Потому что рукожопы могут сделать сочный стейк только одним способом - оставить центр сырым.
10.01.2022, 21:06
"Обратимся к СанПин. Читаем там следующий текст: горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 градусов, холодные супы, напитки - не выше 14 градусов", - процитировал Бухаров документ (СанПин 2.3.6.1079-01).
"Температура стейка medium-rare – 60 градусов. Rare – 55 градусов. А ведь есть еще Blu rare – 45-50 градусов, когда мясо просто обжаривается сверху меньше минуты", – поясняет ресторатор. Он напомнил, что, согласно действующим нормам КоАП, за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения предусмотрен широчайший разброс мер: от штрафа в 5 тысяч рублей до административного приостановления деятельности предприятия на срок до 90 суток.
https://ria.ru/20190529/1555069262.html
"Температура стейка medium-rare – 60 градусов. Rare – 55 градусов. А ведь есть еще Blu rare – 45-50 градусов, когда мясо просто обжаривается сверху меньше минуты", – поясняет ресторатор. Он напомнил, что, согласно действующим нормам КоАП, за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения предусмотрен широчайший разброс мер: от штрафа в 5 тысяч рублей до административного приостановления деятельности предприятия на срок до 90 суток.
https://ria.ru/20190529/1555069262.html
Мне и welldone сыроватым кажется.
Короче пусть угли кушает.
Ниже картиночку скинул Virus V. Я предпочитаю чуть-чуть недоготовленный congratulations.
Оно же тупо сырое
Да да да, конечно не абы какое! Иначе и быть не может! Ведь хозяин заведения добропорядочный человек, и не будет покупать дешёвое мясо на стороне. И продавец мяса тоже добропорядочный человек, что никогда не купит животное без ветеринарной справки, и на бойне у него идеальная чистота, как в операционной, ну или близко к ней. И фермер, что выращивает животный тоже добропорядочный человек, держит животных в райских условиях, постоянно приглашает ветеринаров, чтобы они лечили скотинку, кололи ей лекарства против паразитов. И конечно он никогда-никогда в жизни не даст взятку за справку о здоровье бурёнки. Ни один человек из этой цепочки не стремится заработать как можно больше денег при меньших расходах и затратах времени и сил. Нет-нет-нет.
Чел, блять, ты серьёзно веришь в то, что всегда будешь есть только лучшее мясо, а не хуй пойми что под его видом? Ты в каком мире живёшь? Можно к тебе? Готов побрить ноги и очко.
Чел, блять, ты серьёзно веришь в то, что всегда будешь есть только лучшее мясо, а не хуй пойми что под его видом? Ты в каком мире живёшь? Можно к тебе? Готов побрить ноги и очко.
Ты б хоть ознакомился с вопросом, прежде чем орать тут слюной.
Всё перечисленное влияет и на качество мяса, и на рентабельность - дешевле проводить профилактику, чем потом ебаться с отказами от закупок и иметь убытки от падежа скота.
Эффективный доходный бизнес не так работает, в твоем мире может быть один закупает дохлую скотину, тут же её продает второму, а тот поставляет в ресторан - и все трое в цепочке уходят в закат с карманами денег.
В реальной жизни каждый предпочитает иметь долгосрочный профит и иметь постоянно полный карман денег, а не бегать и не искать новый вариант заработка.
А по поводу качества мяса ответил ниже.
Всё перечисленное влияет и на качество мяса, и на рентабельность - дешевле проводить профилактику, чем потом ебаться с отказами от закупок и иметь убытки от падежа скота.
Эффективный доходный бизнес не так работает, в твоем мире может быть один закупает дохлую скотину, тут же её продает второму, а тот поставляет в ресторан - и все трое в цепочке уходят в закат с карманами денег.
В реальной жизни каждый предпочитает иметь долгосрочный профит и иметь постоянно полный карман денег, а не бегать и не искать новый вариант заработка.
А по поводу качества мяса ответил ниже.
В нормальной говядине нет глистов, которые заражают человека. Поэтому говядину в целом безопасно чуть ли не сырой есть, в отличие от свинины, которая как раз требует well done прожарку.
Дешевую/больную говядину найти в этом плане чуть ли не сложнее, чем нормальную, для этого надо, чтоб корова чуть ли не на помойке жила и паршивела. И прежде всего условия/здоровье скажутся на вкусе, никто просто не будет такое мясо есть.
