Правильная заточка

На видео, новый нож кизляр "руз", переточенный мною на водных камнях, как по мне, рез у него вышел крайне агрессивный.
Тип заточки "конвекс" примерный угол заточки стороны 18, режущая кромка была доведена до чистейшего зеркала