Хитрый план властей по развитию деревень
13.04.2020, 04:46
Это на курсах барист что ли учат, что баристу не склоняют?
Для начала настраиваешь помол (чтоб за "примерно" 30 секунд пролива из 18г молотого кофе получить 36г эспрессо". Еще нужно подстраиваться под эспрессо-машину, какой у неё портафильтр). Дале пробуешь. Если сильно кислый уменьшаешь граммовку кофе (к примеру). И да, нужны весы с точностью 0.1г.
У тебя есть три параметра величина помола, плотность таблетки и длительность пролива.
Если ты не шаришь, то величину помола лучше не трогать, особенно если смесь всегда одинаковая и атмосферные условия хранения этой смеси никогда не меняются, я говорю про температуру и влажность.
Если меняются, то помол тоже надо перестраивать.
Чем тоньше помол, тем плотнее таблетка сама по себе и тем эффективнее экстракция, но также и медленнее, что приводит к тому, что верх таблетки начинает гореть и ты никогда не настроишь чашку. Если помол слишком толстый, то экстракция будет слишком быстрая и из таблетки пройдет не все вещество, такая чашка будет водянистая, безвкусная, но не кислая и не горькая. Ее будут пить 90%людей и не плеваться, но это не эспрессо.
Теперь плотность таблетки, история почти такая же как и выше, тебе надо правильно сформировать таблетку, сделать ее однородной, без перекосов и одной плотности. Ни в коем случае готовую таблетку нельзя подвергать ударным нагрузкам, а то я видел гениев которые так делают, уууу, сука. Так как таблетка хрупкая и при любом ударе в ней образуются трещины, через которые течёт вода в первую очередь. Это значит, что вода прольется через трещины, не соберет все вещество и сожжет часть таблетки, как если бы таблетка была слишком плотной.
Ну и время пролива. Это твой индикатор и способ все исправить в последний момент.
Смотришь на пролив, обычно он 1к1, но может быть 1к1.6 или 1к0.9 или ещё какой нибудь, но около 1к1.
Вода не должна выливаться сразу после включения машины, нормальное время задержки 4-5 секунд, если быстрее, то таблетка плохая и кофе вкусным не будет, если задержка очень большая 8-9 секунд, то кофе сгорел и все, алес.
Теперь магия. У тебя есть куча параметров, на которые ты можешь првлиять прямо или косвенно, чтобы получить шанс на то, чтобы сварить хороший кофе.
Варить кофе это как аркадная игра с одной попыткой. С момента начала пролива у тебя есть полоска готовности, сначала кофе идёт кислый, потом нормальный, потом горький потом лонг эспрессо. Зазевался и проебал время кофе горький, слишком рано снял - кислый. Кофе должен быть не кислый и не горький.
Это все краткое руководство, тебя должны были научить на работе всему тому что я сказал и гораздо больше
Если ты не шаришь, то величину помола лучше не трогать, особенно если смесь всегда одинаковая и атмосферные условия хранения этой смеси никогда не меняются, я говорю про температуру и влажность.
Если меняются, то помол тоже надо перестраивать.
Чем тоньше помол, тем плотнее таблетка сама по себе и тем эффективнее экстракция, но также и медленнее, что приводит к тому, что верх таблетки начинает гореть и ты никогда не настроишь чашку. Если помол слишком толстый, то экстракция будет слишком быстрая и из таблетки пройдет не все вещество, такая чашка будет водянистая, безвкусная, но не кислая и не горькая. Ее будут пить 90%людей и не плеваться, но это не эспрессо.
Теперь плотность таблетки, история почти такая же как и выше, тебе надо правильно сформировать таблетку, сделать ее однородной, без перекосов и одной плотности. Ни в коем случае готовую таблетку нельзя подвергать ударным нагрузкам, а то я видел гениев которые так делают, уууу, сука. Так как таблетка хрупкая и при любом ударе в ней образуются трещины, через которые течёт вода в первую очередь. Это значит, что вода прольется через трещины, не соберет все вещество и сожжет часть таблетки, как если бы таблетка была слишком плотной.
Ну и время пролива. Это твой индикатор и способ все исправить в последний момент.
Смотришь на пролив, обычно он 1к1, но может быть 1к1.6 или 1к0.9 или ещё какой нибудь, но около 1к1.
Вода не должна выливаться сразу после включения машины, нормальное время задержки 4-5 секунд, если быстрее, то таблетка плохая и кофе вкусным не будет, если задержка очень большая 8-9 секунд, то кофе сгорел и все, алес.
