Начал готовить 8 февраля, чтоб к празднику поспела. Купил кусок вырезки на рынке у проверенного продавца, обмыл, просушил, удалил пленки. Пришлось разрезать пополам. Сначала выдержал в каменной соли 12 часов, обмыл, просушил, обвалял в смеси перцев, обернул марлей и поставил вялиться в специальном контейнере для зелени. Потому, что в нем есть специальная сетка, исключающая касания стенок и обеспечивающая вентиляцию. Получилась мягкой и в меру пряной.
Отличный комментарий!
Выглядит потрясающе, но главное не обосраться.
Вторые сутки пошли, ни от одого потребителя жалоб нет.
Звучит как-то неоднозначно...
Выглядит потрясающе, но главное не обосраться.
Вторые сутки пошли, ни от одого потребителя жалоб нет.
Звучит как-то неоднозначно...
Нет живого потребителя, нет жалоб, что тут неоднозначного
Вспомнилась фраза Глэдос из portal 2 "Готовясь к испытаниям на людях, я перечитала книгу жалоб и предложений. Знаете предложение номер один? Менее смертельные тесты. Какая нелепость! Как они могут знать, что тесты смертельны, если смогли написать это предложение?"
Подразумевалось - глисты не жаловались.
Сколько промывал? У меня соленая получилась пиздец.
Просто ополоснул, руками прогладил под струёй воды и всё
Вопрос, а в соли на 12 часов что бы максимально влагу выжать, и не сильно соленой получается? просто сам использую другой рецепт и подход
Да, дегидратация, нет, не соленая. Можно в смеси с сахаром
Классная, но, сука, не жуётся нихуя! Даже маленький кусочек по итогу обсасываешь минут 30, после чего глотаешь целиком с фразой: "Ну, желудок, на этом мои полномочия всё, дальше сам."
не нужно засушивать до такого состояния
Я сам не засушивал. Мать из поездки в Армению привезла "подарочную" от каких-то там её студентов.
Из вырезки, как у автора, должна жеваться.
А тебе, возможно, подсунули из ноги коровы, которая сама паслась. Вот такую прожевать реально невозможно.
Кстати, хочу спросить давно созревший, но никак не могущий найти адресата, вопрос: почему, блядь, нынешняя соль вся стала мелко-круглая? Сука, вот так просыпешь её малёха на кухне и ищи её за несколько метров в другой комнате. Раньше помню и тереть её приходилось: кусман огромный ломаешь напополам и давай их тереть друг об друга и получаешь в итоге вкусную соль. Можно было потом сделать хлеб с маслом и есть его, облизывая пальцы. А щас, блядь, соль нихуя не кристаллизованная, а мелкими шарами
А еще эта мелкая соль нихера не соленая.
Точно. И никто из ответивших ниже не написал как найти ту самую, может там название есть какое-то точное. Просто когда она кончается, беру в дворовом магазе первую соль. Вроде и в целлофановом пакете, как и раньше, а соль уже не та
Разбавляют водой!)
А серьезно - ты просто стареешь, и постепенно умирают вкусовые рецепторы.
Или у тебя корона
Не-не-не, у меня на полочке стоит два куска соли привезенных с экскурсии из шахты, так они очень даже лучше чем эта вываренная. Прям в самом деле. Не воспоминания о том что раньше трава зеленее была, а можно прямо две и попробовать.
если нет в крупных сетевых, можно проискать в мелких ИПешках или на рынке
Каменная, точно. У меня на текущей солонке написано "выварочная" мелкими буквами. Вот же пидорасы!
"ту самую", это не вот такую?
Если да, то ответ прост: она украинского производства.
И самогон раньше был, вот то самогон так самогон, пьешь и трезвеешь и детям самогон давали, что бы учились лучше, а на вкус тот самогон как сахар был!
1. ПЕНОПЛАСТ ДЕЛАЛИ ИЗ МОЛОЧНОЙ ПЕНЫ. МОЖНО БЫЛО ДЕТЕЙ КОРМИТЬ.
2. СИЛА ГРАВИТАЦИИ БЫЛА СЛАБЕЕ ПРОЦЕНТОВ НА 80. ЛЮДИ НА ДОМ ЗАПРЫГИВАЛИ С РАЗБЕГУ.
3. ЧЕЛОВЕК ЖИЛ В СРЕДНЕМ 150-190 ЛЕТ. БОЛЕЗНЕЙ НЕ СУЩЕСТВОВАЛО КРОМЕ ТРУДОВЫХ МОЗОЛЕЙ.
4. ЕСЛИ НА УЛИЦЕ СПОТКНЕШЬСЯ И УПАДЕШЬ - ЛЮДИ ПОДБЕГАЛИ, ДЕНЬГИ В КАРМАН ЗАСОВЫВАЛИ, В ГУБЫ ЦЕЛОВАЛИ, ПРЕДЛАГАЛИ ВЫПИТЬ, ПОРОДНИТЬСЯ.
5. ЗАЙЦЫ И КУРОПАТКИ СРАЗУ НА СКОВОРОДУ ЗАЛЕТАЛИ.