Дешевую/больную говядину найти в этом плане чуть ли не сложнее, чем нормальную, для этого надо, чтоб корова чуть ли не на помойке жила и паршивела. И прежде всего условия/здоровье скажутся на вкусе, никто просто не будет такое мясо есть.
И кстати, глисты в помидорах не встречаются, зато встречается всякая химическая дрянь, которой удобряют и обрабатывают.
Но вся она конечно на 100% удаляется пятисекундной промывкой водопроводной чистейшей слезы водичкой, которая прямиком из горных источников попадает к тебе в кран. Уж там-то никакой заразы-гадости ТОЧНО быть не может. Не могут же экономить на обработке воды, мыть резервуары, все работники в стерильных костюмах ходят.
Но вся она конечно на 100% удаляется пятисекундной промывкой водопроводной чистейшей слезы водичкой, которая прямиком из горных источников попадает к тебе в кран. Уж там-то никакой заразы-гадости ТОЧНО быть не может. Не могут же экономить на обработке воды, мыть резервуары, все работники в стерильных костюмах ходят.
Встречается, конечно. Однако есть разница съесть2-3 помидора в неделю, получив минимальную дозу, которая тебе ничего не сделает. Либо съесть мясо с паразитами, которые останутся с тобой едва ли не на всю жизнь.
И да, важны не условия содержания скота и не проверка его здоровья, а то, когда именно произошло заражение, а оно может случиться и на этапе транспортировки животного от фермы до бойни. Шансы небольшие, но они есть. Ну и да, твои слова никак не влияют на то, что всегда найдётся недобросовестный человек, который захочет заработать, проигнорировав все законы, потому, что я что-то не слышал о том, что коррупция в мире была побеждена, а отмазаться от судебного иска я тебя умоляю, проще простого, ты ещё докажи, что заразился у нас, есть справка, что до нашего заведения у тебя не было глистов? Нет? До свидания.
И да, важны не условия содержания скота и не проверка его здоровья, а то, когда именно произошло заражение, а оно может случиться и на этапе транспортировки животного от фермы до бойни. Шансы небольшие, но они есть. Ну и да, твои слова никак не влияют на то, что всегда найдётся недобросовестный человек, который захочет заработать, проигнорировав все законы, потому, что я что-то не слышал о том, что коррупция в мире была побеждена, а отмазаться от судебного иска я тебя умоляю, проще простого, ты ещё докажи, что заразился у нас, есть справка, что до нашего заведения у тебя не было глистов? Нет? До свидания.
Можешь уточнить, про каких именно паразитов ты говоришь? Конкретно? Особенно упомяни про "заражение", которое происходит на этапе транспортировки от фермы до бойни.
А то выходит, что там какой-то гад по пути специально их глистами из ведра кормит и везет после этого еще месяц, чтоб точно прижились.
Ну и заодно можем по всей остальной пище пробежаться, которую ты ешь конкретно каждый день, а не пару раз в месяц-квартал.
Пока что выглядит так, что ты начитался или наслушался всякого говна из непонятных источников, решил не проверять и просто поверил - да и понес дальше рассказывать.
А то выходит, что там какой-то гад по пути специально их глистами из ведра кормит и везет после этого еще месяц, чтоб точно прижились.
Ну и заодно можем по всей остальной пище пробежаться, которую ты ешь конкретно каждый день, а не пару раз в месяц-квартал.
Пока что выглядит так, что ты начитался или наслушался всякого говна из непонятных источников, решил не проверять и просто поверил - да и понес дальше рассказывать.
Оно буквально сырое, его же откусить невозможно
Прости, но ты пробовал? Или просто думаешь так?
А смысл тогда его вообще жарить? Помариновать и бу́дя.
Реакция Майяра. Вкусненькая карамелизированная корочка.
Сырое мясо это съедобный продукт, но человеческий желудок к нему мало приучен. Всё хорошо в меру, и такие блюда, как строганина, rare-стэйки, хаккепетер или бифштекс по-татарски надо есть по чуть-чуть, чтобы со временем пищеварительный тракт приспособился.
Да ничего. Твой пример - другим наука.
Понимаешь, не было проблем со всей этой темой с сырым мясом (пусть каждый есть что и как хочет, кому какое дело), если бы вокруг ее и ее фанатов не было такого гонора. Когда все, что не сырое по центру - "подошва". Или когда все, кто не жрет мясо сырым - " быдло", ничего не понимают и вообще "жертвы постсоветской кулинарной школы". Да даже сейчас, в этом треде.
