помню как-то смотрел интервью от повара, который работал в одном из ресторанов Гордона Рамзи в Китае/Гонконге. он рассказывать что для китайцев шоу при подаче/приготовлении чуть ли не самое главное при походе в ресторан, а просто крутыми и интересными блюдами там никакого внимания не добьешься. так что если у тебя нет шоу - то можно даже не пытаться. и, судя по подобным гифкам - это действительно так
29.08.2018, 21:06
ну если речь об общепите в СНГ - то в большинстве случаев так и есть, особенно в небольших городах. официанты набираются по принципе "лишь бы поменьше платить" (ну а что, поднос носить по залу и идиот сможет), а то, что официант должен разбираться во всех блюдах в меню и уметь подобрать/посоветовать блюдо - нахрен никому не нужно. то же самое с шеф-поварами, в лучшем случае его наймут на пару недель-месяц составить меню и рецептуру, которую потом никто соблюдать не будет (ведь проще сэкономить же), а затем пошлют подальше. исключения есть, но крайне редкие
Кодзима гениален во всём.
Блин, что за розовое перо над всем этим крутиться?
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