ХЛЕБ ПОКУПАЕШЬ - ТЕБЕ ЕЩЕ ДОПЛАЧИВАЮТ.
К РЕКЕ СТРАШНО ПОДОЙТИ БЫЛО: НАЛИМЫ В КОТЕЛОК ПРЫГАЛИ.
6. ДЕД РАССКАЗЫВАЛ: ЛЮДИ НОЧЬЮ ПРОСЫПАЛИСЬ ОТ СЧАСТЛИВОГО ДОБРОГО СМЕХА. УТРОМ ВСЕ ОБЛИВАЛИСЬ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ ИЗ ВЕДРА.
7. СРОК БЕРЕМЕННОСТИ СОСТАВЛЯЛ 4.5 МЕСЯЦА. ДЕТИ РОЖДАЛИСЬ ПО 12-15 КИЛОГРАММ С БЕЛОКУРЫМИ ВОЛОСАМИ И ЯСНЫМИ ГОЛУБЫМИ ГЛАЗАМИ И ВОЛЕВЫМИ УМНЫМИ ЛИЦАМИ - СРАЗУ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОСИЛИСЬ.
8. ВОДА В ВОЛГЕ БЫЛА СЛАДКАЯ КАК ПАТОКА. А ЕНИСЕЙ СОСТОЯЛ ИЗ ТЁМНОГО ПИВА.
9. ЗИМОЮ БЫЛО МИНУС ТРИСТА, ВСЕ РУМЯНЫЕ ХОДИЛИ.
10. ЯГОДЫ РОСЛИ НА ОПУШКЕ С КОТА РАЗМЕРОМ. КОТЫ БЫЛИ С СОБАКУ, СОБАКА С КОРОВУ, А КОРОВА КАК ЦЕХ, А В ЦЕХУ МУЖИКИ В ШАХМАТЫ ИГРАЛИ ПО МЕТОДИКЕ БОТВИННИКА - КОНЁМ МАТ СТАВИЛИ С ПЕРВОГО ХОДА!
Справедливости ради: ща есть такие собаки, что найти кота крупнее их не составит труда.
да и корову найти с крупную собаку, я думаю тоже не составит большого труда. а вот где найти таких мелких котов я даже не знаю....
рынок порешал.... удобнее покупать мелкую (большинству).
У меня есть крупная, но я её ооочень редко использую. только для мяса когда ему надо отлежаться в приправках и соли.
Это соль приготовленная в испарительной колонне. Она лучше подходит для солонок. Не знаю почему у тебя проблемы найти другие сорта, у нас в магазинах есть разная. Тем более что такая как ты говоришь стоит дороже чем молотая.
Купи мельницу и загрузи в нее крупную соль. Мельница рублей 200-250 стоит.
Бери дешёвую, мажор бля. Эта с солями и после обработки.
В перекрёстке встречается хорошая соль крупного помола, в картонных коробках, дорогая дохуя конечно но если готовить на одно своё лицо то не жалко за 400грам отдать 70-80 рублей. Соль прям вкусная, подписана как морская само собой но я не эксперт, просто вкусная
Артемсоль не поменялась, Азовская тоже
Чищеная она, восстановленная из раствора (то о чем ты говоришь она с песком)
Тебе и сырой сойдёт.
и собачий
Почему именно говядина ? свинка дешевле, или курочку можно ?
говидинку - какую часть брать ? тоже очень хочу такую штуку сделать, на работе как раз тепло и влажность 30% всего, думаю будет идеальное место.
Говядина вкуснее свинины. А вырезка(возле поясницы) потому, что мягкая, но её по форме могут мясники сымитировать из другой части туши.
>Почему именно говядина ? свинка дешевле, или курочку можно ?
Да хоть индейку. Говядину обычно берут потому, что в ней потенциально меньше паразитов, её безопаснее есть без термической обработки.
Странные какие вопросы. Почему не свинина вместо говядины? А почему ты вместо лосося курицу не ешь? Дешевле же. А по поводу части там же написано - вырезка. Это такая продолговатая мышца, которая располагается в поясничной части вдоль позвоночника. Практически не содержит жира а так же не получает физ нагрузок потому это самый мягкий кусок мяса в корове, но при этом и самый дорогой
я как бы ем курицу вместо лосося, как раз потому что дешевле.....
Лосось ем, но редко, жена верещит что рыбой воняет (а вот треску она уплетает), да и стоит от не мало, как вы подметили.... Да и колбасу удобнее чем лосося кушать, вот если бы он сам ложился на хлеб...
Офигенная бастурма! Сам также хочу сделать только с курицей, не знаю где бы подвесить... Лучше до начала лета делать, пока всякие летучие твари не проснулись.
То ж самое делал с курицей, только сушил обмотав кусок бинтом и повесив эти мотки через турник на потолке.
Паприка и сушеный чеснок.
Выглядит круто!
Вот так, с взрослением, спортивный инвентарь становится кухонной утварью. =)
Подтягивается утром, нюхаешь вяленое мясо и завтрак уже не такой мерзкий.
Ну не знаю. Я на турник что на потолке - полотенце вешаю .