Теперь магия. У тебя есть куча параметров, на которые ты можешь првлиять прямо или косвенно, чтобы получить шанс на то, чтобы сварить хороший кофе.
Варить кофе это как аркадная игра с одной попыткой. С момента начала пролива у тебя есть полоска готовности, сначала кофе идёт кислый, потом нормальный, потом горький потом лонг эспрессо. Зазевался и проебал время кофе горький, слишком рано снял - кислый. Кофе должен быть не кислый и не горький.
Это все краткое руководство, тебя должны были научить на работе всему тому что я сказал и гораздо больше
начинает с обжарки зёрен индивидуально по предпочтениям клиента...
"Гамма вкуса насыщенней, более терпкий вкус, проникающий аромат..."
Нет, нет и ещё раз нет. Никакого искусства. То что баристы используют определенные пропорции не делает их уникальными. Ты не делаешь такой, только потому что не знаешь как надо. А ответ с 90% вероятностью можно нагуглить.
Просто если мы примем кофеваров за людей "искусства", то лепщиков пельменей из пятерочки мы тоже должны принять за людей "искусства"
Просто если мы примем кофеваров за людей "искусства", то лепщиков пельменей из пятерочки мы тоже должны принять за людей "искусства"
Вот я на судне работаю и у нас ребята на мосту за контракт таких высот в кофеварении достигают...и это не отрываясь от основных обязанностей
За полгода и не такое освоишь.
Не надо переусложнять и переоценивать. Это всего лишь работа. Да, местами тяжелая, да, надо достаточно много всего знать. Но это не то занятие, которым реально может заниматься 1 человек на 10 миллионов. Так что надо быть проще.
Так в том и суть, я рассказал про процесс работы, выставив не сложности, а как раз тонкости, которые там присутствуют, как и вообще везде. Остальные же подумали, что я выебываюсь сложной профессией. Нет, господа, это как раз не сложная профессия, она автоматная. Единственная сложность относительно нее - большой поток людей. Но и говорить, что работа не нужна, ведь есть классный растворимый кофе, его же большинство пьют - тоже неправильно
Потому что порошковый это не кофе я даже маленьким его терпеть не мог, кофе только в зернах или молотый
Боже мой! Реаторчанин выёбывается! Никогда такого не было и вот опять... Просто людям попиздеть охота, вот и дискутируют.
Хватит выдавать желаемое за действительное.
Ну ок, только не ной потом тебя не целуют в пупок. "Художника" (самому смешно называть их художниками) ведь любой может обидеть.
Знаешь, сравнивать баристу с поваром, это тоже самое, что сравнивать лопату с экскаватором, и та и та копает, но есть нюанс.
Экскаваторы разные бывают, но признаюсь мой косяк, надо было аналогию другую придумать
Знакомься - мини-экскаваторы. Копают вперёд, назад, вниз, вширь. Много. Ширина траншеи глубиной в 1,5 метра может быть уже штыка лопаты. Лопата выигрывает только компактности и в том, что ей под картошку земельку вскопать можно (хотя и тут механизация передаёт ей привет в виде культиваторов).
профессию 'бариста' придумали авторы знаменитых 'менеджеров по клинингу'.
Там пиздец, не только маленькая плата, но еще хуй найдешь. Развлечений нет, интернет хуевый, нужник на улице, грязь, вонь и гребанные собаки по утрам будят...
Будят петухи, а собак на ночь с цепи спускают чтобы набегались и наебались.
У кого как, у нас алкашей дохуя жило, если спускать собак, то утром можно не досчитаться некоторых.
Собаки брезгуют алкашами.
Да и всё равно алкашей же дохуя, кто их вообще считает?
Ну всё, мужики, допрыгались. Из достоверных источников стало известно, что всех, кто негативно отозвался о "высоком баристерском искусстве" записали в специальную "Чёрную книгу бариста". И теперь специально обученный нинзя-бариста будет каждый раз добавлять в любой ваш кофе капельку говна. Не стоит шутить с представителями этой профессии, ой не стоит.
Теперь все бариста будут наматывать нам на один грамм больше кофе, запрессовать под неправильным углом с неправильным усилием и варить кофе на 3 секунды дольше положенного
Как хорошо, что я и так не пью кофе и мне похуй.
где как, а наши кофе-будки и прочие контейнеры, содержащие одну кофемашину и одну "дивчинку з села", которая нажимает на ней кнопки — работают в штатном режиме, ибо продукт питания!
