкило белое и 3 – розовое. Говорят, скоро начнется сезон ананасов. Оченьпопулярен Джекфрут – хлебное дерево. Выбор яблок и груш небольшой – один-двавида. Его разделывают и продают везде – в магазинах, на улице. Но главный облом– это безвкусие! Да-да! Фрукты не имеют яркого вкуса. Дыня на вкус как трава.Даже знаменитый дуриан не особо воняет и почти безвкусный! Те, кто бывал южнее,говорят, что там все намного вкуснее. Я не бывал – не знаю. Цитрусовые –нормальные.   

Воткак бы и все. Если есть интерес, могу запилить позже пост про супермаркет (мясо,рыба, овощи, бухло и т.д).
  П.С. Вы думаете, я о вас забыл мои дорогие извращенцы - любители пижам? Для вас несколько фото пижамоманьяков на шопинге.Кстати самая говенная пижама стоит от 50 юаней, приличная – 150 и выше.

Для справки: курс 9,64 руб. или 4,04 грн. за 1 юань. 1 доллар = 6,89 юаня.


Предыдущие посты на китайскую тему: http://joyreactor.cc/post/3751063