07.03.2020, 15:52
И как вам дефлопе с кrутоном?
Тарелка должна быть оформлена ещё полосками соуса, который наносили щеткой, смоченной в нем. И зёрнышко кунжута еще
И веточка петрушки!
А если хочешь, что бы макароны были сварены, то придется еще заплатить 2000.
вообще, эта концепция пошла с французской кухни.
предполагается, что гость оценит палитру и разнообразие вкусов пробуя маленькие кусочки, как раз на один укус.
потому что он пришел в ресторан именно за вкусом, а не за тем чтоб наесться.
чтоб наесться, можно зайти в любую забегаловку, например.
а ресторан - не для этого.
но в россии не зашло, именно по причине что наши люди не вкурили тему, мол хули вы мне тут порцию для хомячка притащили, а не еду?
и с тех пор так и служит предметом стеба.
предполагается, что гость оценит палитру и разнообразие вкусов пробуя маленькие кусочки, как раз на один укус.
потому что он пришел в ресторан именно за вкусом, а не за тем чтоб наесться.
чтоб наесться, можно зайти в любую забегаловку, например.
а ресторан - не для этого.
но в россии не зашло, именно по причине что наши люди не вкурили тему, мол хули вы мне тут порцию для хомячка притащили, а не еду?
и с тех пор так и служит предметом стеба.
можно, но тут сама концепция в том, чтобы подать несколько вкусов.
если делать каждый элемент достаточно крупным, то есть как чисто физические ограничения, так и психологические, которые не дадут ее реализовать.
физические - это то, что ощутимый размер каждого элемента еды не разместишь на одной тарелке с красивой подачей - а ресторан, это все таки еще и стиль подачи - можно навалить с половника, но тогда это уже столовая, а не ресторан.
а психологические - притупление вкуса уже на второй, третьей ложке продукта.
поэтому подход имеет право на жизнь, но, скажем так, не для всех.
во многом вопрос еще упирается в финансы - обычно блюда в ресторанах не дешевые...
если делать каждый элемент достаточно крупным, то есть как чисто физические ограничения, так и психологические, которые не дадут ее реализовать.
физические - это то, что ощутимый размер каждого элемента еды не разместишь на одной тарелке с красивой подачей - а ресторан, это все таки еще и стиль подачи - можно навалить с половника, но тогда это уже столовая, а не ресторан.
а психологические - притупление вкуса уже на второй, третьей ложке продукта.
поэтому подход имеет право на жизнь, но, скажем так, не для всех.
во многом вопрос еще упирается в финансы - обычно блюда в ресторанах не дешевые...
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