А у меня штатная куртка висит. (Ну и сам хорошо если раз в месяц залезаю, узнать насколько же одрыщал)
Шведская стенка тоже отлично подходит для приготовления бастурмы.
Тож из курицы делал, но мне чот такая бастурма не зашла
Надо бы собраться и дойти до магазина с рыбой, взять горбуши, она вяленая просто обалденная
Мужик должен сдыхать лет в 30, потому что потом начинает разной хуйней от скуки бытия страдать, маструбу там домашнюю делать, или пиво...
Че это так? Не от скуки делают такое, а от желания вкусненького солененького погрызть
Я как-то тож решил запилить. Подготовил, запихнул в системник с кучей вентиляторов, выставил на балкон, врубил продув и ......забыл....Через пол года вспомнил. Содержимое можно было разве что наждачкой или напильником поцарапать. Окаменел продукт знатно....
Но хоть вкусный?
Ну, то что я смог отколоть и попробовать было на вкус неплохим.
наверно, даже подошло, чтобы переработать в труха молотком и запилить пеммикан.
Тут мы можем видеть очень редкую горную породу - баструмит. Состоит из самородка мясита с вкраплениями минерала галита. Твердость по Моосу - 2.2-3, спайность средняя, излом волокнистый. Иногда встречается опалесцентный блеск.
непорезанной выглядит как батат
Я вот что делаю я
1. твоей сушиться нужно намного дольше
2. ебучие прослойки жира могут получиться похуже резины
поэтому я лично для себя решил, что брать стоит либо говяжью вырезку, либо свиную вырезку, либо свиной биток, либо куриное филе (расставлены по приоритету)
Чуть больше двух недель сушу, резинового жира не замечал
вот
а вырезке нужно около недели. иногда и меньше - в зависимости от толщины куска
Недели, рил? Где почитать гайды?
знач так.
тебе нужны: свиная вырезка, пачка обычной соли, яблочный уксус (да, сука, именно яблочный!!! а не обычный), марля, приправы (тут уж по вкусу) и ебучее терпение (потому что пахнуть будет так, что сожрать его будет тянуть каждый день)
для начала готовим вырезку к засаливанию
удаляем сверху вырезки жилки и плёнку, если они есть
готовим посуду, в которую она уместится
если вырезка длинная, что скорее всего, то её можно разрезать пополам. тонкие края засохнут раньше и сильнее, так что их можно или обрезать и пустить в другое блюдо, или сделать два небольших куска, которые ты съешь раньше
на дно миски или кастрюли насыпаем соль. сыплем немало: так, чтобы положив сверху вырезку, она не касалась дна. нужно учитывать, что из неё выйдет влага и стечёт вниз. так что на дно лучше ещё чуть больше соли
кладём вырезку на соль и засыпаем сверху ещё солью. чтобы вырезку не было видно вообще, а была одна ебучая гора соли в миске
ставим миску на полку в холодильнике на сутки. 24 часа засекать не обязательно. вечером засолил. следующим вечером достал.
итак. проходит день.
достаём миску из холодильника. вытаскиваем вырезку из соли. соль нам больше не понадобится. можно выбрасывать.
обмываем вырезку в холодной воде от прилипших кусков соли.
наливаем в какую-нибудь миску-кастрюльку наш яблочный уксус и опускаем туда плавать нашу вырезку минут на 10-15
достаём. не моем. даём обсохнуть и в это время готовим нашу смесь приправ
у меня это обычно паприка (дохуя паприки), сушеный чеснок, чуть-чуть молотого кориандра (но на первый раз можно и без него), чуть-чуть горчичного порошка (если есть) и какая-нибудь приправа к мясу без соли. я обычно беру что-то из этих, что есть в наличии:
алярм! красного и черного перца, если ты любишь острое, нужно класть совсем немножко
приправы обычно смешиваю в какой-нибудь пиалке или тарелке, пока мясо сохнет на доске
обваливаешь кусок мяса со всех сторон в приправе и обматываешь в 2-3 слоя марлей. обвязываешь его туго ниткой (или опять же марлей) и вешаешь куда-нибудь сушиться. например на застекленный балкон или на турник, или куда ещё твоя душа пожелает
главное чтобы там не было сырости
как правило через 3-4 дня боковые куски от вырезки, если ты их отрезал и тоже повесил сушиться, можно уже пробовать.
два центральных куска будут готовы примерно на 5-7 день.
...
профит
ах, да. чуть не забыл. ещё нужно пиво. иначе зачем ты всё это готовил?
бля, я теперь хочу мяса и пива, а в кармане ни гроша
вот и пиши после такого рецепты :(
Вау, звучит кайфово, надо только найти место для высушивания.
А с индейкой этот же гайд прокатит?
Вот такая из говядины у меня получилось
Я эту штуку на системник закидываю, за 4 дня готово+день в холодильнике с солью перед сушкой.
Майнер?
не обязательно, хватает просто игр или нагрузить комп (видео редактор к примеру)
Реактор кулинарный
Как же я люблю валенок мясо, как же прекрасно оно выглядит, слюнки текут
Отличный комментарий!