Денатурация белка может быть полной или частичной, обратимой или необратимой.
Самый известный случай необратимой денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца, когда под воздействием высокой температуры растворимый в воде прозрачный белок овальбумин становится плотным, нерастворимым и непрозрачным.
Французские фермеры недовольны закупочными ценами свою продукцию.
В знак протеста они разбили 100 тысяч яиц перед зданием налоговой службы города Каре-Плуге в Бретани. Они угрожают разбивать по ежедневно столько же. По их словам, это примерно 5% от общего количества производимых в Бретани каждый день яиц.
Продолжение в коментах...
