Не раз видел в гифках такое поведение. Мне кажется они пытаются вести себя странно и тем отпугнуть хищника. Ну наверно не специально, но может просто закрепился такой инстинкт, что хищники меньше жрали тех мышек, которые так странно катались в момент нападения на них.
Он один раз крутанулся - всё остальное вращение вдаль видеоредактором добавили.
