Сегодня самое время его скушать.
22.05.2017, 14:02
Я не очень понимаю людей которые заготавливают что-то "на зиму" при наличии 3 супермаркетов в радиусе 500 метров от дома.
Так я ж не против. Но экономить это все богатство зачем?!
Сварганил и хавай когда захочется. Хоть через 7 секунд после закатывания.
Сварганил и хавай когда захочется. Хоть через 7 секунд после закатывания.
Беру помидоры типа сливки, обесшкуриваю (надрезать крестом у основания, на 10 секунд в кипяток, достать, почистить), разрезаю пополам, достаю семена с окружающей их жидкостью, раскладываю на противне срезами вверх и в духовку на 100--120 градусов с вентиляцией и приоткрытой дверцей на три часа, при этом через час и через два сливаю скопившийся на противне сок (сок и семечки идут в другую консервацию, я еще параллельно кучу всего закрываю).
По истечении трех часов помидоры посыпаю смесью перца и соли где-то 1:3 (если помидоры кисловатые -- можно добавить сахара, но тогда температуру надо снизить градусов до 80--90, чтоб не сгорел), возвращаю в духовку и даю еще час, соль как раз выбьет остатки влаги и впитается. В это время беру свежий базилик (у меня на балконе растет карликовый), свежий орегано (тоже на балконе растет) и пару головок чеснока, все мою, обсушиваю, чеснок чищу и нарезаю на пласты. Банки по двести мл стерилизую в пароварке, на сильном огне раскаляю с пару стаканов оливкового масла.
Начинаю собирать: на дно три-пять пластов чеснока, по паре мелких веточек базилика (листьев, если не карликовый) и орегано, слой помидор, пару ложек сильно разогретого масла (оно и запах/вкус раскроет, и стерилизует), снова слой помидор, зелень с чесноком, масло. Так до самого верха, доливаем еще чуток масла, для аромата сверху можно столовую ложку бальзамического уксуса, закрываем, переворачиваем, в тепло. Следующий.
Если вялятся черри целиком, то их обесшкуривать не надо, но надо наколоть каждую помидорку в паре мест у основания. Занятие эпического уровня муторности, особенно если учесть, что я вялю/мариную черри килограммами: после двухсотой надколотой помидорки чувствуешь себя обезумевшей швейной машинкой
По истечении трех часов помидоры посыпаю смесью перца и соли где-то 1:3 (если помидоры кисловатые -- можно добавить сахара, но тогда температуру надо снизить градусов до 80--90, чтоб не сгорел), возвращаю в духовку и даю еще час, соль как раз выбьет остатки влаги и впитается. В это время беру свежий базилик (у меня на балконе растет карликовый), свежий орегано (тоже на балконе растет) и пару головок чеснока, все мою, обсушиваю, чеснок чищу и нарезаю на пласты. Банки по двести мл стерилизую в пароварке, на сильном огне раскаляю с пару стаканов оливкового масла.
Начинаю собирать: на дно три-пять пластов чеснока, по паре мелких веточек базилика (листьев, если не карликовый) и орегано, слой помидор, пару ложек сильно разогретого масла (оно и запах/вкус раскроет, и стерилизует), снова слой помидор, зелень с чесноком, масло. Так до самого верха, доливаем еще чуток масла, для аромата сверху можно столовую ложку бальзамического уксуса, закрываем, переворачиваем, в тепло. Следующий.
Если вялятся черри целиком, то их обесшкуривать не надо, но надо наколоть каждую помидорку в паре мест у основания. Занятие эпического уровня муторности, особенно если учесть, что я вялю/мариную черри килограммами: после двухсотой надколотой помидорки чувствуешь себя обезумевшей швейной машинкой
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
