На видео, новый нож кизляр "руз", переточенный мною на водных камнях, как по мне, рез у него вышел крайне агрессивный.
Тип заточки "конвекс" примерный угол заточки стороны 18, режущая кромка была доведена до чистейшего зеркала
Какая то йапанеза, из инструментальной высокоуглеродистой стали закаленной до 61 единиц по роквеллу пришлось режующую линию опускать до линии сколов, и делать новое сведение