Да даже сейчас, в этом треде
Так вы же делаете ровно то же самое, прямо сейчас, в этом треде.
Так вы же делаете ровно то же самое, прямо сейчас, в этом треде.
Понимаешь, не было бы проблем со всей этой темой с пережаренным мясом (пусть каждый есть что и как хочет, кому какое дело), если бы вокруг ее и ее фанатов не было такого гонора. Когда все, что не прожарено до подошвы - "сырое". Или когда все, кто не жрет мясо ужаренным в хламину - "быдло", ничего не понимают и вообще "подцепляют паразитов с каждого куска". Да даже сейчас, в этом треде.
Есть медицинский факт: у половины людской популяции уже утеряна способность переваривать и усваивать сырое мясо. Кто-то ещё может, а кто-то неизбежно продристается с сырого. Плюс готовое на вкус лучше, вкус тоже биологически обусловлен. В итоге остаются только понты, а понты это говно.
Щас бы рассказывать про понты, уверяя всех, кому что должно быть вкусно, потому так "биологически обусловлено".
Никакой связи с понтами. Вкус приготовленных протеинов это биология. Погляди, с каким непоказным удовольствием маленькие дети, даже ещё беззубые, мусолят во рту вареное мяско или нежирную колбаску. У меня на домашнем видео племяшка записана в таком виде, но это повсеместное.
Там не нужны никакие знаки препинания. Английский язык их в целом не любит.
"Эксперты" по стейкам, когда ты не ешь свой стейк блядь сырым.
"Эксперты" по стейкам, когда ты не ешь свой стейк блядь сырым.
Отмечу, что raw - это как раз совсем сырой, даже не степень прожарки по сути.
Это такая же дремучесть, как "ой фу оно сырое как такое можно есть паразиты паразиты".
Термина "с кровью" вообще не существует в кулинарии, это простонародное выражение. Красное = с кровью.
Термина "с кровью" вообще не существует в кулинарии, это простонародное выражение. Красное = с кровью.
Люди видят красную жижу и думают, что это кровь. Хотя да, если попалось мясо с кровью - это скорее брак.
Паразитологи, когда видят, как кто-то ест сырые стейки
Говно это, а не паразитологи. Типа тех самых врачей-антиковидников, которые выписывают тебе аспирин вместо направления на МРТ и отправляют домой с "легким гриппом".
Паразитологи это ученые, изучающие паразитов, а не врачи. Так, к слову.
Тогда я вообще не могу понять, какой смысл сокрыт в его ответе.
Хуйню несешь.
Во-первых, об этом говорят. Ни разу не слышал рекомендации хорошо прожаривать рыбу/мясо, или промораживать их до -40?
Во-вторых, нет смысла поднимать тревогу. Ибо серьезной угрозы человечеству нет. Есть лишь небольшая вероятность получить опасных паразитов. К тому же наличие паразитов в самом мясе не гарантирует заражение (человек может быть не предусмотрен как окончательный/промежуточный хозяин).
В-третьих. Паразитологов самих довольно мало. Специфика профессии, очень она уж мерзкая. У меня есть такие знакомые, да и сам я проходил курс паразитологии во время обучения в вузе, но выбирать это направление основным не стал, причина выше.
И повторюсь. ВЕРОЯТНОСТЬ. НЕБОЛЬШАЯ. Но она есть.
Во-первых, об этом говорят. Ни разу не слышал рекомендации хорошо прожаривать рыбу/мясо, или промораживать их до -40?
Во-вторых, нет смысла поднимать тревогу. Ибо серьезной угрозы человечеству нет. Есть лишь небольшая вероятность получить опасных паразитов. К тому же наличие паразитов в самом мясе не гарантирует заражение (человек может быть не предусмотрен как окончательный/промежуточный хозяин).
В-третьих. Паразитологов самих довольно мало. Специфика профессии, очень она уж мерзкая. У меня есть такие знакомые, да и сам я проходил курс паразитологии во время обучения в вузе, но выбирать это направление основным не стал, причина выше.
И повторюсь. ВЕРОЯТНОСТЬ. НЕБОЛЬШАЯ. Но она есть.
Смысл в том, что паразитологи точно должны быть в курсе, чем отличается говядина от других видов мяса в контексте её употребления в сыром/полусыром виде.
Странно, что ты курс проходил, а об этом не в курсе.
Странно, что ты курс проходил, а об этом не в курсе.
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
